巴羅洛作為意大利的酒王，經(jīng)常聽(tīng)人說(shuō)不好喝。同一瓶巴羅洛，在不同的階段就能釋放不同的精彩，怎么樣才能喝到它的最精彩之處呢？本文小編帶大家了解巴羅洛的生命周期。
什么是巴羅洛葡萄酒？
意大利法律規(guī)定：巴羅洛葡萄酒（Barolo）必須由100%皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)庫(kù)里奧（Cuneo）省所生產(chǎn)的內(nèi)比奧羅葡萄（Nebbiolo）釀制，巴羅洛只能在庫(kù)尼奧?。–uneo）的巴羅洛、拉夢(mèng)羅（LaMorra）、夢(mèng)馥迪·阿爾巴（Monforted'Alba）、塞拉倫加·阿爾巴（Serralungad'Alba）以及卡斯蒂戈隆·法列多（CastiglioneFalletto）等11個(gè)村莊生產(chǎn)和釀造。
普通巴羅洛葡萄酒，每公頃葡萄產(chǎn)量不得高于8,000公斤，葡萄酒產(chǎn)量不得高于5,600升，同時(shí)釀成葡萄酒后需要最低38個(gè)月陳年，其中包括最低18個(gè)月木桶陳年，成酒的最低酒精度不低于12.5%；
珍藏級(jí)（Reserve）巴羅洛葡萄酒，葡萄園每公頃葡萄產(chǎn)量不得高于8,000公斤，葡萄酒產(chǎn)量不得高于5,600升，成酒后要經(jīng)過(guò)不低于62個(gè)月陳年，其中包括最低18個(gè)月木桶陳年，成酒酒精度最低為12.5%；如果酒款酒標(biāo)上標(biāo)注了葡萄園名稱，則葡萄園產(chǎn)量不得高于每公頃7,200公斤，成酒酒精度不得低于13%。
巴羅洛的生命周期是怎樣的？
1、童年
剛剛上市一兩年之內(nèi)的酒都可以算是童年，年紀(jì)尚幼卻已經(jīng)鋒芒畢露，充滿了濃郁的花香、果香，尖銳的酸度、單寧和酒精度，就像一個(gè)在大人面前迫不及待求表?yè)P(yáng)的孩子，想把自己的一切都最快地展現(xiàn)出來(lái)。
2、青春期
人在青春期要經(jīng)歷叛逆一下，巴羅洛在青春期也要沉默一下，這就是所謂的“封閉期”。不過(guò)和人一樣，巴羅洛也不是每一瓶都會(huì)進(jìn)入封閉期，這跟酒莊、年份、所用的釀造方法都有關(guān)，沒(méi)法一概而論。
這時(shí)的巴羅洛，開瓶之后會(huì)非常沉悶，可能你使勁搖杯都聞不到什么香氣，這時(shí)最好先不要喝，而是在醒酒器中醒至少2個(gè)小時(shí)，香氣會(huì)慢慢散發(fā)出來(lái)?；蛘吒纱嗔粼谄恐谐ㄖ?，等到第二天再喝。
那么，這麻煩的青春期要經(jīng)歷多久呢？很遺憾，并沒(méi)有一個(gè)確數(shù)。有些可能一兩年就過(guò)去了，有些封閉期甚至?xí)L(zhǎng)達(dá)10年。有時(shí)越是陳年潛力強(qiáng)的年份，封閉期就可能越長(zhǎng)。
3、青壯年
這時(shí)巴羅洛走出了封閉期，開始逐漸變得成熟，也越來(lái)越復(fù)雜、越來(lái)越有層次。當(dāng)然，有很多巴羅洛并沒(méi)有封閉期，從稚嫩的童年就直接過(guò)渡到了這個(gè)階段。
一般來(lái)說(shuō)，青壯年時(shí)期才算是真正開始步入了適飲期。這里就不得不提巴羅洛的2種風(fēng)格。巴羅洛東西部土壤成分不同，可以粗略地分為“左山”和“右山”。
