喝了幾十年的白酒,當(dāng)別人問(wèn)你酒的口感怎么樣時(shí),除了好喝卻說(shuō)不出別的詞語(yǔ)。今天,我們一起來(lái)了解白酒詞匯的相關(guān)內(nèi)容,下次別人再問(wèn)酒的口感我們就專(zhuān)業(yè)了。
白酒應(yīng)該如何品嘗?
白酒的感官質(zhì)量,主要包括色、香、味、格四個(gè)部分。嘗評(píng)白酒,就是通過(guò)眼觀其色,鼻聞其香,口嘗其味,并以綜合色、香、味三方面感官印象確定其風(fēng)格的方法,來(lái)完成嘗評(píng)的全過(guò)程。
首先舉杯欣賞酒液,好的白酒澄清透明、不混濁,無(wú)懸浮物及沉淀物;接著鼻聞其香――手托酒杯輕輕旋動(dòng),讓酒香溢出,輕嗅其味,體驗(yàn)酒香特點(diǎn),是芳香、濃香還是果香?好的白酒,主體香突出卻無(wú)邪雜味,且能帶來(lái)豐富的愉悅感;進(jìn)入"品嘗其味"是品嘗白酒的重要部分――輕啜一口,注意入口時(shí)慢而穩(wěn),好酒入口甘美醇厚、落喉爽凈、綿甜、徹洌,且飲后滿口生香、回味悠長(zhǎng)、留香持久。經(jīng)過(guò)色、香、味三步的品嘗,基本可體會(huì)到酒的風(fēng)格,同時(shí)也達(dá)到了品酒的較高境界。
形容白酒的詞匯有哪些?
“綿”
指白酒口感中厚實(shí)感。好的白酒品牌一般都不會(huì)出現(xiàn)很剮的感覺(jué),且能很迅速地融入到我們消化系統(tǒng),迅速擴(kuò)散。
“凈”
主要是不粘口感覺(jué)。好的白酒品牌一般都會(huì)十分爽滑,具有不粘口的特點(diǎn)。
“香”
香型對(duì)于白酒品質(zhì)來(lái)說(shuō)具有很重要的影響。香型一般也稱為白酒企業(yè)純度指標(biāo)很重要的參數(shù)。
“濃”
濃體現(xiàn)的物質(zhì)性價(jià)值與情感性價(jià)值都非常美好。
“爽”
與凈比較相近,主要是針對(duì)白酒飲用過(guò)程中的心理感受進(jìn)行引導(dǎo)。
“厚”
厚味宜人,厚味就是酒尾比較厚重,不會(huì)出現(xiàn)上頭等情況。
“純”
對(duì)于酒的糧食純度成為判斷白酒品質(zhì)的一個(gè)十分重要的指標(biāo)。酒純代表了白酒原料來(lái)源的正宗與純正。
“醇和”
主要是白酒喝后的入口感覺(jué)。醇和代表了白酒均勻度比較好,不會(huì)出現(xiàn)低檔酒的分層等特征。
“正”
主要是描述白酒的口感比較吻合目標(biāo)人群的心理需求,從而表現(xiàn)出比較正宗,正式的口味等。
品嘗白酒的技巧有哪些?
一般情況,見(jiàn)到一瓶白酒,采取開(kāi)封驗(yàn)其真,蕩香觀其色,咂香品其味,空杯嗅其香四個(gè)步驟。
而品酒講究三式:一為抿,二為咂,三為呵。
1、抿
是將酒杯送到唇邊,輕巧地、緩緩地呷一小口,在嘴里細(xì)細(xì)抿品。
2、咂
是輕咂嘴巴,于慢慢品評(píng)中將酒咽下,自然發(fā)出咂或嗒之聲。
3、呵
是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣,讓酒氣從鼻腔噴香而出。
注意:品嘗酒時(shí),每品一次,必須先用茶水漱口,保證品嘗白酒時(shí)的口感。
以上就是品嘗白酒的相關(guān)內(nèi)容,大家在喝白酒時(shí),需要注意以上方法,掌握上述的幾種詞匯,日常喝白酒的時(shí)候多思考,所總結(jié),相信你們也能變成專(zhuān)業(yè)品酒師。