對(duì)于我們中國(guó)人來(lái)說(shuō)，最喜歡喝的酒就是啤酒或者白酒，以上部分的人喜歡喝葡萄酒或者是紅酒，紅酒會(huì)有一種甘甜的味道，而且對(duì)于人體也會(huì)有很多的功效。有一些人在家里的時(shí)候自己開(kāi)了一瓶紅酒，但是沒(méi)有喝完，這一瓶紅酒打開(kāi)后放置了一年的時(shí)間，不知道有沒(méi)有變質(zhì)呢。接下來(lái)小編來(lái)給大家解答一下這個(gè)疑問(wèn)吧。
紅酒打開(kāi)后放了一年
紅酒開(kāi)瓶后放了一年不能燒菜了。紅酒開(kāi)瓶后放置一年之久，酒里的營(yíng)養(yǎng)成分早就被氧化沒(méi)了，還會(huì)含有大量的細(xì)菌，所以不能用來(lái)燒菜了。
如果是沒(méi)有放置很長(zhǎng)時(shí)間的紅酒可以用來(lái)燒菜，因?yàn)榧t酒里的乙醇在燒菜時(shí)會(huì)產(chǎn)生香氣，香氣可以去除肉類(lèi)的腥味。
紅酒開(kāi)瓶后，常溫狀態(tài)下一般最多保存三天，放置一年的紅酒大多都會(huì)變質(zhì)的。紅酒開(kāi)瓶后放置一年，即使是塞了木塞也會(huì)有細(xì)菌滋生，紅酒本就是自然發(fā)酵，有了細(xì)菌變質(zhì)的可能性就很大，里面酒原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就沒(méi)有了，用這樣沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的紅酒燒菜也不會(huì)有去腥味的作用。
用開(kāi)瓶后放置一年的紅酒燒菜看似沒(méi)啥區(qū)別，但是里面可能含有大量肉眼看不見(jiàn)的細(xì)菌，吃多了輕則是拉肚子，情況嚴(yán)重的可能引發(fā)腸胃疾病，所以，紅酒開(kāi)瓶后放了一年就不要用來(lái)燒菜了。
打開(kāi)的紅酒可以放多久
經(jīng)常會(huì)有開(kāi)一瓶紅酒喝不完的情況，而紅酒一旦打開(kāi)，就會(huì)有空氣進(jìn)入到瓶中去和紅酒發(fā)生氧化作用，加快紅酒衰老。而開(kāi)過(guò)的紅酒一般放3天就會(huì)開(kāi)始變質(zhì)了。
根據(jù)紅酒的類(lèi)型、生產(chǎn)方法、紅酒的年代和不斷變化，有很多變數(shù)，有很多考慮和例外，但對(duì)于大多數(shù)人喝的95%的酒來(lái)說(shuō)，答案很簡(jiǎn)單。
3天。我們把紅酒瓶子打開(kāi)后3天，一旦紅酒被打開(kāi)，空氣中的氧氣開(kāi)始發(fā)生作用了，最初軟化味道，打開(kāi)紅酒的香味。由于這一氧化過(guò)程持續(xù)了許多小時(shí)和幾天，紅酒最終無(wú)法飲用。所以應(yīng)該在紅酒變質(zhì)前喝完。
為了減緩紅酒的氧化作用，可以把紅酒放冰箱里，冷藏保存，可以減緩紅酒的氧化過(guò)程，但是最好也不要超過(guò)一周，紅酒風(fēng)味會(huì)隨著時(shí)間慢慢消散直到變質(zhì)。
如果你把酒放在3天以上，你就會(huì)得到一種失去了大多數(shù)被珍視的特性的紅酒。香氣開(kāi)始改變，新鮮水果的氣味和味道會(huì)逐漸消退。在最壞的情況下，你將飲用一種氧化過(guò)多且部分或完全變質(zhì)的紅酒。
紅酒打開(kāi)后怎么保存
1.起泡酒起泡酒在開(kāi)瓶后，因壓力減小，溶解在酒液中的二氧化碳會(huì)以泡泡的形式從酒瓶中溢出，從而將起泡酒中好聞的化學(xué)物質(zhì)和脂肪酸迅速帶到表面，讓人們擁有愉悅的品鑒體驗(yàn)。然而隨著時(shí)間的推移，瓶?jī)?nèi)的泡泡喪失殆盡，起泡酒也就變得寡淡無(wú)味，從而喪失美感。因此，起泡酒在開(kāi)瓶后應(yīng)立即飲用才能體驗(yàn)到最佳口感。如果喝不完，也應(yīng)立即塞緊起泡酒的瓶塞，放入冰箱內(nèi)保存，保質(zhì)期為1到3天不等。
2.白、甜白和桃紅葡萄酒大多數(shù)酒體輕盈的白葡萄酒和桃紅葡萄酒開(kāi)瓶后如果用軟木塞密封，放入冰箱內(nèi)保存，保質(zhì)期在一個(gè)星期左右(5到7天)。開(kāi)瓶后的第一天，這些葡萄酒只會(huì)發(fā)生輕微的氧化，輕微到你幾乎無(wú)法察覺(jué)。此外，有些富含礦物質(zhì)風(fēng)味的葡萄酒甚至?xí)蜉p微氧化而口感變得更好，比如說(shuō)意大利北部所產(chǎn)的灰皮諾、法國(guó)的雷司令和長(zhǎng)相思等。
3.酒體豐滿(mǎn)的白葡萄酒酒體豐滿(mǎn)的白葡萄酒跟酒體輕盈的白葡萄酒相比，因其酸度較低，所以保質(zhì)期較短。像霞多麗、維歐尼開(kāi)瓶后，用橡木塞密封，冰箱保存的酒保質(zhì)期僅有3到5天。
4.紅葡萄酒對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，酸度越高，單寧含量越高，酒在開(kāi)瓶后，儲(chǔ)存時(shí)間就越長(zhǎng)。因此，酒體豐滿(mǎn)的小西拉在開(kāi)瓶后就比酒體較輕、單寧含量較低的黑皮諾保質(zhì)期要長(zhǎng)。一般情況下，紅葡萄酒在開(kāi)瓶后應(yīng)用軟木塞密封，放置涼爽處密封保存，保質(zhì)期為3到5天。在無(wú)冰箱的情況下，就置于室溫為21℃左右的房間通風(fēng)保存。
以上給大家介紹紅酒在打開(kāi)之后放了一年，到底有沒(méi)有變質(zhì)？事實(shí)上開(kāi)過(guò)的紅酒放三天之后就已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候空氣當(dāng)中的氧氣開(kāi)始發(fā)生作用，所以說(shuō)這樣的紅酒就不可以再飲用，大家可以選擇澆花或者是用來(lái)美容護(hù)膚。紅酒如果和其他一些酒類(lèi)相比的話(huà)，還是非常珍貴的，所以說(shuō)大家在保存的過(guò)程當(dāng)中，一定要選擇適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存方式，當(dāng)然也要注意在紅酒打開(kāi)之后正確的儲(chǔ)存方式。
