酒是在我們生活中無處不在的一種元素，在市場(chǎng)上就分為很多種有度數(shù)很高的白酒，喝上去有一些上頭，還有喝多了以后會(huì)有強(qiáng)烈的飽腹感的啤酒，對(duì)于現(xiàn)在的年輕人而言，這兩種都不是最好的選擇，隨著紅酒文化在我國的普及，人們?cè)絹碓蕉嗟南矚g，喝葡萄酒葡萄酒可以提高我們的品位，但是我們?cè)诤染频臅r(shí)候會(huì)產(chǎn)生一種疑問，紅酒是如何辨別它的好壞呢？是度數(shù)高的紅酒就質(zhì)量越好嗎？那么紅酒的好壞和度數(shù)的高低是否有關(guān)系呢？小編來為大家解答一下吧。
葡萄酒的酒精度數(shù)與其品質(zhì)沒有絕對(duì)的關(guān)系。我們不能說酒精度越高，葡萄酒的品質(zhì)就越好。
市場(chǎng)上的葡萄酒琳瑯滿目、五花八門，讓人看得眼花繚亂。當(dāng)然葡萄酒的酒精度從幾度都十幾度不等。有人喜歡5.5度低度數(shù)的莫斯卡托微起泡酒，也有人喜歡喝17度高度數(shù)的阿瑪諾。那么葡萄酒的酒精度到底是高好還是低好呢？葡萄酒度數(shù)是不是越高越好？不是的。雖然經(jīng)常聽到有人商家說，我家這款葡萄酒酒精度多高多高，這葡萄酒的品質(zhì)有多好多好的，讓很多人誤以為，酒精度越高葡萄酒的品質(zhì)就越好。其實(shí)這個(gè)說法是很片面的，酒精度確實(shí)是判斷一款葡萄酒質(zhì)量的其中一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，但是酒精度與葡萄酒的品質(zhì)沒有必然的關(guān)系。
葡萄酒的酒精度是由什么決定的？葡萄酒的酒精的高低，是由葡萄的含糖量決定的。而葡萄當(dāng)中的含糖量卻由很多東西確定，比如成熟度、品質(zhì)、當(dāng)年的氣候、土壤、溫差等等。提前采摘會(huì)讓糖度變低，要是延遲采摘的話，糖度就會(huì)增加，釀出的葡萄酒酒精度也會(huì)很高。生長在炎熱氣候下的葡萄，因?yàn)楣庹粘渥?，含糖量自然比生長在涼爽氣候的高。比如澳大利亞因?yàn)闅夂蛳鄬?duì)炎熱，葡萄的含糖量普遍高，所釀造的葡萄酒的酒精度普遍高于法國的。如果在自然生長自然發(fā)酵下，葡萄酒的酒精度比較高，說明這款葡萄的程度度很好。也能間接說明這款葡萄酒的質(zhì)量不錯(cuò)，口感會(huì)比較濃郁。
人為操作決定含糖量的高低，其實(shí)有些葡萄在發(fā)酵的過程當(dāng)然，會(huì)被認(rèn)為的加糖進(jìn)去發(fā)酵。這樣出來的葡萄酒，酒精度自然也會(huì)增加。如果是這種情況，酒精度跟葡萄酒的質(zhì)量是沒有一點(diǎn)關(guān)系的。
酒精度對(duì)葡萄酒的影響。酒精度對(duì)一瓶葡萄酒來說，就是她的骨架。如果說酒精度太低，那樣就會(huì)無法支撐起葡萄酒的酒體。會(huì)讓感覺這款葡萄酒口味寡淡，還不宜久存。但是一款葡萄酒如果只是一味的擁有高酒精度會(huì)掩蓋葡萄酒的天然香氣，讓人覺得這葡萄酒一股酒精味，特別突兀。對(duì)葡萄酒來說，平衡才是最重要的。酒精度與香氣、酸度、甜度、單寧、酒體之間都很平衡，這葡萄酒的品質(zhì)就肯定不會(huì)差到哪里去。
如何區(qū)別紅酒的好壞
1.觀察葡萄酒的標(biāo)簽
大家應(yīng)該也都知道，如果是從國外進(jìn)口的葡萄酒的話，上面都是標(biāo)有中文標(biāo)簽和英文標(biāo)簽的。而且，印刷的也非常清楚，標(biāo)簽上面的內(nèi)容包括葡萄酒的產(chǎn)地、名稱、年份等。另外，如果是原裝進(jìn)口的葡萄酒的話，還會(huì)帶有我國特有的藍(lán)色標(biāo)簽。所以說，標(biāo)簽也能夠辨別出葡萄酒的好壞。
2.觀察葡萄酒的瓶塞
其實(shí)，葡萄酒的瓶塞也可以辨別出葡萄酒的好壞。首先，需要我們觀察的是看看瓶塞是否密封的結(jié)實(shí)，再一個(gè)就是仔細(xì)觀察一下瓶塞了。如果瓶塞看起來比較粗糙，這說明這種葡萄酒的品質(zhì)并不是很好。而如果瓶塞上面有蠟帽密封，而且還帶有品牌的標(biāo)志，就說明這種葡萄酒的品質(zhì)是比較好的。另外，還有一個(gè)細(xì)節(jié)是需要大家注意的。好的葡萄酒打開瓶塞之后，會(huì)看到瓶塞底部帶有產(chǎn)地的logo。
3.觀察葡萄酒的顏色
大家應(yīng)該都知道，葡萄酒分為紅葡萄酒和白葡萄酒。如果想要辨別出葡萄酒的好壞，我們需要將葡萄酒放在太陽底下觀察。如果是品質(zhì)好的葡萄酒的話，顏色非常自然，而且不會(huì)有沉淀。如果是紅葡萄酒的話，顏色應(yīng)該是紅色和石榴色，顏色比較深的話就說明這種葡萄酒的質(zhì)量并不是很好。而白葡萄酒在太陽底下應(yīng)該是金黃色。同樣，如果酒中含有比較多的雜質(zhì)的話，就說明品質(zhì)并不是很好。
總結(jié)，其實(shí)度數(shù)的高低和紅酒的質(zhì)量好壞是沒有太大的關(guān)系的，紅酒的質(zhì)量主要取決于釀造紅酒時(shí)，所需要的原料也就是葡萄品種，好的葡萄才可以釀造出來好多紅酒，所以說我們?cè)谔暨x葡萄酒的時(shí)候可以依據(jù)它的原材料挑選。