葡萄酒是我們?nèi)粘ｏ嬘卯?dāng)中比較常見(jiàn)的果酒。說(shuō)是果酒，它也是屬于酒精性飲料。葡萄酒的儲(chǔ)藏方式主要是由慕斯瓶裝長(zhǎng)期儲(chǔ)存的。還是我們?cè)趦?chǔ)藏的時(shí)候，最好要做到將葡萄酒以平放的姿勢(shì)擺置較為理想，因?yàn)槠椒挪拍茏屲浤救麪柡推恐械钠咸丫平佑|到，從而保持葡萄酒的濕潤(rùn)度。如果將酒直放時(shí)間太久的話，就會(huì)讓慕斯變得干燥一歲，從而沒(méi)有辦法完全達(dá)到緊閉瓶口，就會(huì)造成葡萄酒在儲(chǔ)藏的時(shí)候發(fā)生氧化的現(xiàn)象。同時(shí)在儲(chǔ)藏葡萄酒的時(shí)候，溫度也是葡萄酒品質(zhì)的。重要特點(diǎn)之一。葡萄酒儲(chǔ)藏環(huán)境的溫度最好。溫度維持在12℃到15℃之間。否則儲(chǔ)藏環(huán)境溫度變化過(guò)大的話，就會(huì)破壞葡萄酒的品質(zhì)，從而在熱脹冷縮的作用下還會(huì)影響軟木，塞爾造成滲酒的現(xiàn)象就會(huì)影響葡萄酒的密封狀態(tài)。除了恒溫我們還要保持環(huán)境的濕度。我們儲(chǔ)藏的環(huán)境過(guò)濕的話，就會(huì)造成軟木塞爾吉酒標(biāo)的腐爛現(xiàn)象，如果要是太干的話則會(huì)讓軟木塞失去彈性，無(wú)法錦豐葡萄酒瓶的瓶口就會(huì)造成氧化的現(xiàn)象，所以最理想的濕度是在70度左右是我們最佳的儲(chǔ)藏酒的濕度的環(huán)境。
但是如果葡萄酒過(guò)了保質(zhì)期，我們是否還可以飲用呢？小編就為大家來(lái)介紹一下。
愛(ài)喝葡萄酒的你應(yīng)該會(huì)發(fā)現(xiàn)，大部分葡萄酒的中文背標(biāo)上寫(xiě)的保質(zhì)期都是10到15年，總覺(jué)得應(yīng)該很放心吧，
但你真拿出柜子里放了5年的酒，可能會(huì)被它的難以下咽震驚，啊哈哈。今天我們就來(lái)認(rèn)識(shí)一下干紅葡萄酒
過(guò)了保質(zhì)期還能喝嗎?
葡萄酒能不能喝(適飲期)與保質(zhì)期之間不能劃等號(hào)，葡萄酒的適飲期是由酒的單寧含
量、多酚類(lèi)物質(zhì)和酸度等共同決定，與保質(zhì)期無(wú)任何關(guān)系。大多數(shù)葡萄酒適飲期低于5年，只有少數(shù)葡萄
酒適飲期為5-10年，而適飲期為10年以上的葡萄酒更是寥寥無(wú)幾，占比僅為1%左右。
低單寧和低酸的
葡萄酒如普通的桃紅葡萄酒和薄若萊新酒等，適飲期一般在2年內(nèi)，如果放置10年后，果味和酒體早已
經(jīng)解體，所以超過(guò)10年后飲用，已經(jīng)沒(méi)有任何價(jià)值。
低單寧和高酸的葡萄酒如普通的餐酒、起泡酒、白葡
萄酒等，適飲期一般也都在2-5年內(nèi)，超過(guò)10年后飲用，同樣也沒(méi)有任何意義。
而只有高單寧、高酸和
高多酚類(lèi)物質(zhì)的葡萄酒才有必要放置10年以上，通常這類(lèi)葡萄酒適應(yīng)期超過(guò)10年，過(guò)了10年后保質(zhì)期
反而口感變得更加圓潤(rùn)舒適，香氣也呈現(xiàn)完美的深層次香氣。這種葡萄酒如：法國(guó)波爾多列級(jí)莊和勃艮第特
級(jí)園葡萄酒等。
同時(shí)，高甜和高酒精度的葡萄酒，一般儲(chǔ)藏潛力也極強(qiáng)，如貴腐酒和冰酒等甜酒，甜度和酸
度都較高，非常適合陳年，有些甚至能放置50年。雪利(Sherry)、波特(Port)、馬德拉(Maderia)等加強(qiáng)
型葡萄酒酒精度較高，能放置幾十年，有些能放置上百年。
葡萄酒10年的保質(zhì)期并沒(méi)有太大的價(jià)值，大多
數(shù)葡萄酒過(guò)了10年后不能飲用，只有少數(shù)葡萄酒過(guò)了10年后才值得品嘗。
雖然有些葡萄酒適飲期可能為
10年后，但這些葡萄酒放置10年后一定沒(méi)有問(wèn)題嗎?并不是!不好的保存條件可能會(huì)使葡萄酒在1-2日
就能破壞掉，如葡萄酒暴曬在陽(yáng)光下，半天時(shí)間就會(huì)報(bào)廢。所以，理想完美的儲(chǔ)藏條件也是葡萄酒放置10
年后能飲用的重要因素。
(1)恒溫保存：理想儲(chǔ)藏溫度為10-14℃最佳。太冷會(huì)使葡萄酒不再成熟，失去
藏酒的意義。太熱會(huì)使葡萄酒過(guò)分氧化而變質(zhì)。
(2)恒濕保存：理想儲(chǔ)藏濕度為60%-75%。太干會(huì)使的木塞
干燥，增加空氣進(jìn)入葡萄酒的風(fēng)險(xiǎn)，造成漏液或氧化等現(xiàn)象。太濕會(huì)使木塞發(fā)霉，滋生霉菌的生長(zhǎng)，不利
于葡萄酒的儲(chǔ)藏。
(3)避光保存：光線容易造成酒的變質(zhì)，尤其是日光燈和霓虹燈能加速葡萄酒的氧化。
(4)通風(fēng)、無(wú)異味保存：避免空氣中的異味進(jìn)入到葡萄酒中，影響葡萄酒的品質(zhì)。
(5)平躺防震保存：平躺有利于木塞長(zhǎng)期濕潤(rùn)，使得與瓶身之間的貼合度高，避免空氣進(jìn)入加速氧化葡萄酒。
震動(dòng)會(huì)讓葡萄酒加速成熟，因此，要避免將酒搬來(lái)搬去或置于經(jīng)常震動(dòng)的地方。
分類(lèi)
按顏色
1.白葡萄酒:選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過(guò)皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒,這
