飲酒作為一種食文化，在中國(guó)已經(jīng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展迅速，社交已然離不開(kāi)喝酒應(yīng)酬。家人親友聚會(huì)，跟客戶談生意，都少不了在酒桌上推杯換盞，成人之間的感情往往就是在酒桌上交流出來(lái)的。酒是能夠增進(jìn)人們之間的感情的，那么在圓桌倒酒怎么倒才是合適的呢？下面我們來(lái)一起學(xué)習(xí)一下。
那么在倒酒的時(shí)候需要注意的是到的，靚人們經(jīng)常會(huì)說(shuō)倒茶8分酒倒?jié)M，這就意味著在跟客人倒茶的時(shí)候差不多就可以了，那么我們?cè)诘咕频臅r(shí)候就需要把酒杯倒?jié)M，這也是對(duì)客人的一種尊敬，那么下次的時(shí)候在酒桌上面到就一定要記得把酒倒?jié)M，但是千萬(wàn)不能夠一出來(lái)，要不然喝的時(shí)候也是特別麻煩的，就會(huì)灑出來(lái)，當(dāng)然也會(huì)有人問(wèn)，如果要拿一個(gè)大杯子也是要倒?jié)M的嗎？當(dāng)然不是對(duì)于白酒的度數(shù)來(lái)說(shuō)是比較高的，一般都是一小杯一小杯倒的，如果沒(méi)有小杯子的話那么大杯子的1/3就可以了，這一點(diǎn)大家一定要記住了。
白酒說(shuō)完了再接下來(lái)說(shuō)一下紅酒吧，其實(shí)紅酒也是特別講究的，我們也都知道在日常生活當(dāng)中喝紅酒的時(shí)候大多都是需要搖晃一下酒杯的，這樣的話就能夠保證下面的紅酒也能夠跟空氣接觸，這樣的話，紅酒喝起來(lái)的口感才會(huì)更加的好一些，所以說(shuō)在倒紅酒的時(shí)候適量的是1/3杯。
至于啤酒的話對(duì)于它的講究來(lái)說(shuō)要看啤酒的泡沫是有多少，一般來(lái)說(shuō)啤酒也都是有泡沫的，那么最好的方法就是倒半杯了，等到泡沫消下去之后，然后再繼續(xù)倒?jié)M，基本上也就是這些了，所以大家在喝酒的時(shí)候也要注意一下。當(dāng)然我們?cè)诘咕频臅r(shí)候也要注意倒酒的順序，一般來(lái)說(shuō)我們?cè)诰谱郎厦娉燥埖臅r(shí)候，如果想要到就一定要先給長(zhǎng)輩倒，然后再跟其他的人倒，這是一般的禮儀了，大部分都是遵循這個(gè)原則，而且大都是主人給客人倒酒的。
在酒桌上倒酒一般都是晚輩或者下屬的職責(zé)，開(kāi)始的順序一定是先從酒桌上尊位最大的位置開(kāi)始，切不要讓比你位置大的領(lǐng)導(dǎo)為你倒酒，如果這樣那就是你的失職了。斟酒的時(shí)候，絕對(duì)不可以把酒杯拿在手里，主要是為了防止酒杯撞倒酒瓶。有領(lǐng)導(dǎo)在場(chǎng)，最好從領(lǐng)導(dǎo)位置開(kāi)始倒酒，然后按照逆時(shí)針?lè)较蛞灰坏咕?。如果是你?qǐng)客，就喊酒店的服務(wù)小姐倒酒，這樣做即不失禮儀，又能顯示出你自己的身份。
一般在一桌吃飯的先給長(zhǎng)輩倒酒，其在你左邊用右手倒酒，反之則用左手；朋友在起則按從左到右的順序倒酒，左邊的用右手，右邊的用左手倒酒，這是非常重要的。
敬酒的禮儀
1、祝酒詞——敬酒也就是祝酒，是指在正式宴會(huì)上，由主人向來(lái)賓提議，提出困某個(gè)事由而飲酒。在飲酒時(shí)，通常要講一些祝愿、祝福類的話甚至主人和主賓還要發(fā)表一篇專門的祝酒詞：祝酒詞內(nèi)容越短越好。
2、敬酒時(shí)間——敬酒可以隨時(shí)在飲酒的過(guò)程中進(jìn)行。要是致正式的祝酒詞，就應(yīng)在特定的時(shí)間進(jìn)行，并不能因此影響來(lái)賓的用餐。祝酒詞適合在賓主入座后、用餐前開(kāi)始。也可以在吃過(guò)主菜后、甜品上桌前進(jìn)行。
3、敬酒手勢(shì)——在飲酒特別是祝酒、敬酒時(shí)進(jìn)行干杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場(chǎng)的人。提議干杯時(shí)，應(yīng)起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對(duì)象，嘴里同時(shí)說(shuō)著祝福的話。
4、敬酒儀態(tài)——有人提議干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。將酒杯舉到眼睛高度，說(shuō)完“干杯”后，將酒一飲而盡或喝適量，然后，還要手拿酒杯與提議者對(duì)視一下，這個(gè)過(guò)程就算結(jié)束；
