醒酒,就是把木塞打開(kāi)之后,把酒倒進(jìn)醒酒器里促進(jìn)酒的氧化,柔化單寧,讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢(mèng)中“醒”過(guò)來(lái),散發(fā)出應(yīng)該有的芳香和美色。那么今天來(lái)看看全球經(jīng)典紅葡萄酒醒有哪些？
（一）法國(guó)
法國(guó)葡萄酒有著嚴(yán)格的等級(jí)制度，從日常餐酒（VDF）一直到法定產(chǎn)區(qū)（AOC）等，每個(gè)等級(jí)均有不同的釀造方式和要求，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)也會(huì)完全不同，各自等級(jí)的醒酒時(shí)間也會(huì)不同，像日常餐酒和地區(qū)餐酒大多不需要進(jìn)行醒酒，因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)單調(diào)粗糙，醒酒之后也不會(huì)對(duì)品質(zhì)有所提升。所以接下來(lái)主要討論
AOC以上級(jí)別葡萄酒的醒酒時(shí)間。
法國(guó)最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)包括波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）、羅訥河谷（RhoneValley）和盧瓦爾河谷（LoireValley）等產(chǎn)區(qū)，依次重點(diǎn)描述各產(chǎn)區(qū)葡萄酒的不同醒酒時(shí)間。
1、波爾多
波爾多是法國(guó)乃至全球最知名的產(chǎn)區(qū)之一，其左岸以赤霞珠（CabernetSauvignon）為主，風(fēng)格較為強(qiáng)勁，而右岸以梅洛（Merlot）為主，風(fēng)格偏柔美。一般而言，波爾多左岸同級(jí)別的葡萄酒醒酒時(shí)間會(huì)比右岸葡萄酒要長(zhǎng)。
?。?）左岸
大部分的左岸葡萄酒會(huì)以超過(guò)
60%的赤霞珠釀造，雖然這不是法律規(guī)定，但大部分釀酒師會(huì)提高赤霞珠的比例，同時(shí)還會(huì)混釀梅洛、品麗珠（Cabernet
Franc）、小維多（PetitVerdot）和馬爾貝克（Malbec）等。年輕的時(shí)候，波爾多左岸葡萄酒一般單寧充沛、風(fēng)味閉塞，通常需要醒酒。
大區(qū)AOC葡萄酒：這種葡萄酒有時(shí)短暫經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，加上赤霞珠含量較高，因此需要短暫的醒酒過(guò)程，一般醒酒（醒酒器醒酒，以下均如此）時(shí)間為20分鐘內(nèi)。醒酒目的是為了柔化單寧的粗糙感，加快香氣的釋放。
地區(qū)級(jí)AOC葡萄酒：波爾多主要地區(qū)包括梅多克（Meodc）、上梅多克（Haut-Medoc）和格拉夫（Grave）等，通常這樣的葡萄酒都經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，且赤霞珠的含量較高，酒體結(jié)構(gòu)感較重，如很多中級(jí)莊（CruBourgeois）。新年份（5年以內(nèi)）紅葡萄酒在這個(gè)階段會(huì)帶有較重的橡木風(fēng)味，一般醒酒的時(shí)間較長(zhǎng)，為60分鐘左右；而5-10年的紅葡萄酒通常香氣較為封閉，果香也逐漸衰退，復(fù)雜的陳年香氣才剛剛開(kāi)始展現(xiàn)出來(lái)，這時(shí)單寧強(qiáng)勁且?guī)в写植诟?，因此，醒酒時(shí)間通常為30-60分鐘左右。而老年份（10年以上）紅葡萄酒通常單寧變得不再?gòu)?qiáng)勁粗糙，但沉淀較多，這時(shí)需要適當(dāng)醒酒，不然酒體會(huì)很快變得薄弱，一般醒酒時(shí)間為30分鐘左右。
