你會自己在家制作葡萄酒嗎？想必很多人都要打一個問號吧，葡萄酒是我們經(jīng)常喝的一款很好喝的飲品，而且對身體也特別好，一些剛畢業(yè)不久的朋友來說，肯定對于自己制作葡萄酒還有一定的印象，因為在高中我們的生物課本里面就學(xué)過，有關(guān)于制作葡萄酒的方法很簡單，其實(shí)道理大同小異。我們自己制作葡萄酒不僅可以體會到動手的樂趣，而且還可以喝到好喝的葡萄酒，教大家如何制作美味的葡萄酒吧。
1.處理葡萄。將買來的葡萄簡單用水沖洗，然后晾干。
2.準(zhǔn)備發(fā)酵。將葡萄一粒粒摘下，去掉長霉的，破損的，不成熟的，然后捏破葡萄皮，加入到主發(fā)酵器中。按照10：1的比例加入白糖。
3.發(fā)酵階段?？刂茰囟仍?0-30度之間，避光發(fā)酵。簡單密封整個發(fā)酵容器，每天早晚各攪拌一次，壓帽。約3天，可以看到有輕微的氣泡產(chǎn)生，下部液體變多，葡萄皮逐漸上浮。
4.發(fā)酵結(jié)束。約20天時，主發(fā)酵容器中反應(yīng)結(jié)束，沒有氣體產(chǎn)生，分層明顯。感覺發(fā)酵結(jié)束以后，繼續(xù)浸潤3天左右。
5.分離靜置。用紗布將葡萄酒過濾出來，可以用力擠壓葡萄皮渣，將獲得的渾濁的紅酒靜置一段時間，低溫狀態(tài)下更好。
6.密封保存。等到葡萄酒澄清以后，用保存容器密封保存起來。放置到避光通風(fēng)處，進(jìn)入到陳釀階段，一般在一年以內(nèi)飲用完畢。
自制葡萄酒有哪些好處
1、助消化
最優(yōu)良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
2、殺菌作用
很早以前，人們就認(rèn)識到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱白雪香檳或?qū)⒁槐t葡萄酒加熱后，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質(zhì)。
3、利尿
一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。
4、延緩衰老
人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸氧化。人體氧化的罪魁禍?zhǔn)撞皇茄鯕?，而是氧自由基，是一種細(xì)胞核外含不成對電子的活性基團(tuán)。這種不成對的電子很易引起化學(xué)反應(yīng)，損害DNA(脫氧核糖核酸)、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子，進(jìn)而影響細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)過程，使各組織、器的功能受損，促進(jìn)機(jī)體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用?br> 5、預(yù)防癌癥
葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好?？梢苑乐拐＜?xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇可使癌細(xì)胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品。
6、促進(jìn)新陳代謝
酒內(nèi)還含有對氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進(jìn)紅細(xì)胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒內(nèi)含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。葡萄酒內(nèi)含量較高的肌醇，能促進(jìn)肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強(qiáng)腸的吸收能力，促進(jìn)食欲。
7、保護(hù)心肌、預(yù)防心臟病
葡萄酒內(nèi)含有多種無機(jī)鹽，其中，鉀能保護(hù)心肌，維持心臟跳動。鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng);鎂是心血管病的保護(hù)因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分。
綜上所述，我們自己制作的葡萄酒成分特別的安全，不用擔(dān)心市面上有很多假酒的現(xiàn)象，只要在制作過程中按照標(biāo)準(zhǔn)的流程來就可以了，而且一定要注重環(huán)境的衛(wèi)生，以免讓葡萄酒變得不好喝，而且我們自己制作的葡萄酒，再加以正確的方法保存以后，還可以保存將近一年的時間，在一年四季都可以喝到好喝的葡萄酒。
