無花果是一個渾身是寶的植物，在果實里面，含有很豐富的葡萄糖，果糖蔗糖，檸檬酸以及少量的蘋果酸琥珀酸等。他有著潤腸，通便，降壓，抗腫瘤的作用，如果你偶爾咽喉不太舒服的話，服用無花果也是有很好的治療效果，人們在平時的各種應(yīng)酬以及聚會的時候，都會喝很多酒，喝酒喝多了是容易傷害身體的，今天小編為大家介紹一款無花果的果酒，這款水果酒是用無花果釀制而成，里面含有無花果的營養(yǎng)元素。而且，其實里面有酒精的成分，也沒有破壞無花果本身的營養(yǎng)，我們一起來看一下具體該怎么制作吧。
1、原料處理無花果用自來水清洗后，去蒂并切成四瓣，用多功能蒸煮鍋蒸5min，鈍化無花果中的酶，再用高速組織搗碎機將無花果打成漿，并在無花果原漿中加入20%的蒸餾水，得到加工所需的無花果漿。
2、果膠酶處理由于無花果果實中含有大量的果膠物質(zhì)，而果膠物質(zhì)在釀酒過程中，不利于渣汁分離，影響果酒的澄清。打漿后，無花果漿的pH值為5.45，在其中加入0.3%的果膠酶，酶解溫度為45℃，酶解時間2h。
3、調(diào)整成分在無花果酒生產(chǎn)過程中，由于氣候條件、無花果成熟度、生產(chǎn)工藝等原因，使得生產(chǎn)的無花果漿的成分難免會出現(xiàn)達不到工藝要求的情況。為了使釀制成的無花果酒成分接近，保證無花果酒風格和質(zhì)量的穩(wěn)定，發(fā)酵前對無花果漿的糖度和酸度進行調(diào)整。無花果漿分為加焦亞硫酸鈉和不加焦亞硫酸鈉兩種情況，對不加焦亞硫酸鈉的無花果漿不進行酸度調(diào)整，對加焦亞硫酸鈉的無花果漿進行酸度調(diào)整。焦亞硫酸鈉的添加量為75mg/kg(以SO2計)，pH值用酒石酸調(diào)整至3.5。
4、發(fā)酵將調(diào)整好成分的無花果漿，置于25℃的環(huán)境中進行發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，測定其可溶性固形物的含量。
5、過濾。
無花果酒的功效
1、無花果酒所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，進而起到降血壓、預(yù)防冠心病的作用;
2、無花果酒含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食欲;
3、無花果酒含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果;
4、無花果酒有抗炎消腫之功，可利咽消腫;
綜上所述，我們在喝酒的時候雖然會傷害身體，但是如果有條件的伙伴可以在家自己制作無花果酒的話，那么就可以品嘗到酒的美味，還可以對身體有好處，一舉多得。制作好的無花果酒可以很長一段時間都不會壞掉。
