按照餐酒搭配界大家耳熟能詳?shù)拇钆浞▌t——“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，那么大家知道三文魚該如何搭配紅酒嗎？今天小編就來和大家整理一下紅酒和三文魚的搭配方法。
紅酒和三文魚如何搭配？
1、三文魚配桃紅葡萄酒
酸度充沛、帶有紅色水果風(fēng)味的干型桃紅葡萄酒的確是三文魚最理想的拍檔之一，尤其是桃紅干型起泡酒，其脆爽的口感和明快的酸度可以平衡烤、熏、水煮等三文魚豐厚、肥膩的口感，而它們的紅色水果和酵母風(fēng)味則可以和三文魚碰撞出更多美妙的滋味。
2、三文魚配紅葡萄酒
搭配三文魚的紅葡萄酒首選黑皮諾（PinotNoir）。黑皮諾細(xì)膩的單寧，加上草莓、覆盆子等紅色水果以及常見的泥土風(fēng)味可以帶出用香草、雪松等佐料烤制的三文魚更咸鮮的風(fēng)味。此外，歌海娜（Grenache）和仙粉黛（Zinfandel）也是搭配熏、煎三文魚的理想選擇。
3、三文魚配白葡萄酒
在考慮用白葡萄酒搭配三文魚時(shí)，可選擇的范圍很廣。如果是草本，如蒔蘿等調(diào)料味較重的三文魚料理，可以選擇長相思（SauvignonBlanc）進(jìn)行搭配。長相思爽脆的礦物質(zhì)、草本和柑橘風(fēng)味會和調(diào)料的味道兩相呼應(yīng)，使三文魚更為可口。如果是用黃油或者奶油醬突出魚肉風(fēng)味的料理，則可以選擇過桶的、口感更為飽滿的霞多麗（Chardonnay），這樣的霞多麗與料理豐盈的口感相匹配，可以帶出三文魚更多的風(fēng)味。而在搭配口感精致的清蒸三文魚時(shí)，首選則是德國雷司令（Riesling），但如果是姜、蒜淋汁，甜咸兼?zhèn)涞娜聂~料理，帶有香料味的干型瓊瑤漿（Gewurztraminer）會是更理想的選擇。
常見的肉類和葡萄酒如何搭配？
1、牛肉和赤霞珠
牛肉和赤霞珠可以稱得上是最佳搭檔。無論是烘烤還是燉煮的牛肉，赤霞珠都能輕松駕馭。其酒液果味濃郁，單寧充沛，酸度較高，既能為牛肉錦上添花，又能適當(dāng)解膩。另一方面，牛肉中豐富的脂肪能夠軟化酒液中的單寧，兩者結(jié)合口感更佳。
2、羊肉和西拉
羊肉在生活中最常見的烹飪方式就是燒烤，這樣一來更有滋味。在燒烤時(shí)一般會加入一些孜然等調(diào)味料，因此在搭配葡萄酒時(shí)可以考慮頗具香料風(fēng)味的西拉葡萄酒。此外，大多數(shù)烤羊肉比較油膩，此時(shí)酸度較高、酒體適中的西拉葡萄酒就能很好地解決這一問題。
3、雞肉和梅洛
雞肉屬于“白肉”一類，再加上口味比較清淡，所以大多數(shù)人會選擇白葡萄酒來搭配。實(shí)際上，梅洛是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，尤其是對于烤雞而言。燒烤的雞肉風(fēng)味較為濃郁，香料氣息突出，此時(shí)果味馥郁、口感柔順的梅洛就能很好地佐餐。甜美的果味與香料風(fēng)味交織，使得口味更上一層樓。而梅洛適中的單寧和柔和的口感也不會破壞烤雞原有的滋味。
4、鴨肉和霞多麗
鴨肉肉質(zhì)肥美，口味偏油膩一些，所以選擇葡萄酒時(shí)不宜選擇口感過于濃烈的。酒體適中、果香優(yōu)雅且酸度較高的霞多麗葡萄酒就是極好的選擇，這種葡萄酒擁有活潑的水果香氣，可以為鴨肉增加更多層次，口感較酸的霞多麗能解除鴨肉的油膩。
5、豬肉和仙粉黛
豬肉既不像魚肉那么清淡，又不像牛羊肉那么濃郁，通常會采用紅燒的做法。這樣一來，其口味就會變得稍重，配餐時(shí)可以考慮仙粉黛。它具有豐富的香氣，如覆盆子、肉桂與丁香，與紅燒肉的香氣相得益彰。同時(shí)，仙粉黛葡萄酒口感活潑，能夠減少豬肉的油膩感。
葡萄酒有什么搭配禁忌？
禁忌一：葡萄酒兌雪碧或可樂
很多人喜歡用可樂、雪碧等碳酸飲料兌酒喝，看起來是將酒的度數(shù)稀釋，喝起來更爽口，但更容易喝多。
其中飲料中所含的二氧化碳，能使胃部撐大，導(dǎo)致吸收酒精的面積變大。
二氧化碳還會進(jìn)酒精進(jìn)入小腸，增加酒精在小腸中的吸收，進(jìn)一步增加了人體對酒精的吸收度，導(dǎo)致酒精攝入過量，更加容易醉酒。
飲料中還含中大量的糖份及熱量，飲用后，會加重人體的糖分及熱量的負(fù)擔(dān)，很容易誘發(fā)肥胖和其他疾病。
禁忌二：葡萄酒兌紅牛
葡萄酒酒加紅牛這種喝法，會對心臟有影響。因?yàn)榧t牛屬于功能性飲料，含有咖啡因及電解質(zhì)等物質(zhì)，摻兌在酒中飲用。
電解質(zhì)中的鈉離子和咖啡因會增加心臟負(fù)擔(dān)，使人感到心慌、胸悶等，建議不要這樣喝酒，尤其是心臟有問題的人。
禁忌三：葡萄酒兌水
如果酒兌水，由于稀釋作用，降低了酒精濃度，也減慢了酒精的吸收速度。大量水分的攝入還會加速酒精的排泄，因此能避免醉酒。
但這樣降低酒精方法容易飲用過量，造成總量的累積，從而引起醉酒。大量酒精經(jīng)肝臟代謝后，產(chǎn)生的熱量會轉(zhuǎn)變?yōu)橹緝Υ?，加重肝臟的負(fù)擔(dān)，容易引起脂肪肝、肝硬化等肝臟疾病。
禁忌四：有醋相伴
通常而言，沙拉不會對葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感覺，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。
檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想伴侶，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
三文魚營養(yǎng)價(jià)值高，肉質(zhì)細(xì)嫩、顏色鮮艷、口感爽滑，三文魚近些年來成為餐桌上備受青睞的美味佳肴，以上三文魚和葡萄酒的搭配方法大家都學(xué)會了吧。