近年來，葡萄酒越來頻繁的走進(jìn)百姓的餐桌，配餐方面，從西式的牛排到親民的泡面也是各有特色，今天我們來聊聊葡萄酒不能和哪些食物一起搭配。
紅酒不能和什么搭配
1、忌與海鮮為伍。
紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極高的境界。
2、忌有醋相伴。
各種沙拉通常不會(huì)對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
3、濃香辛辣食品配酒有挑選。
辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。巧克力有時(shí)也對葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
喝完紅酒不能吃什么？
1、榴蓮
榴蓮作為熱帶水果之王，受到不少人的鐘愛，但榴蓮中含有大量硫元素，與酒精類飲料同食會(huì)影響肝臟對酒精的吸收，也就是容易醉酒，對身體有害。
2、柿子
喝酒的時(shí)候不能吃柿子，因?yàn)槭磷又泻绪匪?，在酒精的作用下，?huì)和腸胃里面的蛋白質(zhì)食物形成凝塊，無法排出，無法消化，嚴(yán)重了還會(huì)造成腸梗阻，甚至要?jiǎng)邮中g(shù)。
3、山楂
喝酒不是百分百不能吃山楂，但是經(jīng)常酒后吃山楂的人容易患上結(jié)石，而且不僅僅是山楂，一些沒有成熟的大棗也會(huì)導(dǎo)致飲酒者患上結(jié)石。
4、菠蘿
常人印象中，菠蘿酸甜可口，喝過酒的人，有時(shí)還喜歡吃些菠蘿解酒，但菠蘿里面的酸性物質(zhì)，會(huì)在酒的作用下對腸胃進(jìn)行破壞，食用不當(dāng)，輕則嘔吐，重則腸胃痙攣。
5、紅薯
紅薯本身含有淀粉較多，消化起來就比較慢，喝酒時(shí)食用，會(huì)使得紅薯與胃酸會(huì)發(fā)生反應(yīng)，能生成不溶于水的堅(jiān)硬結(jié)塊，損害消化功能。
6、涼粉
涼粉在制作加工的過程中加入了白礬，而白礬會(huì)減緩胃腸的蠕動(dòng)，如與酒同食會(huì)延長酒精在胃腸的停留時(shí)間，增加對酒精的吸收，加重酒精對身體的危害。
7、腌臘食品
此類食物中含有較多的亞硝酸鹽和色素，與酒精會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，不僅傷害肝臟還損害口腔、食道和胃腸粘膜。
8、藥物
很多類型的藥物都會(huì)與酒精發(fā)生不良反應(yīng)傷害人體，特別是神經(jīng)類藥物，與酒同食會(huì)使得中樞神經(jīng)受抑制，輕則出現(xiàn)神志恍惚、身體活動(dòng)不協(xié)調(diào)，重則呼吸困難，甚至出現(xiàn)昏迷現(xiàn)象。
哪些人不能喝紅酒？
1、孕婦。
一些侍酒師認(rèn)為，孕婦少量飲用葡萄酒是無損自身健康及胎兒健康的，但另一些醫(yī)學(xué)研究者卻向準(zhǔn)媽媽們發(fā)出警告：孕婦體內(nèi)即使是少量的酒精也可能對胎兒造成傷害，尤其是對胎兒腦干神經(jīng)的傷害較大，容易導(dǎo)致胎兒出生后智力不健全、智商降低和多動(dòng)癥的發(fā)生。
2、動(dòng)脈硬化者。
雖說葡萄酒能預(yù)防動(dòng)脈硬化，但是對于已經(jīng)有和血管狹窄的人來說，如果飲紅葡萄酒過多，一則不利于供血機(jī)能，二則酒精本身會(huì)升高血脂和促進(jìn)動(dòng)脈硬化。
3、胃病患者。
雖說葡萄酒有助于保護(hù)腸胃和幫助消化，但已有胃腸道疾病尤其是嚴(yán)重胃病的患者，是不適宜飲用葡萄酒的，否則很容易對胃造成刺激而加重病情
4、肝病患者。
一般來說，正常人適量飲用葡萄酒是有益健康的，因?yàn)楦闻K可以將體內(nèi)的酒精代謝解毒。但肝病患者（包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、藥物性肝病、脂肪肝）的肝臟功能或多或少地已受損害，對酒精的解毒能力較正常人來說較弱，故而肝病患者不適宜飲用葡萄酒。
以上就是關(guān)于喝紅酒的禁忌和注意事項(xiàng)，食物相克其實(shí)也是有一定的科學(xué)根據(jù)的，輕則破壞紅酒口感，重則影響身體健康，大家在喝葡萄酒時(shí)還是要注意這些搭配禁忌。
