現(xiàn)在很多地方啤酒都成了大家生活的必需品，夏天的燒烤攤或者朋友聚會(huì)的餐桌上都少不了啤酒的影子，那么大家知道啤酒主要有哪些種類嗎？不同種類的啤酒又有什么區(qū)別呢？今天小編就帶大家真正認(rèn)識(shí)啤酒。
啤酒有哪些種類？
根據(jù)發(fā)酵方式的基本不同，啤酒分為三種：
艾爾(Ale)：酵母在桶頂部發(fā)酵，溫度略高，發(fā)酵時(shí)間短，約占啤酒種類80%以上。來自古英語，莎士比亞寫過詩：“我那匹駑馬啊，喝下那又渾又濃的Ale吧！”。古英語詞匯普及：ale-washed，反應(yīng)遲鈍的。
拉格(Lager)：酵母在桶底部發(fā)酵，溫度略低，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，約占啤酒種類15%左右。來自德語，意思是窖藏。產(chǎn)量占到世界啤酒90%+，國(guó)產(chǎn)所有的大綠棒子，喜力百威嘉士伯，都是這種。
自然發(fā)酵啤酒(Wild)：全部使用野生酵母，所以一般會(huì)酸，你懂得，各種酸爽的蘭比克(Lambic)版本都是這么來的，發(fā)酵的時(shí)候是這個(gè)樣子的。
精釀啤酒和工業(yè)啤酒有什么區(qū)別？
1、釀酒原料
精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。
工業(yè)啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。
2、發(fā)酵工藝
精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過濾和殺菌處理。
工業(yè)啤酒：多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在10℃以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質(zhì)時(shí)間）。
3、發(fā)酵時(shí)間
精釀啤酒：因?yàn)椴恍枰?jì)較成本，所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視，不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)2個(gè)月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。
工業(yè)啤酒：對(duì)工業(yè)啤酒而言，時(shí)間就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為7天左右，這樣發(fā)酵不會(huì)特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。
4、風(fēng)格和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
精釀啤酒：精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，可釀造出來的風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照種類劃分，有近100種風(fēng)格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，售價(jià)高等特點(diǎn)。精釀啤酒酒精度多為11度以上，有些加烈精釀可達(dá)20度。
工業(yè)啤酒：為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時(shí)間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn)，其自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。
5、保存時(shí)間
精釀啤酒：多數(shù)精釀啤酒不進(jìn)行過濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐保存。多數(shù)精釀啤酒保質(zhì)期較短，有些保質(zhì)期僅為幾十天。
工業(yè)啤酒：工業(yè)啤酒在發(fā)酵后期，會(huì)經(jīng)常過濾和巴氏滅菌處理，保質(zhì)期較長(zhǎng)。一般工業(yè)啤酒保質(zhì)期為1-2年，有些甚至可達(dá)數(shù)十年。
6、喝法
精釀啤酒：通?？诟休^濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。
工業(yè)啤酒：通?？诟休^淡，酒精度低，適合大口飲用。
如何挑選合適自己的啤酒？
1、生啤酒
比較適于瘦人飲用，生啤酒（即鮮啤酒）是沒有經(jīng)過巴氏殺菌的啤酒。生啤酒中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分解，增進(jìn)食欲，加強(qiáng)消化，增加營(yíng)養(yǎng)，對(duì)瘦人增強(qiáng)體質(zhì)、增加體重也是有好處的。
2、低醇啤酒
低醇啤酒利用特制的工藝令酵母不發(fā)酵糖，只產(chǎn)生香氣物質(zhì)，除了酒精，啤酒的各種特性都具備，滋味、口感都很好。適合于從事特種工作的人飲用，如駕駛員、演員等。
3、熟啤酒
經(jīng)過巴氏殺菌后的啤酒就成了熟啤酒，因?yàn)榫浦械慕湍敢驯患訙貧⑺?，不?huì)繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性較好，不會(huì)在胃中繼續(xù)繁殖，所以胖人飲用較為適宜。
4、干啤酒
這種啤酒源于葡萄酒，酒中所含的糖的濃度不同，把糖降到一定的濃度之下，就叫干啤酒。適合怕發(fā)胖和有糖尿病的病人飲用。
5、無醇啤酒
普通的啤酒酒精度是3.5%左右，無醇啤酒一般酒精度控制在1%以下，不是說一點(diǎn)酒精含量都沒有。這類啤酒屬于低度啤酒，所以很適于婦女、兒童和老弱病殘者飲用。
看了上面介紹的啤酒的好處和壞處，相信大家對(duì)于如何適當(dāng)?shù)娘嬘闷【圃谛睦镉辛俗约旱臉?biāo)準(zhǔn)，還是要提醒大家健康適當(dāng)?shù)娘嬀撇拍鼙苊饨】凳艿酵{。
