大家都知道啤酒是我們?nèi)粘ＯM的飲品之一，我們無時無刻不在用到酒，不管是我們在吃飯的時候還是在聚會的時候都會喝到啤酒，那么每天我國消耗的啤酒量就有幾百萬噸，這是一個非?？植赖臄?shù)字足以證明我們中國人對于啤酒的熱愛，而且啤酒它是非常方便，口感也是非常好的一種酒，所以說它的銷量之高也不足為奇了，那么大家知道啤酒的功效，有很多它的營養(yǎng)價值也有很多。最近的就有人說啤酒可以做菜，那么大家知道嗎，啤酒做菜它的效果是什么樣子的，以及他給人的一種感受是什么樣的，那今天就由小編來為大家分享一篇關(guān)于啤酒做菜怎么樣的文章，希望大家可以從小編的分享當(dāng)中明白啤酒做菜他的具體方法和步驟是怎么弄得，以及他的一些個酒精度數(shù)會不會影響菜肴里的酒精度數(shù)？會不會吃完以后使人非常的暈眩很難受呢，這些都是大家需要考慮的，以及啤酒與菜的配比是多少，還有啤酒可以使菜肴變得怎么樣？這些原理是怎么樣的？大家都可以從文章中仔細(xì)的尋找探索，相信大家肯定會發(fā)現(xiàn)一些不同之處，對大家以后有著非常多的幫助。那么接下來的時間呢，小編就不耽誤大家了，希望大家可以從文章當(dāng)中仔細(xì)的搜尋一些答案，把文章的知識化為己用，這才是真正的益處。
啤酒中含有少量的酒精，酒精能與食物中的羧酸反應(yīng)，產(chǎn)生芳香且有揮發(fā)性的酯類化合物，酯類物質(zhì)不但能去除菜肴中的異味，還能使所制作出的菜肴更加美味；其次，用啤酒替代烹調(diào)用水，還可以增加菜品的滋味，同時，在烹調(diào)完畢后，大部分酒精也會受熱揮發(fā)，不留在菜肴內(nèi)，影響菜肴口感；再次，啤酒中還含有氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚、肉的味道變得更加鮮美。另外，氨基酸還能與調(diào)料中的糖反應(yīng)形成一種芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣，使菜肴香味濃郁；最后，在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時，酒精能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機物，從而使菜肴質(zhì)地松嫩、口感更好。
啤酒含有豐富的維生素。烹調(diào)中啤酒不僅可以起到酶的作用，使蛋白質(zhì)分解，增加肉類的鮮嫩程度。如果要做葷菜，加啤酒是可以去腥，因為啤酒中有大量CO2，可以松軟結(jié)締組織，如肉類，更入味。同時也可以保持嫩度。第一有酒精作用，第二因為多二氧化碳，沸點低了，所以熱度低一點，肉就嫩一點。
當(dāng)然不僅僅是葷菜可以，素菜也是可以的，像通常吃的烤茄子、韭菜等都是可以的。一般做涼拌菜時都是用開水將菜燙一下?？梢栽囉闷【迫〈_水，將蔬菜浸在啤酒中煮一下(時間不要太長，只要酒一沸騰即可)，然后讓其冷卻，這樣更加美味可口。夏天做各種涼拌菜，加些啤酒調(diào)味，可使菜產(chǎn)生清香味道。
過期的啤酒師是否能加入菜中
其實過期的東西都不能使用，但是啤酒如果過期一兩天左右，用來炒菜還是沒事兒的，主要要把啤酒倒出來看看是否渾濁，如果渾濁的話就不要加入菜中。超市的啤酒一般都能保質(zhì)12個月，但是在夏季保存時間短。我的個人建議，要提前保質(zhì)期兩個月。意思說保質(zhì)12個月食品，在第10個月就不要吃了。
由此看來，啤酒做菜確實是非常好的，對于菜品還有啤酒都可以做到，不浪費，使菜品更美味，這樣的結(jié)果大家何樂而不為呢，況且啤酒可以使菜里的一些個化學(xué)物質(zhì)變得更加稀薄，是大家平常上去更加的安全，而且也可以使菜肴的香味變得更加的濃郁，使大家的口腹之欲得到極大的滿足。這確實是啤酒非常好的一些優(yōu)點以及長處，大家可以從文章當(dāng)中仔細(xì)地去揣摩觀察，相信大家在日常的生活當(dāng)中也會運用到這個方法，最后呢，小編還是想說，大家一定要做一個不浪費的人。
