啤酒在我們的生活中是隨時可以見到的一種飲品，眾所周知，在我們倒啤酒時會有大量的泡沫產(chǎn)生，它被稱之為啤酒花，啤酒花使啤酒更加的具有香氣。很多人都比較不喜歡，其實他對于啤酒而言有著重要的作用，具體有什么樣的作用呢？下面小編具體的給您介紹一下。
酒花在釀造啤酒中的作用
1.使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在(www.9918.tv)啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別的香味的同時，也延長了啤酒的保存期。
2.形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。
3.有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。
4.啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發(fā)食欲。原始的啤酒因為添加了蜜糖或棗椰子，味道比較甜美，但這樣的啤酒并不十分解渴，這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個中世紀十分流行的原因。
酒花怎么辨別好壞
1、酒花的大小是看酒好壞的第一個標準，一般酒花越大酒越不好。
2、酒花的韌度是看酒好壞的第二個標準，韌度就是不破，也就是存在的時間。酒體越老熟稠潤，酒花越不易破裂，存放的時間越長，這樣的酒就是好酒。
3、酒花的分布是看酒好壞的第三個標準，酒花分布越均勻越好。
小編總結(jié)，啤酒作為我國古老的酒精飲料，雖然屬于一種外來酒種，但是在市場上特別受歡迎喝啤酒，不容易醉人，而且對人的身體有一定的好處。而啤酒花在啤酒中起著無可替代的作用，她賦予了人們一種清新獨特的感覺，是啤酒中不可或缺的一部分，在進行制造時可以使啤酒到口感更加的具有芳香，去除啤酒中的苦味，因此啤酒花也被稱之為啤酒的靈魂，成為了不可缺少的原料。優(yōu)良的啤酒花能夠使泡沫更加的細膩，潔白，掛杯持久。
