紅酒是很講究的一種酒，不論是擺放還是品酒，都是有講究的額，紅酒是很多人呢都喝過的，這還是比較常見的酒類，那么紅酒為什么要臥放?紅酒正確品嘗步驟?接下來我們就一起來看一看吧！
紅酒為什么要臥放？
紅酒臥放可以讓酒液與橡木塞接觸，防止橡木變硬后失去密封效果，讓紅酒保質(zhì)期更長。好品質(zhì)的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮制造而成的天然物品，彈力和復(fù)原性出色，被壓縮至瓶內(nèi)后能完全密封。臥放可以使木塞保持濕潤和膨脹，防止空氣進(jìn)入，預(yù)防酒過早的氧化。而軟木塞干燥時彈力會因縮小而下降，如果豎放，木塞就會收縮、干枯斷裂，讓空氣進(jìn)入酒中，導(dǎo)致酒變質(zhì)。小貼士：螺旋蓋的可以不用側(cè)臥。
紅酒正確品嘗步驟？
1、觀酒：層次分明的紅酒多為新酒;顏色均勻的紅酒，說明它有了一定的年份;如果紅酒的顏色微微呈棕色，則說明那可能是一瓶陳年佳釀。
2、搖酒：緩緩地?fù)u晃酒杯，會使酒中的醋、醚、乙醛釋放出來，同時使氧氣進(jìn)入酒內(nèi)，并與酒發(fā)生化學(xué)作用，使酒變得更醇厚，并使酒的香味最大限度地發(fā)揮出來。
3、聞酒：聞酒時，可以從酒杯不同的位置找尋最明顯的氣味或紅酒的典型氣息，如杯口的中央位置、杯口的上緣等。形容氣味的詞語有：誘人的葡萄味、焦味、清淡、清亮、金屬味、香草味、木塞味、果仁味、綜合味、霉味等。
4、品酒：品酒重在一個“品”字。中國的白烈酒，燒喉，因此飲用時要一口干。然而，紅酒不能這樣喝，紅酒入口后，要讓它在口腔內(nèi)多停留片刻，使酒布滿整個口腔，充分接觸口腔細(xì)胞，以便品嘗、評判它的細(xì)微差別口味。要學(xué)會用舌頭品酒，先用舌尖品嘗，再用舌頭把紅酒擠向觜的兩側(cè)，感覺氣味是否恰倒好處，并感受味道的特性(酸、甜、苦、辣、咸)以及酒的均衡度。幾經(jīng)品味后，再慢慢下喉。
5、回味：即吞下含在口中的紅酒，感受它殘留在口中的余味及余韻的長度、均衡度，并將嗅覺及味覺的印象綜合在記憶中進(jìn)行回味。