“左山”
包括拉夢(mèng)羅（LaMorra）和巴羅洛（Barolo）這兩個(gè)村，土壤中的黏土比例大，比較肥沃，所以葡萄酒中的單寧含量相對(duì)較少，風(fēng)格更加優(yōu)雅圓潤(rùn)，陳年潛力相對(duì)右山?jīng)]有那么強(qiáng)。
“右山”
包括卡斯蒂戈隆·法列多（CastiglioneFalletto）、塞拉倫加·阿爾巴（Serralungad'Alba）和夢(mèng)馥迪·阿爾巴（Monforted'Alba）這3個(gè)村，這些地區(qū)的土壤含有更多的砂土和石灰?guī)r，釀出的酒相比左山更加飽滿、單寧更強(qiáng)勁、陳年能力也更強(qiáng)。
一般左山6年，右山8年的時(shí)候，巴羅洛可以算是初步進(jìn)入適飲期了，但是由于每個(gè)年份情況不同，再加上有可能出現(xiàn)封閉期，所以這個(gè)時(shí)間也并不是絕對(duì)的。
之后到15-20年左右，巴羅洛就會(huì)變得非常復(fù)雜、有層次，花香果香和陳年帶來(lái)的皮革、松露、泥土等香氣交織在一起，這時(shí)巴羅洛已經(jīng)徹底成熟了。
那么巴羅洛的成熟期可以持續(xù)多久？這其實(shí)也取決于酒的品質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)，如果是頂級(jí)酒莊，又是極好的年份，成熟期甚至可以持續(xù)到30-40年。
4、中老年
這時(shí)巴羅洛已經(jīng)步入暮年了，果香逐漸消失，只剩下陳年帶來(lái)的風(fēng)味，酸度、單寧也不再突出，而是與葡萄酒完美融合在了一起。這個(gè)時(shí)期的巴羅洛，也像一位老人家一樣，可能不再健壯，但是卻最富有內(nèi)涵。
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巴羅洛需要醒酒嗎？
年輕的：一般來(lái)說(shuō)，非常年輕的巴羅洛不需要特意用醒酒器，開瓶后或者倒入杯中后稍微等待一下即可。如果要醒，也盡量避免使用與空氣接觸面積很大的醒酒器，一直沒(méi)有接觸過(guò)氧氣的葡萄酒如果猛然間接觸到大量氧氣的話，香氣反而容易封閉起來(lái)。
適飲期：對(duì)于處在適飲期的巴羅洛來(lái)說(shuō)，不同風(fēng)格的醒酒時(shí)間也不一樣，因?yàn)槔吓傻脑谀贻p時(shí)會(huì)更內(nèi)斂，新派的會(huì)稍活潑，所以通常老派巴羅洛比新派更需要醒酒，普通巴羅洛需要醒至少1個(gè)小時(shí)，珍藏巴羅洛則最好醒2小時(shí)以上。
封閉期：最需要醒酒的是進(jìn)入了封閉期的巴羅洛。所以喝巴羅洛之前不妨提前幾個(gè)小時(shí)甚至提前一天開瓶，先倒出少許，聞一下看看是否進(jìn)入了封閉期。如果很不巧中招了，那么再將整瓶酒倒入醒酒器中，一般醒大約2個(gè)小時(shí)即可。如果不著急喝的話，也可以就讓酒瓶敞口放著，第二天再喝。
老酒：如果是已經(jīng)超過(guò)25年的老酒，在飲用前最好先將酒瓶直立靜置一小時(shí)以上，使酒中的沉淀下沉到瓶底。
以上就是巴羅洛葡萄酒的相關(guān)介紹，巴羅洛葡萄酒擁有多種復(fù)雜的香氣類型，掌握正確的喝法非常重要，多變的風(fēng)格與風(fēng)味迎合了不同葡萄酒愛(ài)好者的味蕾。
