喝啤酒的朋友們可能聽說過啤酒花，但是大多數(shù)人聽過，卻肯定并不了解啤酒花，啤酒花是什么呢？啤酒花和啤酒有什么關(guān)系呢？本文小編為大家解答啤酒花的相關(guān)疑問。
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啤酒花是什么？
酒花，又稱忽布（hop）、啤酒花。使啤酒具有獨(dú)特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用于德國，1079年，德國人首先在釀制啤酒時添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。
啤酒花這種植物蔓長6m以上，通體密生細(xì)毛，并有倒刺。葉對生、紙質(zhì)，卵形或掌形，3?5裂，邊緣具粗鋸齒。花單生、雌雄異株，雄花排列成圓錐花序，雌花穗狀，花期7?8月，果期9?10月。
啤酒花有哪些種類？
酒花按世界市場上供應(yīng)的可以分為四類
A類：優(yōu)質(zhì)香型酒花，有捷克Saaz，卡斯卡特Cascade，威廉麥特Willamette，Citra，英國Golding，德國的Tettnanger，等
B類：香型酒花，有德國的Hallertauer、Hersbrucker等
C類：沒有明顯特征的酒花
D類：苦型酒花，NorthernBrewer等
中國的啤酒花常見的有新疆酒花和大花等等。
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啤酒里為什么要加入啤酒花？
1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。
啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別的香味的同時，也延長了啤酒的保存期。
2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫。
啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。
3、有利于麥汁的澄清。
在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。
4、啤酒花強(qiáng)烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發(fā)食欲。
原始的啤酒因?yàn)樘砑恿嗣厶腔驐椧?，味道比較甜美，但這樣的啤酒并不十分解渴，這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個中世紀(jì)十分流行的原因。
通過以上的介紹，你是否對啤酒中的啤酒花有了更深層次的了解呢。啤酒花是一種植物，釀造啤酒離不開啤酒花，對啤酒的品質(zhì)有很深的影響。
