現(xiàn)在很多人都喜歡自己動手，豐衣足食的感覺，尤其是在葡萄豐收的季節(jié)，很多人都喜歡自己在家里自己動手釀造葡萄酒，這樣更加的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠健康，同時也保持了生活的情調(diào)。當(dāng)然凡事有利有弊，自釀的葡萄酒相比于市場上賣的葡萄酒，它的保質(zhì)期要比較短，而且容易變質(zhì)。所以如果我們自己動手完成，請一定要盡快飲用完畢，否則不能夠再進(jìn)行飲用。
自制葡萄酒雖然沒有保質(zhì)期，但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nèi)。自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易長久的飲用，一般是在三年以內(nèi)飲用為最佳。放置的時間久不僅會影響到口感，而且對身體也會有危害。
自制葡萄酒變質(zhì)怎么辦
一、自制葡萄酒如何檢查是否變質(zhì)
將葡萄酒的倒入杯中，用聞的方法檢測葡萄酒是否變質(zhì)。被氧化變質(zhì)的而葡萄酒往往有醋的味道。這就是葡萄酒氧化的現(xiàn)象了。再有就是檢查葡萄酒有沒有被軟木塞污染，軟木塞在潮濕的環(huán)境中或可能霉變，造成酒在存放期間就被污染，被軟木塞污染的葡萄酒會帶有霉味，不能再飲用。
二、觀察葡萄酒的顏色的氣味
葡萄酒在過熱的情況下會出現(xiàn)不穩(wěn)定問題，葡萄酒倒入酒杯中如果顏色為棕色的話，而且聞起來有焦味，那么就可以說葡萄酒因?yàn)楦邷丨h(huán)境而變質(zhì)了。葡萄酒如果是因?yàn)槎趸蜻^多而變質(zhì)的話，葡萄酒硫變質(zhì)會造成葡萄酒有臭味。
三、葡萄酒在制作過程中的注意點(diǎn)
葡萄酒中的糖分是較為重要的成分，高糖分會讓自制葡萄酒變得更加難以儲存。再有就是發(fā)酵的程度會讓葡萄酒更加難于儲存。
綜上所述，這樣的葡萄酒雖然沒有最終的保質(zhì)期，但是一旦變質(zhì)，它就不能夠再繼續(xù)飲用，而且時間相對來說比較短，如果葡萄酒的顏色變渾濁，有著自己的腐敗現(xiàn)象，說明這時葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)，我們在進(jìn)行保存葡萄酒時，無論是從溫度，濕度，透氣性以及儲存方式，都一定要進(jìn)行提前的做好攻略。因?yàn)楫吘故亲约涸诩依镝勗斓钠咸丫疲瑳]有專業(yè)的釀酒設(shè)備，也沒有專業(yè)的釀酒技術(shù)。