類(lèi)酒的色澤應(yīng)近似無(wú)色，淺黃帶綠,淺黃，金黃色。顏色過(guò)深則不符合葡萄酒色澤要求。
2.紅葡萄酒:選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄進(jìn)行皮汁短時(shí)間混合發(fā)酵,然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒
，這類(lèi)酒的色澤應(yīng)呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
3.桃紅葡萄酒:此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進(jìn)行皮汁短時(shí)期混合發(fā)酵，達(dá)到色澤
要求后進(jìn)行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類(lèi)酒的色澤應(yīng)該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。
按
壓力
平靜葡萄酒也稱(chēng)靜止葡萄酒或靜酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳(在20℃時(shí)二氧化碳的壓力小于0.05MPa)
的葡萄酒。
起泡葡萄酒葡萄酒經(jīng)密閉二次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，在20℃時(shí)二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa。
加氣起泡葡萄酒也稱(chēng)為葡萄氣酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃時(shí)二氧化碳的壓力大于或等于
0.35MPa。
按糖量
A.對(duì)于平靜葡萄酒
干葡萄酒干葡萄酒是指含糖量(以葡萄糖計(jì)，下同)小于或等于4.0g/L的葡萄
酒。
由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。
半干葡萄酒半干葡萄酒是指含糖量4.1~12.0g/L
的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。
半甜葡萄酒半甜葡萄酒是
指含糖量12.1~50.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。
甜葡萄酒甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、
甜桃紅葡萄酒。
B.對(duì)于起泡葡萄酒
天然起泡葡萄酒含糖量小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒。
絕干起泡葡萄酒
含糖量12.1~20.0g/L的起泡葡萄酒。
干起泡葡萄酒含糖量20.1~35.0g/L的起泡葡萄酒。
半干起泡葡萄酒
含糖量35.1~50.0g/L的起泡葡萄酒。
甜起泡葡萄酒含糖量大于或等于50.1g/L的起泡葡萄酒。
按釀造方法
A.天然葡萄酒完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。
B.特種葡萄酒特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒。
利口葡萄酒在
天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15%~22%的葡萄酒。
加香葡萄酒以葡
萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸餾液)而制成的葡萄酒。
冰葡萄酒將葡萄推遲采收，
當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在樹(shù)體上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。
貴腐葡萄酒在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。
按飲用方式
開(kāi)胃葡萄酒在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上，我國(guó)常見(jiàn)的開(kāi)胃酒有"味美思"。
佐餐葡萄酒
:同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。
待散葡萄酒:在餐后飲用，
主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄。
綜上所述，我們不難看出，如果過(guò)保質(zhì)期的紅酒。沒(méi)有過(guò)保質(zhì)期時(shí)間特別長(zhǎng)的話，在一天到兩天之內(nèi)還是可以進(jìn)行引用的，但是如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，小編這里就不建議你引用了呢，因?yàn)槟阌玫脑挄?huì)對(duì)我們的身體造成一定的傷害。過(guò)了期的紅酒，我們除了飲用其實(shí)它還有其他的功效。會(huì)對(duì)我們的生活有幫助。只要我們多多的去了解紅酒。就算它過(guò)了保質(zhì)期也并不會(huì)浪費(fèi)，還會(huì)對(duì)我們的生活日常起到很大的幫助作用，所以過(guò)了期的紅酒我們盡量不要去扔掉。