村莊級(jí)AOC葡萄酒：波亞克（Pauillac）、圣愛(ài)斯泰夫（St.Estephe）、圣祖利安（Saint-Julien）、瑪歌（Margaux）和佩薩克雷奧良等（Pessac-Leognan）都是波爾多著名的村莊級(jí)產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的紅葡萄酒多經(jīng)過(guò)新橡木桶12個(gè)月以上陳釀，酒體特別厚重，如1855梅多克分級(jí)的61家名莊。新年份（5年內(nèi)）的紅葡萄酒單寧非常強(qiáng)勁且非常粗糙，醒酒時(shí)間要長(zhǎng)達(dá)90-120分鐘左右，5-10年年份的紅葡萄酒單寧依然非常強(qiáng)勁，但果香開(kāi)始演變成深層次陳釀香氣，這時(shí)醒酒時(shí)間一般為60-90分鐘。10-15年年份的紅葡萄酒單寧還是比較強(qiáng)勁，但相對(duì)柔滑，這時(shí)醒酒時(shí)間一般為60分鐘左右。15-25年以上的紅葡萄酒單寧開(kāi)始變得柔和，果香幾乎消失殆盡，瓶?jī)?nèi)積聚很多沉淀，這時(shí)醒酒時(shí)間一般為30分鐘左右。25年以上的紅葡萄酒單寧幾乎已經(jīng)變得薄弱，這時(shí)醒酒時(shí)間一般為30分鐘內(nèi)。
?。?）右岸
波爾多右岸主要以種植梅洛和品麗珠等為主，這2個(gè)主要葡萄品種單寧含量都沒(méi)有左岸赤霞珠高。因此，右岸的葡萄酒香氣多帶有紅色的果香味，單寧較為飽滿但并不是特別強(qiáng)勁，所以醒酒的時(shí)間一般低于同級(jí)別的左岸葡萄酒。
大區(qū)AOC葡萄酒：這種葡萄酒一般短暫經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，且釀酒品種主要為梅洛和品麗珠，因此只需要短暫的醒酒過(guò)程，醒酒時(shí)間控制在20分鐘內(nèi)。醒酒目的主要是為了柔化單寧的粗糙感，同時(shí)讓封閉香氣慢慢的綻放。
地區(qū)級(jí)和衛(wèi)星子產(chǎn)區(qū)AOC葡萄酒：波爾多右岸主要地區(qū)包括佛龍薩克（Fronsac）和圣愛(ài)美?。⊿t.Emilion）等，衛(wèi)星子產(chǎn)區(qū)主要包括涅克波美侯（Neac-Pomerol）、拉朗德波美侯（Lalande-de-Pomerol）等，這樣的葡萄酒一般都經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，酒體結(jié)構(gòu)飽滿。新年份（5年內(nèi)）的葡萄酒一般酒體結(jié)構(gòu)非常飽滿，單寧含量較為充沛，一般醒酒時(shí)間為45分鐘左右。5-10年的葡萄酒一般單寧開(kāi)始變得柔和，這時(shí)果香漸漸消失，演變成陳釀型香氣，醒酒主要是為了煥發(fā)香氣，一般醒酒時(shí)間為30-45分鐘左右。10年以上的葡萄酒一般單寧已經(jīng)開(kāi)始變得薄弱，瓶中開(kāi)始積累大量沉淀，一般醒酒時(shí)間為30分鐘內(nèi)。
村莊級(jí)AOC葡萄酒：波爾多右岸主要有波美侯（Pomerol）等著名村莊。這樣的葡萄酒一般經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間橡木桶陳釀，單寧強(qiáng)勁有力，酒體飽滿，層次變化復(fù)雜。新年份（5年內(nèi)）葡萄酒一般香氣較為沉悶，酒體結(jié)構(gòu)飽滿厚重，一般醒酒時(shí)間為60-90分鐘。5-10年的葡萄酒一般香氣開(kāi)始轉(zhuǎn)化為陳釀型香氣，單寧開(kāi)始慢慢熟化，但酒體結(jié)構(gòu)依然飽滿厚重，一般醒酒時(shí)間為60分鐘左右。10-20年的葡萄酒，單寧已經(jīng)熟化，變得柔和細(xì)膩，香氣會(huì)有點(diǎn)封閉，瓶?jī)?nèi)有較多沉淀，這時(shí)醒酒主要是煥發(fā)香氣同時(shí)去除沉淀，一般醒酒時(shí)間為30-60分鐘左右。20年以上的葡萄酒不管是香氣還是單寧，都開(kāi)始慢慢變得薄弱，醒酒更多是為了去除沉淀，一般醒酒時(shí)間為30分鐘內(nèi)。
2、勃艮第
盡管全球各地都在種植黑皮諾（PinotNoir），但沒(méi)有哪一個(gè)地方像勃艮第這樣成功，尤其是勃艮第金丘（Coted'Or）堪稱黑皮諾的巔峰產(chǎn)區(qū)。一般來(lái)說(shuō)，黑皮諾是一種帶有精細(xì)風(fēng)格的葡萄品種，釀出來(lái)的葡萄酒常帶有紅色水果（草莓、酸紅櫻桃和紅李子等）和花香味（木槿和玫瑰等），低單寧和高酸就是黑皮諾最明顯的結(jié)構(gòu)特征。即使是年輕時(shí)期，黑皮諾也會(huì)帶有一股濃郁的紅色水果風(fēng)味；在熟成期，勃艮第紅葡萄酒往往能發(fā)展出一種復(fù)雜的泥土和肉質(zhì)風(fēng)味。
