佳美娜是一種紅葡萄品種,佳美娜是智利名副其實的國寶級品種,在智利10大最貴葡萄酒中,有4款就是用佳美娜釀造而成,本文小編為大家詳細介紹佳美娜葡萄酒。
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佳美娜葡萄酒怎么樣?
佳美娜既可以用來混釀,也可以釀造單一品種葡萄酒??偟膩碚f,釀的葡萄酒有兩大顯著特點:顏色極深,酒體飽滿。
混釀是從波爾多地區(qū)就開始的傳統(tǒng),佳美娜一般可以賦予葡萄酒香料、紅果、草本和煙熏味,當(dāng)然,還能帶來一定的顏色和酒體。一些智利頂級混釀,比如活靈魂(Almaviva)、桑雅(Sena)等,也都少不了我佳美娜。
單品酒雖沒那么普遍,但也有不少酒莊尋到了合適的風(fēng)水寶地,釀出了不俗水平的單品酒。
不過,如果果實沒有完全成熟就被采去釀酒,可能會有明顯的青椒和草本風(fēng)味。剛好成熟的果實釀出來的酒,紅色漿果味十足,有時會有黑胡椒或番茄味。
而完全成熟的果實釀的酒,有黑莓、藍莓、黑巧克力、咖啡味。如果控制產(chǎn)量,達到理想成熟度,我還能被釀成集梅洛(Merlot)的魅力和赤霞珠(CabernetSauvignon)的結(jié)構(gòu)于一體的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
佳美娜葡萄酒主要有哪些產(chǎn)區(qū)?
(1)法國
1870年波爾多遭受根瘤蚜蟲病害,酒農(nóng)們嫌佳美娜晚熟、收成不穩(wěn)又容易感染病菌,所以沒有繼續(xù)栽種。2008年,只??蓱z巴巴的21公頃留在法國,多用于混釀。
不過,還是有少部分酒莊種植。波爾多波亞克產(chǎn)區(qū)的五級名莊克拉米倫(ChateauClercMilon)是保留種植我的為數(shù)不多的酒莊之一,大概4公頃,是1947年種的老藤。酒莊會在正牌酒中加入少量的佳美娜。
另外,2007年,二級名莊布朗康田(ChateauBrane-Cantenac)也種了0.5公頃,在釀造2011年正牌酒時也加入了不少佳美娜。
?。?)意大利
據(jù)2000年數(shù)據(jù)顯示,佳美娜在意大利的種植面積有45公頃,主要在東北部。實際上,遠不止如此,好多種植者種的品麗珠其實都是佳美娜。
誤會解除后,倫巴第(Lombardy)產(chǎn)區(qū)的博斯克酒莊(Ca'delBosco)開始釀造100%佳美娜單品酒,其它一些產(chǎn)區(qū),如威尼托(Veneto)、弗留利(Friuli)扥,也用佳美娜來混釀。
(3)美國
佳美娜在美國的種植主要集中在加州,2009年數(shù)據(jù)顯示有57公頃。受加州梅里蒂奇聯(lián)盟(MeritageAlliance)監(jiān)管,佳美娜經(jīng)常跟赤霞珠、品麗珠、梅洛及味而多(PetitVerdot)混釀。不過,在溫暖的華盛頓州,佳美娜可以用來釀單品酒。
?。?)中國
19世紀佳美娜來到國內(nèi),被改名為“CabernetGernischt”,后喚為蛇龍珠。這層身份要多謝張裕酒莊的DNA檢測。佳美娜在中國也很頑強,尤其偏愛沙質(zhì)土壤(甘肅的河西走廊、賀蘭山)。
中國釀的蛇龍珠與品麗珠相似,帶有草本氣息,質(zhì)地上又很像赤霞珠。主要種植在中國山東和東北偏南的一些地區(qū),據(jù)2009年數(shù)據(jù)顯示,種植總面積約1,218公頃。
大家熟悉的張裕、長城兩大國產(chǎn)酒品牌系列葡萄酒中,就有佳美娜的身影。此外,加拿大、阿根廷(集中在門多薩)、澳大利亞(布朗家族酒莊產(chǎn)少量單一品種佳美娜)三國種有少量佳美娜。
?。?)智利
19世紀中期,佳美娜輾轉(zhuǎn)來到智利,可當(dāng)時這里的酒農(nóng)以為它是梅洛!不過,這里比法國西南部氣候更溫暖干燥,成熟期延長,更利于佳美娜種植成長。
1997年,經(jīng)DNA證實,被認為是梅洛的佳美娜終于驗明正身。1998年,佳美娜成為智利權(quán)威認證的一大官方品種,種植面積狂增,從1996年的零種植,到2006年的7,183公頃。
在智利,用佳美娜釀出來的葡萄酒顏色深,糖分較高,單寧柔和,酒體豐潤,常有著黑色漿果味、黑巧克力味和胡椒般的辛辣口感。
最好的種植區(qū)一般集中在較溫暖的和沿海溫和地帶,如空加瓜谷(ColchaguaValley)。
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有哪些佳美娜葡萄酒推薦?
