我們都知道，在古代的時候，我們中國人就有飲酒的喜好。歷史上的大詩人、大文豪李白的一生就與酒分不開，那么問題來了，在古代中國古人都喝什么酒呢？
古人喝什么酒？
古代喝酒和我們現(xiàn)在喝的酒不太一樣，中國文化五千年，雖然不能簡單的概括在一起，但是至少在南宋之前，現(xiàn)代的烈性酒在當時是不存在的。古代人剛開始喝的酒，都是自己釀造而成的，這些釀酒所用到的原材料也是他們自己耕種的糧食，他們把高粱煮爛以后加上酵母釀造，釀酒的時間也沒有很久。
根據(jù)古代釀酒的時間可以分為以下兩種酒：
釀酒時間比較久的酒，它的酒性相對來說會更烈一些，常常這種酒被稱為酎，在漢朝期間，皇帝就把這種酒作為祭祀時的專用酒。
還有一些酒只用了一晚上就釀制好了，第二天就可以喝了，這種酒就比較甜，后勁沒有那么大，比較適合酒量不太好的人飲用，這樣的酒當時被稱為酤。
除了以上兩種酒以外，還有一種更為濃烈的酒，叫做猻，它的后勁作用就比較大些。另外有一種叫做醇的酒，它是在酒里不加水，度數(shù)特別的高，當然和現(xiàn)在的酒相比酒精還是差很多的。因此在當時，古代人喝十幾碗，不能代表他們酒量就很好，這相對于我們現(xiàn)在的酒就是帶一點酒精的飲料而已。
由于當時釀酒的時候是用糧食釀制的，酒里不可避免的會有一些雜質，所以當時專門有一種叫做漉的過濾工具。其實也可以靜置，讓雜質沉淀，但是效果就沒有那么好了。如果說雜質沒從酒中撈出就會被稱作濁酒，相反，就是清酒。濁酒在古代的地位是非常低的，不受歡迎。
古代的酒有哪些種類？
第一種，果酒。這種酒是用水果自然釀造的，沒有其他工序。大家有沒有想到呢？我們現(xiàn)代人總是喜歡用各種各樣的水果去釀酒，大家時常會在自家自釀一點兒果酒，但這并不是現(xiàn)代人的獨創(chuàng)，而是古已有之。有一句古詩非常有名，就是著名的“葡萄美酒夜光杯”，這句詩中就已經(jīng)點名在中國古代已經(jīng)有了葡萄酒，這一種葡萄酒雖然和西方的葡萄酒不太一樣，但它也是一種果酒。不過，古代最普遍的果酒并不是葡萄酒，而是梅子酒，中國古代的梅子酒可是非常有名的！
第二種，榨制酒，也就是我們今天所說的黃酒。在中國古代，榨制酒一直是中國酒品的主流，這種榨制酒其實就是糧食加酒曲釀造的，一般來說度數(shù)都比較低，這種酒也是世界上最古老的酒類，我們中國的老祖宗們所喝的酒絕大部分都是這種酒，在今天這種酒依然還在被人們大量飲用。
第三種，蒸餾酒。蒸餾酒出現(xiàn)的時間較晚，人們在現(xiàn)代經(jīng)常喝的白酒就是這種蒸餾酒，這種酒在古代也叫作燒酒，直到唐朝時期，中國才出現(xiàn)這種蒸餾酒的工藝，也就是說唐代時，國人才喝上燒酒。
古人喝酒有哪些禮儀和習俗？
1、飲酒之德
歷史上，儒家學說被奉為治國安邦的正統(tǒng)觀點，酒的習俗同樣受儒家酒文化觀點的影響。儒家講究"酒德"兩字。
酒德兩字，最早見于<<尚書>>和<<詩經(jīng)>>，其含義是說飲酒者要有德行，不能象夏紂王那樣，“顛覆厥德，荒湛于酒”，<<尚書酒誥>>中集中體現(xiàn)了儒家的酒德，這就是：“飲惟祀”（只有在祭祀時才能飲酒）；“無彝酒”（不要經(jīng)常飲酒，平常少飲酒，以節(jié)約糧食，只有在有病時才宜飲酒）；“執(zhí)群飲”（禁止民從聚眾飲酒）；“禁沉湎”（禁止飲酒過度）。儒家并不反對飲酒，用酒祭祀敬神，養(yǎng)老奉賓，都是德行。
古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德；然后嘗嘗酒味，并加以贊揚令主人高興；最后仰杯而盡。
2、敬酒之禮
酒席開始，主人往往在講上幾句話后，便開始了第一次敬酒。這時，賓主都要起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說明自己已經(jīng)喝完，以示對客人的尊重?？腿艘话阋惨韧?。在席間，主人往往還分別到各桌去敬酒。
在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫?。淳茣r還有說上幾句敬酒辭?？腿酥g相互也可敬酒（叫旅酬）。有時還要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯為度。“文敬”，是傳統(tǒng)酒德的一種體現(xiàn)，也即有禮有節(jié)地勸客人飲酒。
“互敬”：這是客人與客人之間的“敬酒”，為了使對方多飲酒，敬酒者會找出種種必須喝酒理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。在這種雙方尋找論據(jù)的同時，人與人的感情交流得到升華。
“代飲”：即不失風度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。本人不會飲酒，或飲酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表達敬意，這時，就可請人代酒。代飲酒的人一般與他有特殊的關系。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故酒量必須大。
“罰酒”：這是中國人“敬酒”的一種獨特方式?！傲P酒”的理由也是五花八門。最為常見的可能是對酒席遲到者的“罰酒三杯”。有時也不免帶點開玩笑的性質。
3、流觴曲水
助酒助興“流觴曲水”，是選擇一風雅靜僻所在，文人墨客按秩序安坐于潺潺流波之曲水邊，一人置盛滿酒的杯子于上流使其順流而下，酒杯止于某人面前即取而飲之，再乘微醉或嘯呤或援翰，作出詩來。最著名的一次當數(shù)晉穆帝永和9年3月3日的蘭亭修禊大會，大書法家王羲之與當朝名士41人于會稽山陰蘭亭排遣感傷，抒展襟抱，詩篇薈萃成集由王羲之醉筆走龍蛇，寫下了名傳千古的《蘭亭集序》。
4、歌舞助興
古人并不滿足于單純地美食美酒口味享受。管弦鐘磬，輕歌曼舞則成為古代筵席主角之外不可或缺的最佳配角。
最初的席間歌舞大多是出席者的自唱自舞。《詩經(jīng)。小雅。賓之初筵》記載：“賓之初筵，溫溫其恭??舍其坐遷，屢舞仙仙?！比藗冊谖达嬀苹蛏倭匡嬀浦?，還是文雅地端坐于席上。而隨后酒酣耳熱之際，人們總是禁不住離席起身，手持樂器、和歌載舞。這種形式的席間歌舞旨在提高宴會的愉悅成分，同時也把歌舞當作向主人或賓客表達的一種敬意。席間歌舞逐漸發(fā)展為專門的歌者舞伎的助興演出。
歷史上著名的《霓裳羽衣舞》，同樣誕生于唐朝宮廷筵席之間。唐朝大詩人白居易：“我昔元和侍憲皇，曾陪內(nèi)宴宴昭陽。千歌百舞不可數(shù)，就是最愛霓裳舞”的詩句，記述了自己參加昭陽殿酒宴及觀賞《霓裳羽衣舞》的難忘經(jīng)歷。
以上就是古人飲酒的種類和一些習俗，古人的酒精度數(shù)其實不是很高，所以我們看古人喝酒都是大碗大碗的喝，可不是因為古人酒量比較好哦。