如果提到啤酒德國(guó)的啤酒是非常出名的，采用最優(yōu)質(zhì)的大麥或者是小麥釀造成，賦予了啤酒一種特殊的魅力所在。啤酒在家家戶戶已經(jīng)成為了必備產(chǎn)品，所以說并不是一件非常稀奇的東西，而作為以大麥啤酒和小麥啤酒釀造的，兩者之間存在著一定的差別，無論是工藝口感還是成分都是不一般的。下面就跟隨小編一起來，具體的了解一下兩者之間的差別吧。
小麥啤酒--以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上)，采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。"小麥啤酒"是啤酒型式(Style)和種類中極具特色和魅力的產(chǎn)品，主要產(chǎn)地集中在德國(guó)南部，奧地利和比利時(shí)，采用"上層發(fā)酵法"，原料為大麥麥芽和50%以上的小麥麥芽，啤酒花，酵母和水。"小麥啤酒"還有另外一個(gè)名稱叫"白啤酒"。
釀造：上層酵母型發(fā)酵，大小麥芽共為原料，小麥麥芽含量至少為50%，可達(dá)70%。同樣會(huì)用到羅斯特麥芽(小麥加工)。在反復(fù)的加熱與制冷的二次發(fā)酵過程(瓶或大型罐體，前期15-20℃，后期低于10℃，在罐中可低至-1℃)中，德式孢園酵母(釀酒酵母)輔助下創(chuàng)造出了多種的芳香成分和獨(dú)特的口感。
大麥啤酒：這是一種英國(guó)烈性愛爾啤酒，它的酒精含量較高(達(dá)6%-12%體積比)，通常呈琥珀色或紫銅色。由于這種啤酒用料較多，顯得比較甜，所以要用比較多的酒花含量來平衡其甜度。大麥啤酒適合裝瓶后放置一段時(shí)間，在瓶?jī)?nèi)后熟過的啤酒具有相當(dāng)不錯(cuò)的口感。
釀造：下層酵母型發(fā)酵，使用深色的羅斯特烤麥芽(大麥加工)。一次性在發(fā)酵罐中發(fā)酵，需要低于10℃的條件，下層型酵母一般不產(chǎn)生其他發(fā)酵副產(chǎn)品。最后酵母沉入發(fā)酵罐底，不含在最后的啤酒成品中。
小麥黑啤酒和大麥黑啤酒的區(qū)別
大麥黑啤酒
它是一種下層發(fā)酵釀制而成的全麥啤酒(全麥啤酒是指原麥汁濃度在11-13°P的啤酒)。通常酒精含量一般來講是4.8-5.0%vol。味道一般偏重，像咖啡的苦味，有著麥芽的焦香，濃厚香醇。
釀造過程：采用下層酵母型發(fā)酵，選用深色的羅斯特烤麥芽(大麥加工)。一次性在發(fā)酵罐中發(fā)酵，要求低于10℃的條件，而下層型酵母一般不生產(chǎn)其他發(fā)酵副產(chǎn)品。一定程度后酵母沉入發(fā)酵罐底，不會(huì)存在最后的啤酒成品中。
小麥黑啤酒
它是一種深色的小麥啤酒。它也可以稱為白啤酒(是淡色啤酒的一種，而小麥白啤呈金黃色，小麥黑啤呈棕色)，這樣其分支就更突出了小麥啤酒的多樣性。而小麥啤酒均為上層發(fā)酵，它的原麥汁濃度在11-14之間。其酒精度在5.0-6.0%vol(酵母可以在瓶?jī)?nèi)完成，一般可以在瓶子底部看到沉降的酵母，顏色呈渾濁狀。)全部的小麥型啤酒都帶有新鮮的芳香(有著天然淳樸的麥香、酒花的清香，除此之外小麥黑啤里面還透著巧克力般的香醇潤(rùn)滑)，有時(shí)候還常伴有細(xì)膩的丁香。
釀造過程：采用上層酵母型發(fā)酵，以大小麥芽共為原材料，一般小麥麥芽含量至少為50%，有的可達(dá)70%。一樣會(huì)用到羅斯特麥芽(小麥加工)。通過反復(fù)的加熱與制冷，二次發(fā)酵過程(一般是瓶或大型罐體，在前期15-20℃，到后期低于10℃，在罐中可低至-1℃)中，在德式孢園酵母(釀酒酵母)的幫助下制作出了許多含有芳香成分和特別的味道。
綜上所述，大麥啤酒作為以大麥芽為主要原料釀造而成的產(chǎn)品，它擁有著非常平衡的甜度，采用最獨(dú)一無二的釀造方法制作而成，而且賣啤酒主要是以小麥芽為主要原料釀造而成，采用最純正的麥芽為主，因此小麥啤酒也被稱之為白啤酒，現(xiàn)在啤酒在市場(chǎng)上已經(jīng)成為了人們不可缺少的一種飲品，甚至成為了家家戶戶的習(xí)慣。
