獼猴桃是我們經(jīng)常會(huì)吃的水果,在我們平時(shí)生活中經(jīng)常會(huì)吃各種各樣的水果,水果里面含有大量的維生素c以及其他的營養(yǎng)物質(zhì),這些營養(yǎng)物質(zhì)都是我們?nèi)梭w所需要的水果,喝起上去,甜甜的酸酸的都有,特別的好吃,我們?nèi)粘I钪谐运涂梢匝a(bǔ)充我們?nèi)梭w所需要的元素了,而且獼猴桃作為VC之王,一直以來都備受喜歡,我們?cè)诩抑幸矔?huì)經(jīng)常放一些獼猴桃來吃獼猴桃和吃上去,酸酸甜甜的特別的好吃,但是獼猴桃并不能放置很長時(shí)間,如果發(fā)現(xiàn)獼猴桃有了酒的味道,還能吃嗎?一起來看一下吧。
獼猴桃產(chǎn)生酒味的原因最主要的就是過度成熟了,一般水果過度成熟時(shí),水果中的果糖就會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精,產(chǎn)生乙醇,散發(fā)出酒味,而且這樣的獼猴桃還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生酒精,使酒味更濃。
獼猴桃出現(xiàn)有酒味時(shí),最好是別吃。雖然說獼猴桃的營養(yǎng)價(jià)值很高,吃了有很多好處,但是獼猴桃本身是沒有酒味的,有酒味就說明是不正常的獼猴桃,這樣的獼猴桃不建議繼續(xù)食用了,以免引起身體的不適。
如果說吃了有酒味的獼猴桃,其酒味不是很濃的話,一般來說,問題不大,只是說獼猴桃的營養(yǎng)會(huì)有一點(diǎn)損失,降低人體營養(yǎng)的吸收;如果吃的是酒精味很濃,質(zhì)感很軟的獼猴桃,可能吃了之后會(huì)容易出現(xiàn)腹身體不適等癥狀。
獼猴桃果酒怎么做
1、制作獼猴桃酒要準(zhǔn)備3千克自然熟透的獼猴桃,再準(zhǔn)備1500克冰糖和適量純凈水,另外還要準(zhǔn)備一個(gè)大的可以密封的玻璃瓶。把準(zhǔn)備好的獼猴桃削掉兩端去掉果皮得到的果肉備用。
2、把得到的獼猴桃果肉用無油無水的刀切成片狀,直接放在干凈玻璃瓶中放一層獼猴桃果肉就要放一層冰糖,最上層放上冰糖,再放入適量純凈水,然后把玻璃瓶口密封好,放在陰涼通風(fēng)的地方自然發(fā)酵,三個(gè)月以后就能發(fā)酵好,取出過濾就能得到的獼猴桃酒。
3、獼猴桃釀酒除了準(zhǔn)備新鮮獼猴桃外還要準(zhǔn)備酵母粉和白砂糖以及脫臭酒精等多種配料,把準(zhǔn)備好的獼猴桃用清水洗凈以后放在破碎機(jī)中把它攪成漿狀,然后再加入5%的酵母糖液進(jìn)行混合,放在25度左右溫暖環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵。
4、獼猴桃糖漿發(fā)酵完成含糖量降到1%左右時(shí),就要進(jìn)行壓榨分離,再把得到的液體中加入適量白糖,重新保存到20度左右的環(huán)境中,過30天以后進(jìn)行再次分離,這時(shí)才可以加入防臭酒精,然后密封的玻璃瓶裝保存兩年以上,那時(shí)才能得到真正的獼猴桃酒治好以后的獼猴桃酒,酒精度數(shù)應(yīng)該在16度左右。
5、獼猴桃酒在持續(xù)發(fā)酵的過程中不能經(jīng)歷高溫,也不能放在陽光下暴曬,一定要在密封的條件下把它保存在20度左右的陰涼通風(fēng)環(huán)境中,如果把它放在高溫或者陽光下儲(chǔ)存容易讓它在發(fā)酵過程中出現(xiàn)變質(zhì),那時(shí)自己制作的獼猴桃酒只能以失敗而告終。
總結(jié),小編建議大家如果家中的獼猴桃有了酒的味道的話,多半是已經(jīng)變質(zhì)了,還是不知道為好,如果大家喜歡長期吃獼猴桃的話,是完全可以將獼猴桃釀制成果酒的,國酒有著獼猴桃的營養(yǎng),而且也有著獼猴桃的味道,也能滿足我們對(duì)酒的需求,何樂而不為呢?