醒酒,顧名思義,就是將酒喚醒,讓其魅力展現(xiàn)得更淋漓盡致;那么怎么判斷我這瓶酒是否已經(jīng)醒好了？
一、如何醒酒
1.在開(kāi)瓶前，先將酒瓶直立最少24小時(shí)，讓沉淀在瓶底沉積；
2.將開(kāi)瓶器、醒酒器和蠟燭/手電筒準(zhǔn)備好；
3.小心地開(kāi)瓶，盡量不要晃動(dòng)瓶身，然后將瓶口擦拭干凈；
4.在桌面上點(diǎn)燃一根蠟燭，或是直立擺放一個(gè)手電筒；
5.將酒瓶頸置于蠟燭或手電筒光源上方，并將酒液緩慢、平穩(wěn)地倒入醒酒器，當(dāng)酒液過(guò)半時(shí)要進(jìn)一步減緩速度；
6.借助光源，看到沉淀到達(dá)瓶頸處時(shí)，立即停止倒酒。有些沉淀并不是非常明顯，因此在看到酒液開(kāi)始變渾濁或是在瓶頸處觀察到塵土狀的顆粒時(shí)，即需停止倒酒；
7.等待醒酒器內(nèi)的酒液充分氧化。
二、醒酒的時(shí)長(zhǎng)如何確定？
確定醒酒時(shí)長(zhǎng)的最好方法是先聞一聞或是嘗一嘗葡萄酒，但除此之外，我們也可以根據(jù)葡萄酒的品種特性做一個(gè)大概的估算。
單寧含量高、酒體宏大的紅葡萄酒：如赤霞珠、西拉、巴羅洛(Barolo)等風(fēng)味濃郁、口感緊實(shí)的葡萄酒需要醒大約2小時(shí)(已陳年20年以上、處于衰退期的酒除外)；
酒體較輕的紅葡萄酒：在判定黑皮諾(PinotNoir)、佳美(Gamay)等酒體較輕的紅葡萄酒亦需要醒酒的情況下，最好把時(shí)間控制在30分鐘至1小時(shí)之間，同時(shí)還需不時(shí)品嘗葡萄酒以確認(rèn)酒的狀態(tài)，避免過(guò)度醒酒；
風(fēng)味濃郁、奔放的白葡萄酒：如加州(California)霞多麗(Chardonnay)等風(fēng)格更奔放的白葡萄酒可以醒1小時(shí)左右；
酒體輕盈的白葡萄酒：像灰皮諾(PinotGrigio)等輕酒體的白葡萄酒一般不需要醒酒，在酒有異味等必須醒酒的情況下，最好不要超過(guò)30分鐘，且須密切確認(rèn)酒的狀態(tài)。
三、如何判斷酒已醒好？
凡事皆有個(gè)度，為確保葡萄酒達(dá)到最完美的狀態(tài)，最好在醒酒的不同階段進(jìn)行試嘗。
（1）先試嘗：若酒中果香味依然不夠或幾乎沒(méi)有花果香味，且單寧太重，則證明此酒依然過(guò)于封閉，需要繼續(xù)醒酒。
?。?）再品嘗：再過(guò)一段時(shí)間可進(jìn)行再次品嘗，如果酒依然沒(méi)有完全達(dá)到柔順狀態(tài)，可再等一段時(shí)間，或者輕微搖晃醒酒器加速醒酒。
?。?）醒好后：完全醒好的酒一般帶有令人愉悅的花果香氣，且單寧柔順，口感相對(duì)復(fù)雜。
?。?）確認(rèn)是否醒過(guò)頭了：這一點(diǎn)非常好判斷，通常來(lái)說(shuō)，葡萄酒帶有醋味，就是醒得太過(guò)了。
醒酒時(shí)間一般30分鐘到3小時(shí)以上，取決與產(chǎn)地和品種，越年輕丹寧越多需要醒的時(shí)間也就越長(zhǎng)。
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