參觀了北部的波爾圖地區(qū)加亞的眾多葡萄酒窖之后，參加佳釀葡萄酒品嘗會。今天我們來了解葡萄牙美食之美酒與濃湯如何搭配?
一、奶油蘑菇湯與干白葡萄酒
奶油蘑菇湯是著名的法式濃湯,以蘑菇為主,牛奶、黃油、面粉、豬肉、胡蘿卜和洋蔥為輔料,營造出讓人回味無窮的咸鮮味和奶香味,尤其是咸鮮味是最適合中國人的!需要記住的是咸鮮味并不適合與紅葡萄酒搭配,紅葡萄酒本身口感比較澀,蘑菇湯中的咸鮮味會加重紅酒中的酸澀感,因此酸度怡人的干白葡萄酒
更適合與奶油蘑菇湯搭配，能夠獲得一種意外的清爽口感!
二、羅宋湯與干紅葡萄酒
羅宋湯與奶油蘑菇湯-?-樣，在中國人中是一種比較知名的西式濃湯,也有很多人說中國北方的胡辣湯就是羅宋湯經(jīng)過本土改造而得來!其實正經(jīng)的羅宋湯起源于烏克蘭,以番茄為主料,其中加入牛肉、土豆、奶
油以及胡蘿卜等輔料,加上洋蔥、高湯、海鹽以及胡椒等調(diào)味料,讓羅宋湯成為了酸咸中帶著甘甜和奶香的美味，因為口味偏重所以適合與單寧較低的干紅葡萄酒搭配!
三、龍蝦濃湯與干白葡萄酒
這道湯堪稱“大雜燴"?-樣的存在,湯中有月桂、茴香、百里香、番茄醬、檸檬汁、辣椒粉、鹽、橄欖油和奶油等等,因為調(diào)味料和輔料品類眾多,所以龍蝦濃湯的口味非常之濃郁,既有龍蝦的鮮味,也兼有奶香、酸味、咸味和辣味,所以為了規(guī)避單寧的澀味和酒精的燒灼感,建議搭配更合適的干白葡萄酒。與龍蝦濃湯相似的還有雞肉意面湯與蛤蜊湯。
四、烤南瓜湯與白葡萄酒
烤南瓜湯甜中帶咸,有一點辛香的味道,同時兼有南瓜的甜味和粥一般濃稠的口感,因為烤南瓜湯中甜味明顯,所以為了不更加襯托出單寧的苦澀,所以應(yīng)該選擇帶有微微甜味的白葡萄酒。
作為美肴珍饈的結(jié)尾，可以大吃修道院的糖果，例如toucinhodoceu(天國肥肉)barrigasdefreira(修女肚子)paposdeanjo(天使錦囊)abadepriscos(普里斯科斯修道院長)。
來源：網(wǎng)絡(luò)