三款智利頂級佳美娜葡萄酒
(1)拉博斯阿帕爾塔
CasaLapostolleClosApalta
在著名葡萄酒作家陳新民先生所著的《酒緣匯述-品?酒》一書中,他把此酒與活靈魂、蒙特斯歐法M(MontesAlphaM)和桑雅并稱為智利葡萄酒“四大天王”。釀酒葡萄來自空加瓜谷的ClosApalta葡萄園,年產(chǎn)量1萬箱左右。
有趣的是,一開始它是用95%梅洛和5%赤霞珠混釀的,隨著佳美娜在智利被發(fā)現(xiàn),酒莊從2000年正式將葡萄園中被當(dāng)做梅洛的佳美娜分離,如今釀酒比例佳美娜占大多數(shù),少量梅洛帶來柔和口感。
?。?)干露普恩莫園佳美娜
ConchayToroCarmindePeumoCarmenere
干露(ConchayToro),智利最大酒廠,國際上最負盛名的智利酒莊,造就了一代智利酒王活靈魂(Almaviva)等名酒。在一定程度上說,此酒是智利第一款標志性高端佳美娜,它完美詮釋了產(chǎn)區(qū)和Peumo葡萄園的風(fēng)土特色,卓越的酒質(zhì)也反映出,該園是智利種植佳美娜最出色的地區(qū)。
?。?)伊拉蘇凱
ErrazurizKAI
伊拉蘇(Errazuriz)毫無疑問是智利酒的至尊。在智利10大最貴葡萄酒中,伊拉蘇占兩款,其中之一就是這款佳美娜,排第6。在伊拉蘇19次盲品會中,此酒還6次超過了拉菲!
在此酒中,佳美娜比例近9成,葡萄精選自阿空加瓜谷Max園中最好的佳美娜種植區(qū)域。年產(chǎn)量約1,500箱,小編有幸曾參加過一次伊拉蘇頂級酒品鑒會,喝過此酒,非常之優(yōu)雅平衡。
此外,智利佳美娜知名酒莊還有:Caliterra,Carmen,CasaSilva,DeMartino,Falernia,JBouchon,PerezCruz,Tamaya,Terranoble,Undurraga,Ventisquero等。
佳美娜如何配餐?
佳美娜,搭配美食很簡單!
佳美娜葡萄酒還挺容易配餐的,煙熏、烤制的肉類(豬肉、羊肉、牛肉)可放心搭配。同時,它有辛香味,跟帶有香料味的菜肴和硬質(zhì)奶酪搭配也很完美。
以上就是關(guān)于佳美娜葡萄酒的相關(guān)介紹,佳美娜葡萄酒顏色很深,并且酒體飽滿,喜歡這種類型葡萄酒的酒友們可千萬不能錯過。