有的人經(jīng)常問紅酒單寧是什么呀，難道單寧是一種葡萄酒的成分嗎有什么作用呢。愛喝紅酒的人對紅酒簡直是一種癡迷的狀態(tài)，但是對于不懂單寧是什么意思的人，小編今天還是特意的總結(jié)了一些原因給大家分享一下。
在紅酒中，單寧是一種質(zhì)地元素，使紅酒口感干爽。紅酒單寧是一種天然存在的多酚，存在釀酒葡萄的果皮、種子，根莖中。作為葡萄酒釀造的一個特征，單寧增加了苦味和澀味，以及復(fù)雜性。葡萄酒單寧最常見于紅葡萄酒中。
紅酒中的單寧是什么意思
在紅酒中，單寧是一種質(zhì)地元素，使紅酒口感干爽。單寧是存在于植物體內(nèi)的一類結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的多元酚類化合物，能與蛋白質(zhì)結(jié)合形成不溶于水的沉淀。在紅酒中，單寧是一種質(zhì)地元素，使紅酒口感干爽。紅酒單寧是一種天然存在的多酚，存在釀酒葡萄的果皮、種子，根莖中。作為葡萄酒釀造的一個特征，單寧增加了苦味和澀味，以及復(fù)雜性。葡萄酒單寧最常見于紅葡萄酒中。當(dāng)葡萄酒入口后，口腔感覺干澀，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用。而當(dāng)單寧分子和唾液蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，減少口水的潤滑效果，產(chǎn)生收斂性，造成的感覺，人們通常形容為“澀”。所以葡萄酒中的澀味主要是由單寧形成的。單寧的多少還可以決定葡萄酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。缺乏單寧的紅酒質(zhì)地輕薄，沒有厚實的感覺。單寧豐富的紅酒可以存放經(jīng)年，并且逐漸醞釀出香醇細(xì)致的陳年風(fēng)味。
小編提示：大家平時喝到的紅酒都會有一種酸澀的口感，這種感覺證實有一種物質(zhì)的存在，這也就是單寧這類物質(zhì)，上面也給大家介紹了單寧的意思，紅酒的顏色越深，里面所含的單寧也就越多，所以口感也是有所提高的。