大區(qū)AOC葡萄酒：這類葡萄酒一般不經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，黑皮諾品種單寧含量也較低，所以大區(qū)AOC葡萄酒一般不需要醒酒。
村莊級(jí)AOC葡萄酒：這類葡萄酒釀酒葡萄一般成熟度較高，單寧含量較為飽滿，同時(shí)會(huì)經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，如伯恩丘（Beaune）、夏隆內(nèi)丘（Chalonnaise）和馬孔（Maconnais）等，一般需要進(jìn)行醒酒處理。新年份（5年內(nèi)）葡萄酒一般醒酒時(shí)間為45分鐘左右；5-10年的葡萄酒一般醒酒時(shí)間為30-45分鐘內(nèi)，主要為了煥發(fā)沉悶的香氣。10-20年葡萄酒一般市面上見(jiàn)到的較少，這類葡萄酒只有極少數(shù)能存放這么長(zhǎng)時(shí)間，單寧已經(jīng)開(kāi)始變得薄弱，這時(shí)醒酒主要是為了煥發(fā)香氣，同時(shí)去除沉淀，所以一般醒酒時(shí)間為30分鐘內(nèi)。
還有一些村莊級(jí)葡萄酒，比上述提到的葡萄酒產(chǎn)區(qū)還要小，但也屬于村莊級(jí)，如夜圣喬治（Nuits-St-Georges）和熱夫雷-香貝坦（Gevrey-Chambertin）等。這類葡萄酒經(jīng)過(guò)橡木桶時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，酒體更為飽滿，層次更為復(fù)雜，所以醒酒時(shí)間會(huì)比村莊級(jí)更長(zhǎng)一點(diǎn)。新年份（5年內(nèi)）葡萄酒一般醒酒時(shí)間為60分鐘左右；5-10年的葡萄酒醒酒時(shí)間為30-60分鐘；10-20年的葡萄酒醒酒時(shí)間為30分鐘左右；20年以上葡萄酒一般只需要醒酒換瓶處理就可以，單寧和香氣都薄弱，不適合醒酒。一級(jí)園（PremierCru）葡萄酒：經(jīng)過(guò)橡木桶時(shí)間較長(zhǎng)，釀酒葡萄成熟度高，酒體更為飽滿，在年輕時(shí)橡木桶帶來(lái)的厚重感非常強(qiáng)烈，而在后期更多呈現(xiàn)橡木桶帶來(lái)的肉桂、香草、煙草和皮革等香氣，單寧開(kāi)始變得柔滑細(xì)膩優(yōu)雅。新年份（5年內(nèi)）葡萄酒一般醒酒時(shí)間為60-90分鐘；5-10年的葡萄酒醒酒時(shí)間為60分鐘左右；10-15年的葡萄酒醒酒時(shí)間為30-60分鐘；15-20年的葡萄酒醒酒時(shí)間為30分鐘左右；20年以上的葡萄酒一般不太需要長(zhǎng)時(shí)間的醒酒，只需要進(jìn)行醒酒換瓶處理即可。
特級(jí)園（GrandCru）葡萄酒：經(jīng)過(guò)橡木桶的時(shí)間能長(zhǎng)達(dá)18-24個(gè)月，酒體非常飽滿厚重，比一級(jí)園葡萄酒更為強(qiáng)勁，層次更為復(fù)雜，單寧和多酚類物質(zhì)一般需要十來(lái)年才能完美熟成，因此醒酒的時(shí)間一般更長(zhǎng)。新年份（5年內(nèi)）葡萄酒一般醒酒時(shí)間為90-120分鐘；5-10年的葡萄酒醒酒時(shí)間為60-90分鐘；10-15年的葡萄酒醒酒時(shí)間為60分鐘左右；15-20年的葡萄酒醒酒時(shí)間為30分鐘左右；20年以上的葡萄酒一般醒酒時(shí)間為30分鐘以內(nèi)。
3、羅訥河谷
羅訥河谷由于位于法國(guó)南部，溫度更高，陽(yáng)光也更為充足，且主要用西拉、慕合懷特和歌海娜等紅葡萄品種釀造而成，通常還經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的橡木桶陳釀，所以羅訥河谷葡萄酒一般酒體非常飽滿，單寧非常厚重，非常受羅伯特?帕克（RobertParker）的喜愛(ài)。羅訥河谷產(chǎn)區(qū)主要分為三個(gè)等級(jí)，從低到高分別為羅訥丘（CoteduRhone）、村莊級(jí)（CoteduRhoneVillages）和特級(jí)村（Cru）。
