酒在我國有著特殊的地位,酒深受很多人的喜歡。目前釀造白酒的材料有很多,一般有高粱酒和玉米酒,因?yàn)獒勗斓脑牧喜煌?所釀造出來白酒的味道也會(huì)有著一定的差別。
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玉米酒和高粱酒有什么區(qū)別？
高粱酒和玉米酒都屬于糧食酒，二者有一定的共同之處，但是口感和色澤上也有一定的區(qū)別。那么，高粱酒和玉米酒有什么區(qū)別高粱酒和玉米酒哪個(gè)好喝？玉米酒也叫包谷酒,玉米酒的度數(shù)有25-70度不等。玉米酒主要是以玉米為主原料來釀造,外觀澄清透明,無雜質(zhì)異物,酒味醇香,味道甘甜。玉米酒營養(yǎng)豐富,香味沁人心脾。
玉米種淀粉含量過高，易于發(fā)酵，內(nèi)部所含的脂肪和蛋白質(zhì)含量的比例也十分平衡，不容易產(chǎn)生邪雜味（即玉米味）。而且使用玉米釀酒容易使酒的甜味過重，且玉米的胚芽中脂肪含量高，植酸含量過高導(dǎo)致白酒的邪雜味比較重，從而影響口感。
高粱是生產(chǎn)高粱酒的主要原料。以高粱釀造白酒，外觀無色，清澈透明，無雜質(zhì)異物，酒味醇厚，味道香醇。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊(yùn)。釀酒原料配比分兩種，一種是用純高粱，現(xiàn)習(xí)慣稱之"單糧型"；另一種是以適當(dāng)配比，傳統(tǒng)為"雜糧"酒，現(xiàn)習(xí)慣稱之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同，造成酒質(zhì)和風(fēng)格上的差異。
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玉米酒是怎么釀造的？
第一步：搗碎玉米粒
將籽粒飽滿、無霉、無蟲蛀的新鮮玉米搗碎成小顆粒，越均勻越好；這樣有利于淀粉吸水膨脹、糊化，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好的條件。
第二步：入柜蒸熟
把玉米顆粒與飲用水按適合的比例混合，置于蒸箱柜，熟透無夾生時(shí)，出籠攤開晾涼。
第三步：活化酒曲
將湘麥醇專用酒曲和一定比例的水調(diào)和，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
第四步：入桶發(fā)酵
取晾涼的熟玉米與活化好的酒曲混合，充分?jǐn)嚢韬笱b入發(fā)酵桶，密封缸口；期間要通過關(guān)注發(fā)酵的溫度來控制好時(shí)長(zhǎng)，反之會(huì)影響酒的口感和出酒率等。
第五步：蒸餾出酒
使用湘麥醇釀酒設(shè)備蒸餾出酒，注意蒸餾時(shí)要掌握緩火流酒，大火蒸糧的原則。取酒時(shí)，可以感官品嘗判斷酒質(zhì)，切實(shí)做到邊嘗邊取。
注意：剛釀出的酒多呈燥、辛、辣味，不夠醇厚柔和，但經(jīng)過陳化提香后，酒的燥辣味會(huì)減少，酒味柔和，香味倍增，口感醇香。
純糧食酒有什么好處？
第一、喝純糧酒能夠改善睡眠質(zhì)量，好多人由于平時(shí)的生活壓力、工作壓力，經(jīng)常失眠，長(zhǎng)期如此，對(duì)生活質(zhì)量有很大的影響，工作也會(huì)受到一定影響。而喝純糧酒可以改善人的睡眠質(zhì)量，五谷中營養(yǎng)成分比較全，可以均衡膳食營養(yǎng)，純糧酒具有以調(diào)節(jié)人體激素分泌，均衡激素分泌，從而達(dá)到人體內(nèi)環(huán)境健康的狀態(tài)，從而促進(jìn)睡眠質(zhì)量的提高。
第二、純糧酒有滋陰壯陽的利于增強(qiáng)性欲、提高性能力，好多朋友都應(yīng)該聽過紅高粱中“喝過咱的酒滋陰壯陽口不臭”的歌曲，研究表明純糧酒的確有滋陰壯陽的功效，性激素分泌增加必然會(huì)對(duì)增強(qiáng)性欲、增強(qiáng)性能力有所幫助。長(zhǎng)期飲用純糧酒，可有效改善夫妻生活質(zhì)量。
第三、喝純糧酒可以改善人的精神狀態(tài)。對(duì)于由于生活壓力、工作壓力造成的亞健康狀態(tài)，比如像皮膚衰落、煩躁、易怒、注意力不集中等，這些并不是疾病，但是經(jīng)常困擾著你，那么喝純糧酒就可以有效改善這些狀態(tài)，對(duì)改善人體精神狀態(tài)有很好的幫助。
第四、提高人體免疫能力、抗病能力、抗疲勞能力。純糧酒是糧食的精華可有效提高人體抗疲勞能力。可有效增強(qiáng)人的免疫能力、抗病能力，適量飲用純糧酒可有效提高人體抗壓能力。
第五、喝純糧酒就等于是吃飯，吸收五谷的精華，天地的精粹，天人共釀出的一杯美酒，不僅有益身心更能活躍性情，喝純糧酒是一種由動(dòng)到靜的運(yùn)動(dòng)，能夠開闊視野陶冶情操。
以上就是關(guān)于玉米酒的相關(guān)內(nèi)容，不管是玉米酒還是高粱酒，喝純糧酒比勾兌酒好處更多，當(dāng)然小編建議大家適度為宜哦。
