在炎熱的夏天是離不開啤酒的，沒有啤酒的夏天就不叫夏天了。喝啤酒可以為我們緩解一天的工作帶來的疲憊，而且啤酒里面還有熱量，如果你晚上不想吃飯的話可以喝啤酒，就不用吃飯了。啤酒也是分為很多種的，其中有一種酸啤酒，很多人都會覺得這個商品就可能是壞掉了，其實事實并不是這樣，酸啤酒是在啤酒釀制過程中，在接觸了野生的酵母和細菌的時候，就會變成酸味，其實在很早以前最開始的啤酒都是酸的，只不過之后的技術(shù)越來越高，才會有現(xiàn)在的啤酒，現(xiàn)在市面上的酸啤酒只不過是將最開始的酸啤酒重新制作出來而已，那么它有哪些好處呢？我們一起來看一下吧。
傳統(tǒng)上，當啤酒暴露于野生酵母和細菌時會變成酸味。因此，在冷藏和發(fā)酵的科學進步之前，所有啤酒都是酸的。最終，釀酒商創(chuàng)造了一些工藝來消除這種近年來卷土重來的酸味。
今天，釀酒商添加細菌來酸化他們的啤酒，與野生或商業(yè)酵母一起使用。一些啤酒釀造商也在啤酒老化時添加水果，導致第二輪發(fā)酵。制作酸啤酒是一種冒險的專業(yè)技術(shù)，盡管這種做法已從其在比利時的出生地蔓延到世界其他地區(qū)。
有些類型的酸啤酒包括美國野生啤酒，法蘭德斯紅啤酒和比利時蘭比克啤酒–盡管這三種啤酒的產(chǎn)量和口味都大不相同。野生啤酒使用野生酵母和細菌的組合，最終產(chǎn)品的味道可以從時髦到樸實。與歐洲酸啤酒最大的不同之處在于，這種美國版本不必符合某些規(guī)格即可。
由于其單寧和缺乏苦味，法蘭德斯紅啤酒被認為是最像葡萄酒的啤酒。這種啤酒通常在橡木桶中陳釀三年，其酸味來自桶中天然存在的微生物，細菌和酵母。法蘭德斯紅葡萄酒具有果味，帶有李子和漿果的味道。
Lambic啤酒是最著名的酸味品種之一，來自比利時。這是一種可以追溯到13世紀的自發(fā)發(fā)酵釀造，成品具有類似雪利酒和蘋果酒的味道。Lambic經(jīng)常被用作水果啤酒的基礎(chǔ)，添加酸櫻桃或覆盆子口味。
酸啤酒最好與食物一起飲用–特別是脂肪類食物。不要打開一瓶葡萄酒，嘗試與鵝肝，鴨肉和濃郁奶酪等豐富的家禽一起吃。啤酒的明亮酸性味道將為食物帶來美妙的對比，品嘗帶有培根的漢堡包的德式酸菜，帶有素食沙拉的木質(zhì)酸啤酒或帶有超奶油burrata奶酪的酸櫻桃啤酒。
有哪些好喝的酸啤酒
1.火石行者野生桃味酸啤酒
這款酒有一種強勁的，復雜的，令人愉快的果香，火石行者時髦的野生啤酒有著朦朧的金黃色泡沫和迷人的水果香味。與當?shù)爻霎a(chǎn)的加州白矮桃相比，它的桃子的香味相對會更淡一些。這款酒的整體風格比較偏自然和泥土的芬芳，(這種啤酒在橡木桶中經(jīng)過很長時間的發(fā)酵和成熟)尾調(diào)有著令人驚嘆的干爽口感。
2.金芙蓉酸味啤酒
木槿（金芙蓉）其實并不是一種水果，它是一種會開花植物。但是對于這款酒來說，它完全是黑醋栗（一種漿果）的味道，它是一款來自紐約的清涼啤酒。里面有小麥麥芽和啤酒酵母提供平衡口感，并保持金芙蓉的口味，防止過甜或者過香。這款酒尾調(diào)嘗起來干爽，對于那些聲稱不喜歡酸啤酒的人來說，這是一個不錯的選擇。
3.艾弗里釀造公司杏味酸啤酒
那些不是喜歡funk的而是喜歡更多的水果味酒的人，都可能會接受艾弗里釀造公司的杏味酸啤酒。它沒有過多的糖精的味道，平衡了多汁的果香和陳釀酒桶的味道，這是一個令人高興的地方。最棒的是，這款酒在全國各地的超市和酒類商店都能買到。
4.級聯(lián)醞釀公司果仁酸啤酒
這款名為「果仁」(noyaux)的俄勒岡啤酒，是我們2017年最喜歡的啤酒之一。它由酸味的金色麥芽酒混合而成，在白葡萄酒桶中發(fā)酵了長達24個月的時間。因此形成了一種辛辣的，味道濃烈的、美味的酸味啤酒。果仁酸啤酒有著鮮亮的泡沫，有著紅寶石般的顏色，喝到口中有著淡淡的杏仁和玫瑰花瓣的芳香。
5.高地釀造酸性儲備啤酒
這是來自印第安納州布魯明頓市的一種桶裝的金色麥芽酸味啤酒。這款酒也是十分值得期待的。它通過搖號系統(tǒng)限量發(fā)售，所以是一種不容易買到手的啤酒。這款酒精度僅有6%的啤酒中加入了很多funk的元素，它由酒齡為一，二，三年的金色啤酒混合而成，這是一件非常時髦的事情。我們把這款酒叫做「酸性儲備」，這個名字恰如其分的體現(xiàn)出了她的干燥和土壤的口感，這款酒的尾調(diào)有著青蘋果和核果的味道。
綜上所述，我們都知道比利時的啤酒特別的好喝，酸啤酒也是他們比較專業(yè)的一個啤酒種類。在國內(nèi)的酸啤酒，就沒有那么多了，如果有條件的朋友可以去買一些好喝的酸啤酒。
