日常我們所吃的蘋(píng)果都是經(jīng)過(guò)嫁接的高產(chǎn)蘋(píng)果，個(gè)大果天，一口下去，脆甜脆甜的。其實(shí)還有一種看上去并不起眼的野蘋(píng)果。蘋(píng)果可以用來(lái)泡酒，那么，野蘋(píng)果可以泡酒嗎？野蘋(píng)果泡酒有什么功效？
野蘋(píng)果可以泡酒嗎
野蘋(píng)果可泡酒的，水果泡酒，一般15天左右即可，蘋(píng)果酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老幼皆宜的水果之一。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值都很高，被越來(lái)越多的人稱(chēng)為“大夫第一藥”，可治便秘、促進(jìn)消化，滋潤(rùn)皮膚、清潔牙齒。果酒因其酸甜美味，很受女性青睞。
蘋(píng)果酒的特點(diǎn)
蘋(píng)果酒是一種由純果汁發(fā)酵制成的酒精飲料。除了蘋(píng)果酒以外，也有梨酒，桃子酒或者其他水果制成的Cider。蘋(píng)果酒酒精含量低，大約從2%—8.5%左右。蘋(píng)果內(nèi)主要含果糖，鼻香清新為主并略帶蘋(píng)果氣息，入口略帶甜伴隨輕微果酸，果味或濃或淡。蘋(píng)果是異花授粉植物，必須大片種植，產(chǎn)量大。
蘋(píng)果酒的種類(lèi)
1、甜蘋(píng)果酒
蘋(píng)果汁在敞開(kāi)的容器內(nèi)經(jīng)半發(fā)酵而成，是非起泡酒，當(dāng)發(fā)酵到相當(dāng)密度為1.020～1.025時(shí)，用殺菌或冷卻的方法停止發(fā)酵。它也可由全發(fā)酵的蘋(píng)果酒（干蘋(píng)果酒）內(nèi)加糖或經(jīng)殺菌的未發(fā)酵蘋(píng)果汁制成。
2、干蘋(píng)果酒
它是一種全發(fā)酵的蘋(píng)果酒，一般叫做硬蘋(píng)果酒。將蘋(píng)果汁發(fā)酵，直至其比重達(dá)到1.005為止。它與非起泡的葡萄酒相似，但其酒精含量約為4.5%～7%，而葡萄酒內(nèi)的酒精含量為7%～14%。
3、起泡甜蘋(píng)果酒
它是將蘋(píng)果汁發(fā)酵至剛起泡，其中酒精含量（體積含量）在1%以下，發(fā)酵是在封閉的容器內(nèi)進(jìn)行的，過(guò)濾、灌裝也是在封閉系統(tǒng)內(nèi)完成，以免發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?xì)庖莩?。酒中二氧化碳的壓力一般達(dá)到0.2～0.3Mpa。
4、起泡蘋(píng)果酒
它含有二氧化碳?xì)怏w，但沒(méi)有將發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的二氧化碳全部保留下來(lái)。酒精含量較前一種蘋(píng)果酒高，為3.5%，含糖量低。
5、蘋(píng)果氣酒
各種蘋(píng)果酒充入商業(yè)出售的二氧化碳?xì)猓礊闅饩苹蚪刑妓崽O(píng)果酒。要注意蘋(píng)果氣酒與天然發(fā)酵的帶氣蘋(píng)果酒的區(qū)別。對(duì)于蘋(píng)果氣酒而言，二氧化碳?jí)毫?.28～0.35Mpa。
6、香檳型蘋(píng)果酒
香檳來(lái)自法國(guó)的香檳阿登省(Champagne-Ardenne)。法國(guó)的酒法規(guī)定，香檳必須是法國(guó)香檳省制造的含二氧化碳白葡萄酒，而其它地區(qū)生產(chǎn)的相同質(zhì)量的酒則稱(chēng)為起泡酒。香檳型蘋(píng)果酒的制造與香檳類(lèi)似，酒中的二氧化碳?jí)毫?.5—0.6Mpa。天然發(fā)酵的氣泡則像天然氣泡水(例如法國(guó)產(chǎn)的Perrier)一樣，有利于主餐時(shí)候起到消化功能，也可以很好地起到餐前開(kāi)胃的作用。