市面上醬香酒種類繁多，優(yōu)質(zhì)醬香酒釀造上有什么要求呢？如何從中挑選到品質(zhì)較優(yōu)，口感較好的醬香酒呢，接下來小編與您分享購買一瓶醬香好酒。
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釀造優(yōu)質(zhì)醬香酒需要什么條件？
1.A級酒糧，紅纓子高粱是茅臺鎮(zhèn)醬香白酒的主要原料，在高粱的選擇上要選擇茅臺鎮(zhèn)本地種植的高粱，茅臺鎮(zhèn)紅梁不同于其他地區(qū)高粱，茅臺鎮(zhèn)紅櫻子高粱顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，這利于回沙工藝的多次翻烤，出酒率高，酒質(zhì)好。
2.A級酒曲，醬香工藝使用超高溫大曲，超高溫曲與高、中溫曲相比，微生物在數(shù)量上要比高、中溫大曲多得多，溫度始終維持在58~59°C以此保證微生物持續(xù)發(fā)酵，從而保證高溫菌代謝產(chǎn)物對酒的香氣成分持續(xù)影響，釀造出高品質(zhì)醬香型白酒。
3.A級工藝，遵循30道工序，165道工藝環(huán)節(jié)傳統(tǒng)古法，精確控制發(fā)酵時間與溫度，嚴格檢測微氧缺氧環(huán)境。嚴格把控堆積發(fā)酵頂端溫度維持在50°C以上，確保厭氧、兼性厭氧微生物的生存條件；餾酒過程溫度必須嚴格把控在40°C~42.5°C，過低醬香味無法出來，過高則容易出現(xiàn)焦糊味。
4.A級儲存條件，俗話說“酒需三分釀，七分藏”，醬香酒的儲存有質(zhì)量的好壞密切相關(guān)。嚴格篩選儲酒容器，嚴格把關(guān)儲酒環(huán)境溫濕度與通風避光，只求為你提供更好的酒。容器要使用陶壇，陶壇容器透氣性好，氧化、酯化、反應(yīng)快。壇體含有眾多微量元素能促進酒分子結(jié)合作用，可使酒體中含有更多更豐富的微量元素，同時自動生成原生態(tài)氧，促進酒體中有益物質(zhì)的氧化和催陳。白酒的儲存環(huán)境要恒溫恒濕，理想儲藏溫度15-20℃左右，這一溫度下能更好的促進酒體老熟。溫度較高，酒精易揮發(fā)，高容易出現(xiàn)“跑度”；溫度過低，酒體分子活性降低，不利于物理化學(xué)變化。同時，要防止溫差變化過大，保持恒定的溫度對于酒類的儲藏至關(guān)重要。對環(huán)境的濕度也要把控，相對環(huán)境濕度在70%左右，過于潮濕容易遮擋陶壇的微孔，甚至水會滲入，過干容易造成爆裂。
5.A級品控，一個口碑良好的企業(yè)是保證不讓一個殘次品流入市場，破壞消費者體驗，所以對醬香酒的生產(chǎn)程序要做到把控，從水到糧，再從糧到曲，叢曲到酒，從酒進瓶，從瓶裝箱，整整五維把控每一維度，才能面向大眾。
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市面上的陳年白酒是真的嗎？
現(xiàn)在市面上一些不良商家隨意在包裝上打上10年、20年的年份，灌裝的卻是三四年的酒，其中暴利不知好幾十上百倍，不知情的酒友們花費了高價錢卻喝下了劣質(zhì)酒。酒精酒和陳釀酒在工藝、原料上都有著巨大的差別，所以在口感上，自然也就不盡相同。傳統(tǒng)的釀酒入口順滑、香氣柔和，有一種特殊的老味，口感上比勾兌酒要豐富得很多。并且，純釀的酒對身體要更好一些，而勾兌的酒基本沒含什么對人體有益的物質(zhì)，喝多了會對人的健康產(chǎn)生不好的影響?，F(xiàn)在所有的白酒幾乎都號稱是純糧食釀造，其實真正純糧食釀造的酒廠不多，好的酒廠也不少，茅臺酒已經(jīng)不再是唯一的好酒，真正實惠價廉的酒不少，關(guān)鍵是人民沒有好的渠道可以找到。
購買白酒應(yīng)該注意什么？
1、看品牌
在選購白酒時，應(yīng)首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國家名優(yōu)產(chǎn)品。名優(yōu)白酒質(zhì)量上乘，感官品質(zhì)、理化指標俱佳，低度化的產(chǎn)品也能保持其固有的獨特風格。
2、看日期
不要購買無生產(chǎn)日期、廠名、地址的白酒。
3、看標簽
根據(jù)食品標簽標準要求，生產(chǎn)單位應(yīng)在白酒標簽上標注這些內(nèi)容：后面都加酒名，生產(chǎn)單位名稱，地址，產(chǎn)品標準號與質(zhì)量等級，配料表，酒精度，凈含量，香型，生產(chǎn)日期，規(guī)格，生產(chǎn)許可證編號等。
4、看包裝
真正的名優(yōu)酒紙盒，紙質(zhì)白細、堅硬造型美觀、印刷精致、顏色協(xié)調(diào)。另外優(yōu)質(zhì)白酒的酒瓶，表面光潔度好，玻璃質(zhì)地均勻，瓶蓋多為鋁質(zhì)扭斷式防盜蓋或塑蓋塑膠套，印有廠名或酒名的酒標帶有封蓋的作用，一經(jīng)開蓋就會斷裂，預(yù)防有人利用原包裝假冒。
應(yīng)仔細察看外包裝箱，優(yōu)質(zhì)酒用的外包裝箱整齊、堅硬，箱內(nèi)有防震、防撞的間隔材料，箱體圖案印制精美，字跡清楚。
5、看內(nèi)在質(zhì)量
正常白酒應(yīng)是無色（或微黃）、透明、無懸浮物和沉淀物。若是無色透明玻璃包裝，可以把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，看是否有雜質(zhì)。
其實想要買到質(zhì)量好的醬香酒并不是很難，雖然當前不良商販很多，但是如果通過專門的購買渠道購買，還是能買到質(zhì)優(yōu)價美的產(chǎn)品的。