再好的葡萄酒，也要注意餐酒搭配，干邑也不例外，干邑通常被用作餐后酒，與雪茄、甜點(diǎn)等搭配，也可以單獨(dú)飲用。本文小編為大家介紹干邑搭配的方法和原則，希望可以幫助到大家。
干邑配餐有什么原則？
1、質(zhì)地相配
與食物質(zhì)地相匹配是干邑配餐的關(guān)鍵，比如以下例子可以很好解釋這一點(diǎn)：
龍蝦和加冰干邑
由于干邑白蘭地的酸度與果味達(dá)成了完美極致的平衡，因此它可以搭配各種魚和海鮮菜肴。冰冷的溫度和干邑的里活潑的柑橘味能很好地融合龍蝦柔軟質(zhì)地的軟糯，肥美的龍蝦搭配冰爽刺激的干邑，在舌尖釋放出無限回味。
魚子醬和XO干邑
豐滿、奢華的魚子醬能很好地軟化強(qiáng)烈刺激的干邑。
焦糖布丁和VS干邑
焦糖布丁軟糖般的質(zhì)地和薄脆的焦糖層可立即減弱VS干邑的酒精灼熱感。
正如紐約巴爾瓦內(nèi)拉（Balvanera）餐廳的主廚費(fèi)爾南多納瓦斯（ChefFernandoNavas）所說，無論你是想按照風(fēng)味相對(duì)立還是相一致的原則來配餐，食物質(zhì)地的匹配是第一位。
2、創(chuàng)造美食協(xié)同效應(yīng)——1+1=3
找到能夠互相激發(fā)彼此風(fēng)味的食物，如：
黃油烤扇貝和VS干邑
干邑的柑橘風(fēng)味能凸顯出扇貝肉的精致細(xì)膩，同時(shí)黃油能起到一種極好的橋梁作用，可以帶出干邑里的榛子味，美化其風(fēng)味。
反烤蘋果塔（TarteTatin）和VSOP干邑白蘭地
反烤蘋果塔是一種法式蘋果派。將蘋果置于焦糖和面糊之間，烤好后上下翻轉(zhuǎn)，是一種顛倒蛋糕。干邑中淡淡的杏仁味道以及其光滑的質(zhì)地能夠與蘋果塔的甜香相互補(bǔ)充和增強(qiáng)。
紐約D'cuisine的干邑廚師肯·阿諾（KenArnone）說，干邑的搭配目標(biāo)不應(yīng)該只是兩者能搭配和諧，更應(yīng)該是能互相提升和促進(jìn)。
3、輕重相配
酒體輕的干邑配清淡的菜肴，酒體厚重的干邑配重口味的菜肴，這樣才能兩者相協(xié)調(diào)。
生蠔和VSOP干邑
干邑的甜味和生蠔的咸鮮味在味蕾上達(dá)到完美平衡。
羊乳干酪和VS干邑
食物和干邑都具有豐富的口味。奶酪中的奶油可以同時(shí)軟化干邑的酒精和酸度，讓它變得如天鵝絨般柔滑圓潤；而干邑的酸味可以穿透奶酪的乳脂，強(qiáng)化奶酪的風(fēng)味和質(zhì)感。
黑巧克力和XO干邑
黑巧克力是XO干邑的最佳搭檔，而且干邑的年齡越老，酒體越重，就越相配。
來自新奧爾良巴約納（Bayona）的廚師妮弗·科爾（JenniferCole）曾說，XO干邑與濃郁的奶酪和豐富的巧克力甜點(diǎn)能夠完美相配，這樣的搭配能夠確保一個(gè)不會(huì)蓋過另一個(gè)。
4、脂肪類食物配干邑
脂肪能夠軟化酒精，使其爽脆的酸度變得柔和，讓干邑喝起來更加柔軟圓潤；同時(shí)烈酒的酸度也會(huì)削減菜肴的油膩，提升口味。此外，脂肪可以增強(qiáng)干邑中的水果、香料和輕微的堅(jiān)果風(fēng)味。
火腿和干邑白蘭地
干邑能很好地化解油膩和脂肪感，使肉香更出色。
奶油芝士和VSOP干邑
甜味小食、奶油、乳制品和雞蛋等可以軟化酒精，因此它們都可以搭配干邑這種烈性飲料，同時(shí)干邑也使奶油芝士的脂肪和奶油味滑而不膩。
紐約D'cuisine的廚師肯·阿諾說，那些更有水分、更油膩的食物如鴨腿、香腸、火腿和肉醬等，和干邑是天生的好搭檔。
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干邑搭配有什么禁忌？
1、干邑不宜與清淡的食物或菜品搭配
為使其風(fēng)味更佳，干邑需要反差與個(gè)性。這源于干邑本身的特性。如同所有陳釀的蒸餾酒，它由酒精、水、脂肪酸及芳香化合物組成。如果沒有香氣的親和性，便失去了配搭的和諧。
2、避免味道強(qiáng)烈的調(diào)味料
味道過于強(qiáng)烈的調(diào)味料會(huì)掩蓋干邑中微妙的香氣。米其林餐廳主廚威爾·托倫特（WillTorrent）說，和干邑搭配的食物一定要遠(yuǎn)離香料和大蒜帶來的強(qiáng)烈味道，干邑是如此精致，為什么要用這些味道去破壞它？
干邑的侍酒溫度是多少？
關(guān)于干邑的侍酒溫度，大家眾說紛紜，如是和冰塊一起喝還是等冰溶化后喝？是在室溫下喝還是用手溫溫暖酒杯之后再喝？
大體而言，你會(huì)發(fā)現(xiàn)大多數(shù)干邑愛好者在喝干邑時(shí)是用手溫溫暖酒杯之后再喝。這是正確的做法，因?yàn)楫?dāng)你用手心的溫度溫暖酒杯時(shí)，干邑將散發(fā)出精致的香氣，這種香氣在常溫下是感覺不到的。
然而，事情是變化發(fā)展的，現(xiàn)在享用干邑的方法也在不斷變化。例如，一些年輕的干邑適合在冷藏后飲用，當(dāng)然也有人會(huì)把一瓶拿破侖XO冷藏后取出來飲用。
綜上所述，說干邑是百搭酒品一點(diǎn)也不過分，總結(jié)下來，還是依照自己的口感偏好而定，沒有所謂的對(duì)與錯(cuò)。根據(jù)不同的飲用場(chǎng)合，你可以選擇不同的溫度和方式。
