不同的地區(qū)，不同的氣候，對(duì)于葡萄品種的釀造有一定的影響，從而影響葡萄品種的糖分含量，糖分含量可以經(jīng)過(guò)一定的轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化成酒精，酒精度數(shù)高低不同，美國(guó)的葡萄酒酒精度數(shù)一般在13度，而澳大利亞的普通酒精度數(shù)一般在13.5度。如果說(shuō)紅酒比較度數(shù)高的是哪一款品牌？下面小編來(lái)帶您詳細(xì)的領(lǐng)略一下這款世界度數(shù)最高最烈性的葡萄酒。
紅酒度數(shù)最高
世界度數(shù)最高、最烈的葡萄酒：東風(fēng)莊園酒業(yè)最新推出81度葡萄烈酒。
這款葡萄烈酒采用最優(yōu)質(zhì)的水晶葡萄作為原料，引用國(guó)外尖端的白蘭地釀酒技術(shù)為基礎(chǔ)，經(jīng)過(guò)多次失敗而總結(jié)出的一款適宜中國(guó)人飲食習(xí)慣的既剛烈又有營(yíng)養(yǎng)的烈酒。
常見(jiàn)的平靜法釀制的紅葡萄酒的話(huà)，最高理論上是15.6度，超過(guò)這個(gè)度數(shù)，酒精就能夠殺死酵母，酒就無(wú)法繼續(xù)發(fā)酵，所以面上常見(jiàn)的酒一般都是15度以下，有極少極少的可以達(dá)到16度。
如果是指整個(gè)廣義葡萄酒的話(huà)，蒸餾型葡萄酒基酒可以接近80度，一般勾兌以后是40度，也就是我們常說(shuō)的白蘭地。也有一些平靜法釀造，加勾兌的葡萄酒，如雪莉酒波特酒，可以達(dá)到20度左右。
市面上的葡萄酒的酒精度大都在8%～15%之間，(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定的。
紅酒一般什么度數(shù)
紅酒的酒精度數(shù)一般在8%-15%之間，主要是由釀酒葡萄的果實(shí)含糖量決定。
不同國(guó)家地區(qū)的氣候、葡萄品種、年份等因素都會(huì)導(dǎo)致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美國(guó)加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會(huì)高些，因此我們經(jīng)?？吹矫绹?guó)的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數(shù)在13.5%，甚至14%；像德國(guó)等氣候相對(duì)寒冷一些的國(guó)家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對(duì)較低。
一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因?yàn)榫凭纫坏┏^(guò)了16.2度，酵母就停止活動(dòng)了。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程，但是其中最主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡(jiǎn)單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。因此葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高，而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。
通常，17g/L—18g/L的糖分可轉(zhuǎn)為1°酒精，即1L葡萄汁發(fā)酵要獲得1°的酒精度，則必須有17—18g的糖分，對(duì)于白葡萄酒來(lái)說(shuō)需要17g，而紅葡萄酒因?yàn)閹ぐl(fā)酵或其他損耗，則需要高一點(diǎn)的含糖量，即18g。
綜上所述，市面上的葡萄酒酒精度數(shù)一般在8~%15%度之間，通常這樣的酒精度數(shù)為與失重狀態(tài)，而且葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)有很復(fù)雜的反應(yīng)，經(jīng)過(guò)一系列的變化，在糖分的催化下將酵母菌轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，如果糖分含量比較高，酒精度數(shù)相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較高。雖然紅酒的酒精度數(shù)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較低，但是我們?cè)陲嬘玫臅r(shí)候也一定要注意量的節(jié)制和把握。
