朗姆酒作為年輕人特別喜歡的一款飲品，它主要是以甘蔗蜜糖為主釀造而成?，F(xiàn)在這款洋酒根據(jù)不同的原料和釀制方法可以進(jìn)行不同的分類，通常是調(diào)制雞尾酒必不可少的飲料之一，賦予了雞尾酒口感獨特色彩繽紛的特色。那么它除了可以調(diào)制雞尾酒和飲用之外，也是可以進(jìn)行做蛋糕的。
朗姆酒加進(jìn)蛋糕里面沒有什么特殊的作用，就是用來增加風(fēng)味的。
介紹一款添加了朗姆酒的蛋糕的做法——椰香朗姆酒葡萄蛋糕
配料：
低筋粉100克，黃油100克，雞蛋50克，紅糖60克，葡萄干40克，朗姆酒40克，動物性淡奶油50克，椰蓉40克，香草精1/2小勺（2.5ML），泡打粉1/2小勺（2.5ML），鹽1/4小勺（1.25ML）
制作過程：
葡萄干用朗姆酒浸泡半個小時以上。
黃油軟化以后，加入紅糖和鹽，用打蛋器打發(fā)至膨松狀態(tài)。
分兩次加入雞蛋，并攪打均勻，需要等第一次加入的雞蛋與黃油徹底融合以后，再加第二次。
倒入香草精，并攪拌均勻。
倒入動物性淡奶油，此時不必攪拌。
面粉和泡打粉混合后篩入黃油混合物里。
加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡后濾干的葡萄干。
用橡皮刮刀翻拌均勻，成為濕潤的面糊。
把面糊裝入模具，2/3滿。
放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤12-15分鐘，直到完全膨脹，表面呈深金黃色即可。
朗姆酒打開之后可以存放多長時間
保存半年，低溫保存。
根據(jù)風(fēng)味特征，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型：
濃香型：首先將甘蔗糖澄清，再接入能產(chǎn)丁酸的細(xì)菌和產(chǎn)酒精的酵母菌，發(fā)酵10天以上，用壺式鍋間歇蒸餾，得86%左右的無色原朗姆酒，在木桶中貯存多年后勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。
輕香型：甘蔗糖只加酵母，發(fā)酵期短，塔式連續(xù)蒸餾，產(chǎn)出95%度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒，以古巴朗姆為代表。
小編總結(jié)，朗姆酒在做蛋糕的時候可以加上一點，從而來增加蛋糕的風(fēng)味和特色，制作蛋糕的方式是非常簡單的。我們可以在閑暇之余自己動手釀造，就能夠體驗做蛋糕帶來的快樂，也能夠讓我們享受到美味可口的蛋糕，相比于市場上售賣的蛋糕而言，可能會更有一定的風(fēng)味?，F(xiàn)在在一些網(wǎng)站上都會看到制作蛋糕的步驟和流程，我們可以根據(jù)不同的釀造原料和過程，調(diào)試出不一樣的歐式蛋糕風(fēng)味吧。
