雞尾酒的基調(diào)決定了雞尾酒的味道以及他的風(fēng)格，所以說判斷雞尾酒的基調(diào)好不好，就是決定雞尾酒的價(jià)格以及它的品質(zhì)的重要內(nèi)容。當(dāng)然我們選擇雞尾酒的時(shí)候，不僅要看雞尾酒的基調(diào)，也要根據(jù)它的品質(zhì)風(fēng)格以及特征來判斷，這樣的話雞尾酒的味道肯定是非常好的。
雞尾酒基酒怎么用
基酒又名酒基、底料、主料，顧名思義就是雞尾酒的基調(diào)，在雞尾酒之中起到?jīng)Q定性的主導(dǎo)作用，選擇什么樣的酒來作基酒，是需要有一定的技巧。
選擇基酒首要的標(biāo)準(zhǔn)是酒的品質(zhì)、風(fēng)格、特性，其次是價(jià)格。理想的酒是用品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格適中的酒做基酒，既能保證利潤空間，又能調(diào)出令人滿意的酒。白蘭地是由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的，但須放在木桶里經(jīng)過相當(dāng)時(shí)間的陳放。盡管大部分白蘭地酒作為餐前酒飲用，但在雞尾酒制作中，它可以跟香味飲料很好的配合使用。以白蘭地為基酒的雞尾酒配上上好的干邑，一杯下去你大概就知道為什么白蘭地被為英雄的酒。
葡萄酒以法國產(chǎn)的為好，法國的白蘭地也很不錯，而調(diào)酒一般選擇VSOP級別白蘭地，例如Camus卡慕經(jīng)典VSOP，屬于陳年干邑白蘭地，酒液呈現(xiàn)出活潑的琥珀色。輕聞能感受到以柚子、烤杏仁香氣等為主調(diào)的果香和香料香氣。入口，些許木香的新鮮水果香氣均衡協(xié)調(diào)，不論是作為雞尾酒的基酒或者是純飲、加冰飲用都是很好的選擇。
威士忌是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。在雞尾酒的調(diào)制過程中，它可同植物香味和植物利口酒較好的融合。伏特加是從俄語中"水"一詞派生而來的，是俄羅斯具有代表性的白酒，因明凈清純，受到了人們的青睞。伏特加無色、無香味，具有中性的特點(diǎn)。所以伏特加這款基酒屬于可以任意調(diào)配的，無論橙汁還是綠茶或是軟飲都可以嘗試與伏特加調(diào)制成雞尾酒。
金酒又名叫杜松子酒，在釀造過程中除了雙層蒸餾和杜松子果不可或缺外，其他的十余種香料，如小豆蔻籽、當(dāng)歸屬植物根、香菜籽，也使金酒的香味更具特色，不宜作基酒，適宜于單飲，也可與其它酒混合配制或用作雞尾酒的基酒。
雞尾酒之六大基酒的代表作
特其拉酒（Tequila)-產(chǎn)于墨西哥，它的生產(chǎn)原料是一種叫做龍舌蘭（蘆薈）的珍貴植物，事實(shí)上它是屬于仙人掌類，是一種怕寒的多肉花科植物，經(jīng)過10年的栽培方能釀酒。和伏特加酒一樣，特其拉酒在完成了蒸餾工序之后，酒液要經(jīng)過活性炭過濾以除去發(fā)票質(zhì)。
代表作品：特基拉日出，又稱龍舌蘭日出，很多影視劇里面會出現(xiàn)這款酒，少量墨西哥產(chǎn)的龍舌蘭酒加大量鮮橙汁佐以紅糖水調(diào)制而成。輔以橙角或者紅車?yán)遄友b飾，整個造型優(yōu)雅氣質(zhì)。
伏特加酒（Водка）是俄羅斯的傳統(tǒng)酒精飲料；伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過蒸餾制成高達(dá)95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到60度，并經(jīng)過活性炭過濾，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨(dú)具一格的特色。因此，在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應(yīng)性和變通性的一種酒。
綜上所述，我們對于雞尾酒基酒怎么用有了一定的了解，其實(shí)，雞尾酒也是最近才流行起來的，雞尾酒最近它的銷量是非常高的，同時(shí)加上明星效應(yīng)，所以說越來越多的人都知道了雞尾酒的存在，雞尾酒的品種跟類型也是有非常多的。
