我們都知道葡萄酒中是有單寧成分的存在，這很多人也認為，葡萄酒的品質(zhì)是由單寧的成分決定的，單寧是造就葡萄酒的功臣，他同時增添了葡萄酒的復雜度，通常單寧豐富的葡萄酒它會帶有一種厚重的酒體，并沒有任何的表現(xiàn)力，其實這種想法是錯誤的，有可能單寧非常重要，但是它只是影響葡萄酒風味的其中一個因素，有很多的因素也會對葡萄酒的風味有著一定的影響，并不是說單寧越高或者是越低，就是葡萄酒的口感越好。
一杯好的葡萄酒應(yīng)該是酒精、酸和單寧互相協(xié)調(diào)平衡，紅酒專家對紅酒品質(zhì)得出一個測算公式：酒精度-（總酸+單寧）=柔順指數(shù)。其中總酸和單寧的單位為克每升，柔順指數(shù)超過5則被認為是品質(zhì)較好的紅酒。
紅酒的顏色也會反映酒體中單寧高低，其中顏色深的葡萄酒一般酒體較為厚重，風格也較為強勁，當然單寧含量也稍高。因為對于紅酒來說，葡萄浸皮時間越長，所以酒體顏色自然越深，所以富含單寧的果籽和果梗和酒的接觸時間久更長。當把紅酒杯呈45°傾斜時，可以看到紅酒酒體的邊緣色帶，陳年越久的紅酒邊緣色帶越寬，越年輕的紅酒邊緣色帶越窄。同時陳年的紅酒單寧含量相應(yīng)減少，這就是很多陳年酒入口圓潤的原因。當我們品鑒一杯紅酒時，邊緣色帶較窄且酒體顏色較深，就是年輕且單寧含量高的紅酒。
單寧含量較低的葡萄酒都有什么類型
葡萄酒單寧含量的高低其實應(yīng)該從葡萄品種、葡萄酒類型和釀造工藝上兩個方面去考慮。首先葡萄品種不同，單寧含量也會不同，像赤霞珠、西拉、丹魄等的單寧含量比較高，而歌海娜、黑皮諾等的單寧含量比較低；其次如果是白葡萄酒，大都是采用白葡萄釀造的，先壓榨后再進行發(fā)酵，所以基本上是不含單寧的；從釀造工藝上看，如果是采用紅葡萄品種短期浸泡發(fā)酵的形式釀成的桃紅葡萄酒，單寧含量也是非常低的。
白葡萄酒、桃紅葡萄酒都是單寧含量非常低的葡萄酒，而對于紅葡萄酒來說，采用歌海娜、黑皮諾等釀成的葡萄酒單寧含量相對于赤霞珠、西拉等釀成的葡萄酒單寧含量要低很多。
綜上所述，一款好的葡萄酒他有各種方面來自于口感有著決定性的作用，但它只是保證了葡萄酒的平衡性，是不可或缺的關(guān)鍵因素，并不是說單寧越高葡萄酒的質(zhì)量也越好，我們通常判斷一款葡萄酒的好壞通常是用各個方面來進行判斷，例如葡萄酒的平衡多，葡萄酒的酸度，以及葡萄酒的葡萄品種等等。
