我們當中的很多人都喝過白酒，但是卻有很少的人喝過剛剛釀出來的白酒，這是因為我們大家大多數(shù)人都不會釀酒。但是即使是會釀酒的人，剛剛釀出來的酒也會有點苦味的，這是為什么呢？我們就來了解了解剛出的白酒怎么會有苦味。
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剛出的白酒怎么有苦味
白酒中的苦味，常常是過量的高級醇、琥珀酸和少量的單寧，較多的糠醛和酚類化合物而引起的。主要代表物：奎寧(0.005%);無機金屬離子(如Mg、Ca、NH3等鹽類);酪醇、色醇、正丙醇;正丁醇;異丁醇(最苦);異戊醇;2-3-丁二醇;β—苯乙醇;糠醛;2—乙基縮醛;丙丁烯醛及某些酯類物質。
想要白酒更香更醇，最后放置一段時間之后再喝，有的人甚至將酒收藏長達幾十年之久，以期達到熟化的目的!
白酒
白酒（LiquorandSpirits）又稱燒酒、老白干、燒刀子等，是世界六大蒸餾酒之一。
白酒具有以酯類為主體的復合香味，將曲類、酒母作為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成。嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主要集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶，有醬香型、濃香型等類型。
總結，通過上文，我們知道了為什么剛剛釀出來的白酒會有苦味。剛剛釀出來的酒里面化學物質較多，所以嘗起來會有一點苦味。所以啊，我們要多等等，不要心急，讓酒多發(fā)酵幾天，就沒苦味了。小編提醒各位不要著急，耐心等幾天，就沒有苦味了。
