湖北米酒也是一大特色。湖北米酒可以用來(lái)喝，也可以用來(lái)制作各種好吃的食物或者是甜點(diǎn)，因?yàn)榧尤朊拙浦笪覀儠?huì)發(fā)現(xiàn)它的味道，更加的香醇，在制作之前米浸泡一段時(shí)間，這樣的話制作出來(lái)的米酒才夠好一些，如果要和其他的食物一起做的話，米酒的量也不宜太多。
湖北米酒怎么吃
糯米酒的做法
材料:甜酒藥(用直徑約兩厘米的小圓球,大約一公斤糯米需要1粒半)、糯米。
做法:糯米,用涼水浸泡至少一個(gè)晚上。將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開(kāi)火蒸40-50分鐘。蒸好后倒入大點(diǎn)的容器涼至溫?zé)?用一碗溫水將酒餅盡量化開(kāi)后,(另留開(kāi)一小勺)一邊將甜酒藥水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過(guò)程中可適量加些溫水.攪拌好后裝瓶,在中間弄個(gè)洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子。天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了,好了以后放冰箱冷藏,隨吃隨取。
湯圓米酒的做法
材料:芋艿、紫薯、紅心地瓜各250克、木薯淀粉每份125克、馬鈴薯淀粉每份30克、白糖每份約30克、酒釀一小碗、枸杞子約一小把、糖。
做法:芋艿、紫薯、紅心地瓜上蒸鍋蒸熟。將芋艿、紫薯、紅心地瓜去皮,壓成蓉,趁熱加入木薯淀粉、馬鈴薯淀粉,揉搓成面團(tuán)備用。每一種面團(tuán)取一小塊,揉成長(zhǎng)條,直徑約1CM,切成約1CM長(zhǎng)的小段兒,再揉圓。煮一鍋水,開(kāi)了以后,下芋圓、薯圓,用勺子輕推防止沾鍋底。煮3-4分鐘,倒入酒釀、枸杞子、糖煮一分鐘就可以出鍋享用啦。
米酒蛋花的做法
材料:米酒一瓶(380克)、草雞蛋3個(gè)、清水2小碗。
做法:將米酒加兩小碗清水放入鍋內(nèi),開(kāi)大火煮。煮的同時(shí)將雞蛋磕入碗中。用打蛋器將雞蛋打散至有很多的小泡泡。等鍋開(kāi)后把雞蛋液倒入,然后迅速的用小勺攪拌滑散,當(dāng)滿鍋飄著細(xì)小的雞蛋花時(shí),即可關(guān)火。
米酒煲雞湯的做法
材料:雞半只、糯米酒200克、姜適量、糖適量、鹽適量。
做法:把雞洗凈斬件,姜切片。燒熱鍋,把雞倒入炒一下。炒到變色倒入一勺米酒炒一炒。(這樣雞的味道更好。)把剩余的米酒到進(jìn)去。再加適量清水燉。煮開(kāi)后加一塊紅糖,小火燉30分鐘。最后加入適量鹽調(diào)味。
米酒怎么喝
米酒，也叫醪糟，是以糯米或者粳米、江米為原料，加上天然微生物純根酶甜酒曲邊糖化邊發(fā)酵的一種發(fā)酵酒。在米變成酒的發(fā)酵過(guò)程中，化學(xué)成分和物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化，產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)還提高了它的風(fēng)味。
糖
大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，更有利于人體的吸收，還改變了口味，主要有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。
酸
酸對(duì)于米酒的口味和刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機(jī)酸其實(shí)在發(fā)酵過(guò)程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。
蛋白質(zhì)和氨基酸
米中的大部分蛋白質(zhì)是不溶于水的，但是發(fā)酵后，一些蛋白質(zhì)會(huì)被分解成游離氨基酸和多肽類(lèi)物質(zhì)，有利于身體吸收。
維生素和礦物質(zhì)
米中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，在米酒的發(fā)酵過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生一些維生素，主要有維生素B族、維生素E、礦物質(zhì)。
米酒的營(yíng)養(yǎng)
米酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其中含有十多種氨基酸，其中8中是人體不能合成但是必需的，每升米酒中賴(lài)氨酸的含量比啤酒喝葡萄酒要高出數(shù)倍。米酒有很好的保健作用，民間有“米酒糧食精，越喝越年輕”的說(shuō)法，也說(shuō)“人參補(bǔ)氣，米酒養(yǎng)人”。
米酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，其實(shí)米酒它里面富含著豐富的蛋白質(zhì)，所以說(shuō)無(wú)論是老人和還是給中年人和它都有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，用它做過(guò)的食物不僅味道很鮮美，同時(shí)保存的時(shí)間也會(huì)很長(zhǎng)，因?yàn)槊拙频陌l(fā)酵過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生一些營(yíng)養(yǎng)成分，有利于食物的保存。
