所謂起泡酒，專(zhuān)業(yè)解釋是在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫Υ笥?巴的葡萄酒。通俗的說(shuō)就是會(huì)冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場(chǎng)合的酒種。那么關(guān)于這7個(gè)國(guó)家的起泡酒知道多少？今天一起來(lái)了解吧！
一、法國(guó)
法國(guó)作為香檳的產(chǎn)國(guó)，其實(shí)在除了香檳產(chǎn)區(qū)以外的幾乎每個(gè)產(chǎn)區(qū)也都有生產(chǎn)起泡酒。在香檳以外的產(chǎn)區(qū)，使用傳統(tǒng)香檳法(MethodeChampenoise)釀造的起泡酒被稱(chēng)為“Cremant”。這些起泡酒使用整串非芳香類(lèi)葡萄進(jìn)行壓榨，與酒泥接觸的時(shí)間最短為9個(gè)月。最重要的“Cremant”包括阿爾薩斯起泡酒(Cremantd’Alsace)、勃艮第起泡酒(CremantdeBourgogne)、盧瓦爾起泡酒(CremantdeLoire)和利慕起泡酒(CremantdeLimoux)等。
除了“Cremant”以外，還有使用古傳制法(MethodeAncestrale)釀造的自然起泡酒(PetillantNaturel)，這些起泡酒在發(fā)酵完成前就裝瓶，最終成酒為微起泡酒，口感往往偏甜。
二、意大利
意大利生產(chǎn)的起泡酒種類(lèi)不少，其中最著名的是阿斯蒂(Asti)、普洛塞克(Prosecco)、藍(lán)布魯斯科(Lambrusco)和弗朗齊亞柯達(dá)(Franciacorta)這4類(lèi)起泡酒。阿斯蒂采用獨(dú)特的阿斯蒂法(AstiMethod)釀造，只經(jīng)歷一次發(fā)酵，成酒皆為甜型，香氣馥郁，一般帶有柑橘類(lèi)水果的風(fēng)味。普洛塞克和藍(lán)布魯斯科則是使用罐中發(fā)酵法(TankMethod)釀造，前者具有稍高的殘?zhí)橇浚笳呤羌t起泡酒，趨于干型。通過(guò)香檳法釀造的弗朗齊亞柯達(dá)，風(fēng)格與香檳類(lèi)似，具有迷人的酵母風(fēng)味。
三、西班牙
采用香檳法釀造的西班牙卡瓦(Cava)，憑借著高性?xún)r(jià)比一直頗受消費(fèi)者的青睞。大多數(shù)卡瓦產(chǎn)自加泰羅尼亞(Catalonia)的佩內(nèi)德斯(Penedes)，釀酒葡萄主要包括馬家婆(Macabeo)、沙雷洛(Xarel-lo)和帕雷亞達(dá)(Parellada)等本土葡萄品種，成酒多為干型，年輕時(shí)通常會(huì)有典型的柑橘類(lèi)水果香氣，隨著與酵母接觸時(shí)間的增長(zhǎng)，烤面包和堅(jiān)果風(fēng)味會(huì)漸漸浮現(xiàn)。
四、德國(guó)
在德國(guó)，起泡酒被稱(chēng)為“塞克特”(Sekt)。幾乎所有的塞克特都是通過(guò)罐中發(fā)酵法釀造而成的。其可選用的釀酒葡萄種類(lèi)較多，比較常見(jiàn)的為雷司令(Riesling)、黑皮諾(PinotNoir)、灰皮諾(PinotGris)、白皮諾(PinotBlanc)和霞多麗(Chardonnay)，如果只使用德國(guó)種植的葡萄釀造，酒款則可以標(biāo)注為“DeutscherSekt”。
五、美國(guó)
美國(guó)的起泡酒生產(chǎn)主要集中在加利福尼亞州(California)，這里從19世紀(jì)開(kāi)始便與起泡酒緊密聯(lián)系在一起。起初，美國(guó)的生產(chǎn)商們紛紛采用香檳法來(lái)釀制大量風(fēng)味普通的起泡酒，如今新一代的起泡酒生產(chǎn)商除了采用香檳法外，還嘗試使用罐中發(fā)酵法、古傳制法和轉(zhuǎn)移法(TransferMethod)等不同方法以釀造一種獨(dú)立于香檳，屬于美國(guó)人自己風(fēng)格的起泡酒。
六、澳大利亞
與澳大利亞多樣化的風(fēng)土一樣，這里的起泡酒也多種多樣，包括了白、桃紅和紅起泡酒，風(fēng)格亦是從干型到甜型皆有。最常見(jiàn)的釀酒葡萄品種是霞多麗和黑皮諾，桃紅起泡酒即是用黑皮諾釀制的，但紅起泡酒則會(huì)使用西拉(Syrah)，釀成的酒酒體飽滿，散發(fā)著紅色水果的香氣。
七、南非
在南非，使用傳統(tǒng)香檳法釀造的起泡酒在酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)注“MethodeCapClassique”字樣，這些起泡酒一般使用長(zhǎng)相思(SauvignonBlanc)或白詩(shī)南(CheninBlanc)釀制，但近年來(lái)，霞多麗和黑皮諾的使用比例一直在提高。南非出產(chǎn)的起泡酒果味馥郁、酸味明快且價(jià)格親民，是開(kāi)胃酒的理想選擇。
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