關(guān)于酒的種類有很多，然而啤酒是大家最常喝的一種酒，每當在家庭聚會或者是自己在家的時候都會喝一點。其實關(guān)于啤酒可以單獨使用，當然大家在做菜的時候也可以適量放一些，這個時候關(guān)于啤酒的味道就會非常獨特，而且做出來的每一道菜也都非常清香。這個時候啤酒在烹飪當中就會發(fā)揮自己的作用。那么你知道啤酒做菜苦了是因為什么呢？
啤酒做菜苦了
啤酒做菜苦了是因為大家選擇的啤酒不對吧。力波啤酒，上海產(chǎn)的啤酒最不像啤酒，不苦不爽，淡出鳥來，可是最適合做菜，不會奪主料的味。
菜肴中使用的兩種啤酒是黃色和深色啤酒，它們具有自己獨特的風味和香氣，因此，根據(jù)菜肴的不同，我們選擇合適的啤酒。
通常，淡淡，低酒精度的金色啤酒將用于雞肉和海鮮菜肴，而深色啤酒具有苦的味道，酒精含量更高，可用于豬肉，牛羊肉。
可以在炸面團和面時，加一些金黃啤酒代替，以使味更好。啤酒中存在的碳酸鹽和氣體量將幫助酥脆的油炸面粉層更快地變黃并具有更好的顏色。
啤酒做菜有什么用處
炸物更酥脆：在炸魚、蝦前，用面粉加水時，可倒入一些谷物釀造的啤酒調(diào)制面衣，油炸之后的魚、蝦就會變得香脆可口喔!
腌肉或烹調(diào)肉類：因為啤酒當中還有酵素成分，可先用啤酒腌制肉類，讓濃醇迷人的酒香緊緊鎖在肉里，除了增添風味，也會讓肉質(zhì)變得軟嫩順口。在烹調(diào)雞湯或其他肉類料理時，也可加入啤酒，讓味道更加香甜、肉質(zhì)柔軟。
去除魚腥味：將魚肉浸泡在裝著啤酒的容器里約十分鐘，啤酒的甘醇香可去除或降低魚腥味，適合用在較不新鮮的魚產(chǎn)，如超市的紅標即期品等。
腌制美味小菜：如買了不對味的啤酒，不想喝剩下來千萬別浪費，可將其倒入切好后的小黃瓜、紅蘿卜或白蘿卜罐里，再加入鹽、大蒜、香油、糖，蓋上蓋子，放入冰箱半天，滿溢啤酒香的腌制小菜就完成。
啤酒一開瓶，只要接觸空氣約二十到三十分鐘就會變苦澀，但只要尚未倒出、放隔夜、未受污染、變質(zhì)，即使飲用時風味不佳，仍是料理食物的好材料。
啤酒做菜的技巧有哪些
1.炒肉片或肉絲，用淀粉加啤酒調(diào)糊掛漿，炒出來的肉特別鮮嫩，烹調(diào)牛肉效果更佳。
2.烹制凍肉、排骨等，先用少量啤酒腌漬10分鐘左右，清水沖洗后下鍋，可除腥味。
3.含脂肪較多的肉魚之類，加少許啤酒有助脂肪溶解，使菜肴香而不膩。
4.清蒸雞，先將雞放入2%-25%的啤酒中腌漬10-15分鐘，取出蒸雞，鮮嫩可口。
5.清蒸腥味較大的魚類，用啤酒浸漬10-15分鐘，熟后不僅腥味大減，而且有螃蟹味道。
6.涼拌菜時把菜浸在啤酒中煮一下，酒一燒開即取出冷卻，加佐料拌食，別有風味。
7.烤制小薄面餅時，在面粉中摻一些啤酒，烤出來的餅又脆又香;做油餅時在面粉中摻一些啤酒，做出來的油餅不僅香脆，還有肉的味道。
8.揉制面包面團時，加適量的啤酒能使面包松軟，還有肉味。
以上給大家介紹啤酒做菜苦的原因。其實之所以會出現(xiàn)這樣的問題，主要是因為大家選擇的啤酒不對，或者是啤酒的用量太多了。關(guān)于啤酒做菜也是有技巧的，當然關(guān)于啤酒的選擇也會有很多的講究。關(guān)于菜肴當中所選擇的啤酒是黃色或者是深色的啤酒，因為這兩種啤酒都會有獨特的風味和香味，因為每一個人選做的菜肴不同，所以說大家應(yīng)該選擇合適的啤酒。
