對于我們中國人來說，最喜歡喝的酒就是啤酒或者白酒，以上部分的人喜歡喝葡萄酒或者是紅酒，紅酒會有一種甘甜的味道，而且對于人體也會有很多的功效。有一些人在家里的時候自己開了一瓶紅酒，但是沒有喝完，這一瓶紅酒打開后放置了一年的時間，不知道有沒有變質(zhì)呢。接下來小編來給大家解答一下這個疑問吧。
紅酒打開后放了一年
紅酒開瓶后放了一年不能燒菜了。紅酒開瓶后放置一年之久，酒里的營養(yǎng)成分早就被氧化沒了，還會含有大量的細菌，所以不能用來燒菜了。
如果是沒有放置很長時間的紅酒可以用來燒菜，因為紅酒里的乙醇在燒菜時會產(chǎn)生香氣，香氣可以去除肉類的腥味。
紅酒開瓶后，常溫狀態(tài)下一般最多保存三天，放置一年的紅酒大多都會變質(zhì)的。紅酒開瓶后放置一年，即使是塞了木塞也會有細菌滋生，紅酒本就是自然發(fā)酵，有了細菌變質(zhì)的可能性就很大，里面酒原有的營養(yǎng)物質(zhì)就沒有了，用這樣沒有營養(yǎng)物質(zhì)的紅酒燒菜也不會有去腥味的作用。
用開瓶后放置一年的紅酒燒菜看似沒啥區(qū)別，但是里面可能含有大量肉眼看不見的細菌，吃多了輕則是拉肚子，情況嚴重的可能引發(fā)腸胃疾病，所以，紅酒開瓶后放了一年就不要用來燒菜了。
打開的紅酒可以放多久
經(jīng)常會有開一瓶紅酒喝不完的情況，而紅酒一旦打開，就會有空氣進入到瓶中去和紅酒發(fā)生氧化作用，加快紅酒衰老。而開過的紅酒一般放3天就會開始變質(zhì)了。
根據(jù)紅酒的類型、生產(chǎn)方法、紅酒的年代和不斷變化，有很多變數(shù)，有很多考慮和例外，但對于大多數(shù)人喝的95%的酒來說，答案很簡單。
3天。我們把紅酒瓶子打開后3天，一旦紅酒被打開，空氣中的氧氣開始發(fā)生作用了，最初軟化味道，打開紅酒的香味。由于這一氧化過程持續(xù)了許多小時和幾天，紅酒最終無法飲用。所以應該在紅酒變質(zhì)前喝完。
為了減緩紅酒的氧化作用，可以把紅酒放冰箱里，冷藏保存，可以減緩紅酒的氧化過程，但是最好也不要超過一周，紅酒風味會隨著時間慢慢消散直到變質(zhì)。
如果你把酒放在3天以上，你就會得到一種失去了大多數(shù)被珍視的特性的紅酒。香氣開始改變，新鮮水果的氣味和味道會逐漸消退。在最壞的情況下，你將飲用一種氧化過多且部分或完全變質(zhì)的紅酒。
紅酒打開后怎么保存
1.起泡酒起泡酒在開瓶后，因壓力減小，溶解在酒液中的二氧化碳會以泡泡的形式從酒瓶中溢出，從而將起泡酒中好聞的化學物質(zhì)和脂肪酸迅速帶到表面，讓人們擁有愉悅的品鑒體驗。然而隨著時間的推移，瓶內(nèi)的泡泡喪失殆盡，起泡酒也就變得寡淡無味，從而喪失美感。因此，起泡酒在開瓶后應立即飲用才能體驗到最佳口感。如果喝不完，也應立即塞緊起泡酒的瓶塞，放入冰箱內(nèi)保存，保質(zhì)期為1到3天不等。
2.白、甜白和桃紅葡萄酒大多數(shù)酒體輕盈的白葡萄酒和桃紅葡萄酒開瓶后如果用軟木塞密封，放入冰箱內(nèi)保存，保質(zhì)期在一個星期左右(5到7天)。開瓶后的第一天，這些葡萄酒只會發(fā)生輕微的氧化，輕微到你幾乎無法察覺。此外，有些富含礦物質(zhì)風味的葡萄酒甚至會因輕微氧化而口感變得更好，比如說意大利北部所產(chǎn)的灰皮諾、法國的雷司令和長相思等。
3.酒體豐滿的白葡萄酒酒體豐滿的白葡萄酒跟酒體輕盈的白葡萄酒相比，因其酸度較低，所以保質(zhì)期較短。像霞多麗、維歐尼開瓶后，用橡木塞密封，冰箱保存的酒保質(zhì)期僅有3到5天。
4.紅葡萄酒對于紅葡萄酒來說，酸度越高，單寧含量越高，酒在開瓶后，儲存時間就越長。因此，酒體豐滿的小西拉在開瓶后就比酒體較輕、單寧含量較低的黑皮諾保質(zhì)期要長。一般情況下，紅葡萄酒在開瓶后應用軟木塞密封，放置涼爽處密封保存，保質(zhì)期為3到5天。在無冰箱的情況下，就置于室溫為21℃左右的房間通風保存。
以上給大家介紹紅酒在打開之后放了一年，到底有沒有變質(zhì)？事實上開過的紅酒放三天之后就已經(jīng)開始變質(zhì)了，因為這個時候空氣當中的氧氣開始發(fā)生作用，所以說這樣的紅酒就不可以再飲用，大家可以選擇澆花或者是用來美容護膚。紅酒如果和其他一些酒類相比的話，還是非常珍貴的，所以說大家在保存的過程當中，一定要選擇適當?shù)膬Υ娣绞?，當然也要注意在紅酒打開之后正確的儲存方式。
