紅酒后勁為什么那么大

　　隨著經(jīng)濟的發(fā)展，世界各國進出口越來越頻繁，人們對紅酒的了解有開始一無所知，逐漸過渡到慢慢深入了解，甚至有些人，每天必須喝上一口來保持自己美好的容顏。

　　紅酒后勁為什么那么大

　　隨著我們生活水平的提高，不少人都會給自己在家里放上兩瓶紅酒。而且眾所周知，紅酒可以養(yǎng)生，也適合朋友之間的聚會，同時也是家庭聚餐時不可缺少的飲品，但是人們常常會有一種感覺，剛喝紅酒時沒什么感覺，但是過一會就慢慢開始，臉紅耳赤，甚至出現(xiàn)頭痛或者微醺感，那么紅酒后勁為什么那么大？您知道多少？下面就讓小編給你介紹介紹這其中的奧妙吧。

　　紅酒的簡介

　　紅酒（Redwine）是葡萄酒的通稱，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁并但不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

　　紅酒后勁大的原理

　　葡萄中的葡萄糖具有一般醛糖的化學性質(zhì)而且變化不同:

　　1.在氧化劑作用下，生成葡萄糖酸，葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸；

　　2.在還原劑作用下，生成山梨醇；

　　3.在弱堿作用下，葡萄糖可與另兩種結(jié)構(gòu)相近的六碳糖——果糖和甘露糖——三者之間通過烯醇式相互轉(zhuǎn)化。葡萄糖還可與苯肼結(jié)合，生成葡萄糖脎，后者在結(jié)晶形狀和熔點方面都與其他糖脎不同，可作為鑒定葡萄糖的手段。

　　4.葡萄糖在長期密閉儲存中，在無氧的情況下，葡萄糖會被被分解生成乳酸或乙醇，而葡萄酒的儲存過程恰恰是無氧分解的過程。

　　因此，紅酒中的葡萄糖分解為乙醇（也就是酒精），所以儲存期越長的紅酒，后勁越大的原因

　　綜上所述，你對于紅酒的后勁大的原因應該大概清楚了吧。所以對于儲存期越長的紅酒，就要對應的減少飲用量。不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，作為酒類，在喝酒后千萬不要開車，為了自己和行人的安全。葡萄美酒夜光杯，希望大家喝紅酒都能喝得開心喝得健康。