啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之外第三銷量的飲品。隨著人們對啤酒的要求提高，現(xiàn)在人們追求的不再是味道越來越清淡的工業(yè)啤酒，而是添加了大量啤酒花，酒精度和苦澀度都極高的精釀啤酒。那么精釀啤酒屋餐飲除了要認(rèn)識精釀啤酒外，還需要認(rèn)識什么呢。
一家精釀啤酒屋餐飲店需要清楚投資成本，包括設(shè)備成本，租金成本等等，還需要對精釀啤酒有一定的認(rèn)識度。
精釀啤酒的來源
由于精釀啤酒這個概念是美國人發(fā)起的，所以我們引用美國釀造者協(xié)會BA對精釀釀造者的要求：
1、小
年產(chǎn)量小于600萬桶（95.388萬噸），生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。
2、自主權(quán)
非精釀釀造者或公司機構(gòu)，其占股份不能超過25%。
3、傳統(tǒng)
釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的原料與發(fā)酵工藝中獲得。
精釀啤酒的種類
Lager（窖藏啤酒）
窖藏啤酒源于德國，“l(fā)ager”這個詞是從德語的“l(fā)agern”（貯藏）演變而來，用沉淀在液體下面發(fā)酵的酵母釀造。大部分工業(yè)啤酒均為Lager啤酒，代表品牌如荷蘭喜力（Heneiken）、美國百威（Budweiser），國內(nèi)的青島啤酒也屬此類。
Ale（愛爾啤酒）
源于英國，一般使用上發(fā)酵酵母，發(fā)酵速度比下發(fā)酵酵母釀造法更快。其典型發(fā)酵溫度在15-24攝氏度，酵母在此溫度下產(chǎn)生出大量的酯類及其他的一些特殊氣味，一些情況下會生產(chǎn)出有蘋果、梨、鳳梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英國的Newcastle與Bass為此類啤酒代表品牌。
Stout（世濤）
采用上發(fā)酵的深褐色啤酒，其原料是焙烤過的大麥芽，有濃烈的焦味，但泡沫柔細，飲后甘醇，深受一些行家喜愛，代表品牌是英國健力士（Guinness）黑啤。屬于Stout的一種。
Draft/Draught（生?。?br> 又叫鮮啤，未經(jīng)巴氏殺菌的啤酒，只過濾微生物，酵母容易變質(zhì)。酒館常見的扎啤就是一種生啤。
IPA（印度愛爾啤酒）
英語“IndiaPaleAle”的縮寫。這是一種啤酒花味道濃重的Ale啤酒，在英國生產(chǎn)，最初供應(yīng)給英國在印度殖民地的一種啤酒，這種酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量，從而提高了啤酒在長途海運中抗變質(zhì)的能力。
總結(jié)，通過上文，相信您對精釀啤酒和精釀啤酒餐飲有一定的了解，精釀啤酒在當(dāng)下越來越受歡迎。但是小編也在這里提醒您，喝精釀啤酒，切勿食用柿子，西瓜，海鮮。肝臟功能不好的朋友或者之前無飲酒史的朋友，一定要以身體為重，切勿逞強。
