我國(guó)的酒文化有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的發(fā)展史，一直以來它是人們生活習(xí)慣中必不可少的，通常會(huì)說到白酒和米酒，作為比較有名的酒類飲品，現(xiàn)在民間家庭會(huì)自己動(dòng)手釀造來購(gòu)買糯米，經(jīng)過每一步嚴(yán)格的釀造工藝，對(duì)于人的身體有著一定的好處，可以更加有利于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，也能夠起到增進(jìn)食欲和助消化的作用，糯米酒是受到人們追捧的，尤其是對(duì)于一些產(chǎn)婦而言，它能夠起到補(bǔ)身體的效果。下面就跟隨小編一起來詳細(xì)的了解家庭動(dòng)手制作糯米酒的方法吧。
1、稱好500克糯米，洗凈后用水泡24小時(shí)。
2、將泡好的糯米放入紗布中，濾出多余的水分，用紗布包好。
3、水開后，開始計(jì)時(shí)蒸上半個(gè)小時(shí)，飯就蒸好了。
4、等飯自然晾涼，到不燙手甚至感覺有點(diǎn)涼時(shí)就可以了。
5、將3克的安琪酒曲放入250克涼開水中化開（一定要涼開水），倒入糯米飯中，攪拌均勻，將拌好的飯倒入開水燙過的容器中，壓緊，中間戳個(gè)小洞，好觀察出酒情況。
6、將容器放入酸奶機(jī)中保持恒溫發(fā)酵就可以了。
7、發(fā)酵36小時(shí)后，米酒就做好了。
做米酒的注意事項(xiàng)
1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動(dòng)靜。
2)一定要密閉好。否則又酸又澀。
3)溫度低也不成。30℃左右最好。
作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。
糯米做出來的米酒品質(zhì)是最好的，荼白就是糯米純手工釀造的。沒有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時(shí)候隔一段時(shí)間將玉米粉打散，再灑水?dāng)嚢琛?br> 沒有蒸鍋，也可以用生糯米。不過我沒試過。別人這么做過。一煮就散說清楚做酒釀其實(shí)是很麻煩的。做酒釀要有失敗的精神準(zhǔn)備，練幾次，知道用哪些容器、在家里什么地方發(fā)酵(廚房還是暖氣旁)、怎么保溫，自己形成了一系列的制作規(guī)律就好辦了。
小編總結(jié)，我們?cè)谧约哼M(jìn)行動(dòng)手釀造時(shí)，就能夠體驗(yàn)成功之后的成就感和過程的快樂同時(shí)，適量的喝一些糯米酒，也能夠讓我們完全品嘗到純手工釀造的，一年四季完全可以飲用它的涉及范圍也是比較廣的，可以起到提神解乏，促進(jìn)血液循環(huán)美容養(yǎng)顏的效果。
