現(xiàn)在葡萄酒在我們的生活中已經(jīng)極其普遍了，隨著人們的生活水平和生活條件的越來越好，很多人會在閑暇之余自己釀造一下家庭般的葡萄酒。那么具體怎么釀造，相信是很多人比較在意的，人們會在百度進行搜索，或者是詢問一些專業(yè)人士進行釀造，以上小編給您總結了一些家庭版釀造葡萄酒的方法，給您省去了一定的麻煩哦。
第1步
第一步稱為滅菌，對于防止發(fā)酵過程中細菌的生長非常重要。因此，這個過程應該非常重要。最簡單的方法是使用洗碗機消毒您用來制作葡萄酒的所有東西。使用適當?shù)那鍧崉⑾匆聶C設置在高溫設置下。一旦干燥周期結束，您就可以開始釀酒過程。
第2步
購買1加侖的反滲透水塑料罐，將水煮至144°F約22分鐘。
第3步
在室溫下，壓碎葡萄，把葡萄汁和果肉加入干凈且干燥的容器中。您可以使用不同類型的葡萄，如Welch的Concord葡萄。確保葡萄汁不含任何類型的人工防腐劑或著色劑。
第4步
當水仍然處于沸騰階段時，將2杯糖加入水中并連續(xù)攪拌，以完全溶解糖。
第5步
該步驟涉及酵母的活化，并且可以通過不同方法完成。建議使用香檳酵母，并按照包裹上的說明激活內(nèi)容。第二種活化方法是將一茶匙糖放入一個小碗中，并加入1/4杯溫水。接下來，將酵母粉放入碗中并使其靜置約10分鐘或直至酵母變得泡沫。
第6步
將糖水混合物倒入裝有葡萄的罐子中。但是，確保在將糖水加入葡萄之前將混合物冷卻。在此之后，加入酵母并適當蓋上水壺。通過搖動將所有成分徹底混合在水壺內(nèi)。
第7步
蓋住初級發(fā)酵桶;允許必須發(fā)酵一周到10天。在幾天的過程中，發(fā)酵將導致泡沫在頂部形成并且沉積物落到底部。
第8步
將果汁通過漏斗運入消毒玻璃二次發(fā)酵容器中。填充到頂部以減少到達葡萄酒的空氣量。使用塑料管將葡萄酒虹吸到干凈的玻璃二次發(fā)酵容器中。同樣，這里的目的是將葡萄酒與形成葡萄酒發(fā)酵物的沉淀物分開。
第9步
將葡萄酒裝入瓶中插入軟木塞，將酒直立存放。三天后，將葡萄酒放在其側面，最好是55華氏度的酒窖找中存放。對于紅葡萄酒，年齡至少為1年。僅6個月后，白葡萄酒即可飲用。
自釀葡萄酒的危害
1.容易滋生霉菌釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發(fā)霉等現(xiàn)象。葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生霉菌。所以，一定要選擇新鮮的葡萄，切不可把葡萄買回家存放幾天后才開始釀酒。
2.糖分過多危害健康其實，大部分葡萄酒釀造都盡量避免含糖。在葡萄酒發(fā)達的國家，人們?yōu)榱俗屍咸丫浦猩俸巧踔敛缓?，進行了一輪又一輪的艱苦探索。而家釀過程中卻選擇多加糖幫助發(fā)酵，葡萄酒本身對人體有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加過多的糖，對人體就會有一定的危害。
3.容器易發(fā)生化學反應平時釀葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸幾乎都在使用，玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等也時?！吧详嚒薄Ｆ鋵嶀勂咸丫茣r最好不要用塑料、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發(fā)生化學反應，產(chǎn)生對身體有害的物質。釀酒最好選用玻璃器皿。
綜上所述，家庭葡萄酒的釀造相對于其他酒類來說還是比較簡單的，但是在制作過程中一定要注意原料的選取以及細菌的防止，不然釀造出的葡萄酒會對我們的身體具有一定的壞處，在釀造中可能會對器皿的處理不當而容易滋生細菌，這樣特別容易發(fā)生霉變，所以一定要選擇新鮮的葡萄，不要把葡萄買回家，存放幾天才開始釀造葡萄酒，糖分過多對于身體而言也是有一定危害的，如果是糖尿病人喝了之后會有更大的危害。
