啤酒因其清爽的口感，豐富的泡沫，適宜的價格受到越來越多消費(fèi)者的喜愛，那么面對天天出現(xiàn)在我們餐桌上的啤酒，它的生產(chǎn)過程又是什么呢？啤酒中又含有哪些營養(yǎng)成分呢？讓我們一起來了解一下，關(guān)于啤酒的那些事吧！
麥芽粉碎
1.麥芽粉碎
選取質(zhì)量合格的麥芽進(jìn)行粉碎，粉碎度應(yīng)稍微細(xì)一些，這樣有利于物料的浸出與溶解，有利于酶的游離，改善糖化效果，但也不可過細(xì)；粉碎前，提前5－10分鐘，加適量水濕潤大麥芽表面，達(dá)到粉碎粉“破而不碎”的要求，以便麥糟形成濾層，便于麥汁過濾。粉碎過程中，隨時取樣檢查麥芽粉碎情況，根據(jù)麥芽粉的粗細(xì)，適當(dāng)調(diào)整手輪和進(jìn)料量，粗、細(xì)粒要有一定比例。這個環(huán)節(jié)容易因人員、設(shè)備、原料等不同造成差異。
麥芽糖化
1.麥芽糖化
投料量和加水量容易出現(xiàn)差異，由于生產(chǎn)者根據(jù)消費(fèi)者的需求，兩者經(jīng)常進(jìn)行調(diào)整。一般蒸汽加熱，麥汁糖化溫度37±1℃，時間20分鐘；溫度53±1℃，時間70分鐘；65℃±1℃保持80分鐘；最后升至78℃，準(zhǔn)備過濾。（糊化鍋的作用是把大米粉等輔料和部分麥芽粉與水混合煮沸，并用來對糖化醪加熱升溫，使淀粉液化和糊化）
2.麥汁過濾
回流→過濾→洗糟→排糟
此過程易因不同的操作者造成回流、過濾的速度和時間不同，易造成原麥汁糖度不同，洗糟過程加水量的誤差也易造成混合麥汁的糖度不同。
3.麥汁煮沸
麥汁煮沸時間約60分鐘，麥汁始終處于沸騰狀態(tài)，控制煮沸麥汁濃度。期間在一定時間段，分別添加苦型和香型酒花，添加量一定要一致。
4.麥汁漩渦沉淀
麥汁煮沸后回漩3-5分鐘，靜置沉淀30-40分鐘，然后排掉熱凝固物，進(jìn)行麥汁冷卻。此過程的時間長短，也會對麥汁發(fā)酵產(chǎn)生影響。
5.充氧麥汁冷卻
控制冷卻溫度：因自釀啤酒種類不同而使用菌種的不同，設(shè)置麥汁冷卻溫度不同；冷卻進(jìn)發(fā)酵罐過程中，充氧量因氧氣罐壓力和操作員控制而易出現(xiàn)差異。冷卻的麥汁進(jìn)發(fā)酵罐前，先進(jìn)行無菌接種。
6.發(fā)酵過程
發(fā)酵罐清洗殺菌→接種→進(jìn)麥汁（充氧）→排雜→測糖→前發(fā)酵→封罐→后發(fā)酵→酵母處理此過程決定罐體是否無菌、接種是否無染菌、排雜是否定時定量、測糖是否準(zhǔn)確、封罐前發(fā)酵是否符合標(biāo)準(zhǔn)、后發(fā)酵溫度壓力控制是否準(zhǔn)確、口味掌握是否恰到好處，都因不同的操作者的不同而造成差異；此外發(fā)酵時間長短會受接種量多少、環(huán)境溫度高低等因素影響。
7.清酒
8.過濾
9.罐裝
啤酒的功效
1.脫毛
覺得自己體毛過多的人，用棉花或紗布蘸些啤酒，仔細(xì)地涂抹在手、腳體毛濃密的地方，體毛會自然地脫落而且不會傷害肌膚。
2.啤酒護(hù)膚
沐浴的時候再浴缸里加入一些黑啤，比粗鹽能起到更好的護(hù)膚效果。啤酒中的酵素和酶能夠軟化角質(zhì)，排出身體里的多余水分，讓皮膚更加細(xì)膩有光澤。但是使用完這個方式以后最好用清水把身體沖洗干凈，不然出門的時候引來蜜蜂就得不償失了。
3.去除冰箱異味
用沾有啤酒的布來擦拭冰箱，可以去污殺菌，還能去除冰箱里的異味呢。
4.擦玻璃
啤酒中含有酒精，而且又是膠體溶液，所以用啤酒擦玻璃，玻璃會變得干凈透亮，其中的酒精很快就會揮發(fā)掉。
總結(jié)，通過上文，相信您對啤酒有了更深入的了解，啤酒好喝，其中的釀制過程也是非常復(fù)雜的，但也只有這一步一步腳踏實地的操作，才能釀制出口感清爽，泡沫豐富的啤酒了。不過小編在這里也提醒您，啤酒雖好，可不能貪杯呀。