在中餐里，干杯前，可以象征性地和對(duì)方碰一下酒杯；碰杯的時(shí)候，應(yīng)該讓自己的酒杯低于對(duì)方的酒杯，表示你對(duì)對(duì)方的尊敬。用酒杯杯底輕碰桌面，也可以表示和對(duì)方碰杯。當(dāng)你離對(duì)方比較遠(yuǎn)時(shí)，完全可以用這種方式代勞。如果主人親自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。
5、敬酒順序——敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次；
即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽(tīng)一下身份或是留意別人對(duì)他的稱號(hào)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情。既使你有求于席上的某位客人，對(duì)他自然要倍加恭敬。但如果在場(chǎng)有更高身份或年長(zhǎng)的人，也要先給尊長(zhǎng)者敬酒，不然會(huì)使大家很難為情。
酒的功效
?、僦袠猩窠?jīng)系統(tǒng)作用
酒為含乙醇的飲料。乙醇對(duì)中樞的作用基本上與麻醉藥相似，但由于它引起的興奮期太長(zhǎng)，大量則導(dǎo)致延腦麻痹而安全度不夠，因而不能作為麻醉藥。乙醇之興奮并非真興奮，乃大腦抑制功能減弱之結(jié)果。此時(shí)飲者喪失了其由教育和經(jīng)驗(yàn)而來(lái)之謙虛和自制，同時(shí)其辨別力、記憶力、集中力及理解力亦減弱或消失；視力(中樞性)也常出現(xiàn)障礙。
?、谘h(huán)系統(tǒng)
中等量乙醇可擴(kuò)張皮膚血管，故常致皮膚發(fā)紅而有溫暖感。但如恃為御寒藥，實(shí)屬不當(dāng)。因寒冷時(shí)皮膚血管收縮(雞皮疙瘩)為一種保護(hù)性反射；飲酒后抑制了血管運(yùn)動(dòng)中樞，皮膚血管擴(kuò)張而使大量的熱量損失，更增加凍死的危險(xiǎn)性。中等量對(duì)心臟功能并無(wú)明顯影響。大量則可麻痹延腦中樞而導(dǎo)致循環(huán)虛脫。慢性酒精中毒之心血管障礙，有人認(rèn)為與營(yíng)養(yǎng)不良或維生素缺乏有關(guān)。
?、巯到y(tǒng)
飲乙醇含量較低之酒類(10%上下)，可增加胃液分泌，胃酸分泌也增加，故潰瘍病患者應(yīng)禁酒類。小量低濃度的乙醇尚能增加胃的吸收機(jī)能。更高濃度(20%以上)乙醇內(nèi)服則抑制胃液分泌，減弱胃蛋白酶活性。40%以上則對(duì)胃粘膜有強(qiáng)烈刺激，喜飲烈性酒者多患慢性胃炎。乙醇內(nèi)服時(shí)所見(jiàn)的惡心、嘔吐，主要是由其在體內(nèi)氧化的中間產(chǎn)物-乙醛刺激了嘔吐中樞所引起。
?、芫植孔饔?br> 乙醇局部涂擦于皮膚，可加速熱的揮發(fā)，故有冷感，可用于高熱病人。高濃度乙醇能使細(xì)胞原漿脫水并發(fā)生沉淀，故有收斂及刺激作用。其殺菌作用以70%者作用最強(qiáng)，低于60%或高于80%者功效皆較低。
?、蒹w內(nèi)過(guò)程
乙醇在胃腸道中吸收迅速，一般約有20%在胃中吸收，其余在小腸中吸收?？瘴笗r(shí)吸收最多，CO2可促進(jìn)其吸收。乙醇濃度較低之酒類，易于吸收，高濃度者吸收反較緩慢。進(jìn)入體內(nèi)之乙醇約有90～98%被完全氧化，放出高達(dá)7.1千卡/克的能量(介子脂肪與碳水化物之間)，可為機(jī)體所利用。成人一般1小時(shí)可氧化乙醇9～15毫升(約10毫升)，曾有報(bào)告1天內(nèi)最多氧化380毫升者。此氧化速度常較恒定，不受血中濃度高低之影響。大量飲酒，超過(guò)此速度，即蓄積而造成中毒。未被氧化的2～10%乙醇，主要通過(guò)腎、肺排出。其他如汗、淚、膽汁、唾液也有微量排出。
總結(jié)：依據(jù)上文所述，中國(guó)酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒文化在歷史的長(zhǎng)河當(dāng)中更是溢彩繽紛。懂酒，不僅僅是懂得品酒，還要懂得酒的文化酒的禮儀。以上只是一些基本的禮儀，有關(guān)于倒酒敬酒，令小編受益無(wú)窮。學(xué)識(shí)是無(wú)窮盡的，喜歡酒，就應(yīng)該學(xué)得更多的知識(shí)。入座方式，順序，倒酒時(shí)面對(duì)不同的人應(yīng)該說(shuō)什么，敬酒詞應(yīng)該怎么說(shuō)······酒的知識(shí)我們還要很多需要學(xué)習(xí)的。