大區(qū)AOC葡萄酒：這類葡萄酒一般不經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀或陳釀時(shí)間短，主要以果香味為主，酒體雖然厚重，但復(fù)雜性較少，因此，不太需要進(jìn)行醒酒時(shí)間處理。如果經(jīng)過(guò)短時(shí)間的橡木桶陳釀處理，那醒酒時(shí)間也要控制在20分鐘內(nèi)。
村莊級(jí)AOC葡萄酒：釀酒葡萄成熟度非常好，一般經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)橡木桶陳釀，風(fēng)格濃郁醇厚，因此，醒酒時(shí)間通常時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。新年份（5年內(nèi)）葡萄酒一般醒酒時(shí)間為30-60分鐘；5-10年的葡萄酒醒酒時(shí)間為30分鐘以內(nèi)；而10年以上的葡萄酒一般過(guò)了適飲期，不是特別建議飲用，所以也不用醒酒。16個(gè)特級(jí)村葡萄酒：這類葡萄酒經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀?shì)^長(zhǎng)，有些甚至能長(zhǎng)達(dá)36個(gè)月，整體上葡萄酒酒體非常厚重，醒酒時(shí)間要特別長(zhǎng)，尤其是羅第丘（CoteRotie）、埃米塔日（Hermitage）、教皇新堡（Chateauneuf-de-Pape）這三個(gè)特級(jí)村，其葡萄酒結(jié)構(gòu)最為厚重，醒酒時(shí)間也最長(zhǎng)。這3個(gè)產(chǎn)區(qū)的新年份（5年內(nèi)）葡萄酒一般醒酒時(shí)間為90-120分鐘；5-10年的葡萄酒醒酒時(shí)間為60-90分鐘；10-15年的葡萄酒醒酒時(shí)間為60分鐘左右；15-20年的葡萄酒醒酒時(shí)間為30分鐘左右；20年以上的葡萄酒一般醒酒時(shí)間為30分鐘以內(nèi)。而其他特級(jí)村葡萄酒一般醒酒時(shí)間比這3個(gè)特級(jí)村葡萄酒短30分鐘，一般能陳年到15年以上的葡萄酒也較少。
（二）意大利
意大利最知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)當(dāng)屬皮埃蒙特（Piedmont）、托斯卡納（Tuscany）和威尼托（Veneto），其中，巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）是皮埃蒙特的王者之酒，布魯奈羅蒙塔希諾（BrunellodiMontalcino）和基安帝（Chianti）則是托斯卡納的明星酒款，阿瑪羅尼（Amarone）更無(wú)疑是意大利葡萄酒之王。以下將重點(diǎn)描述這兩大產(chǎn)區(qū)的典型葡萄酒的醒酒時(shí)間。
1、皮埃蒙特
內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）是皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)最重要的葡萄品種，這種葡萄一般擁有強(qiáng)勁的單寧和緊實(shí)的酸度，其中著名的巴羅洛和巴巴萊斯科都是采用100%的內(nèi)比奧羅釀制。大體上，內(nèi)比奧羅葡萄酒帶有花香（如玫瑰和紫羅蘭等）和紅藍(lán)色水果（西洋李子、石榴和黑櫻桃等）的香味，以及可口的松露和黑茶風(fēng)味。優(yōu)秀的內(nèi)比奧羅葡萄酒就像是一個(gè)強(qiáng)勁有力的男性芭蕾舞者，一開(kāi)始就可以體驗(yàn)到其優(yōu)雅之美，隨后更會(huì)逐漸感受到力量之美。
（1）巴羅洛
巴羅洛被稱為意大利“王者之酒”，通常單寧含量高，酸度高，酒精度高，具有非常強(qiáng)大的陳年潛力，有些甚至能陳年50年。巴羅洛年輕時(shí)呈寶石紅色，隨著時(shí)間的陳年慢慢變成石榴紅和磚紅，香氣復(fù)雜，帶有李子、玫瑰、焦油、甘草以及些許白松露味兒。
傳統(tǒng)的巴羅洛是由100%內(nèi)比奧羅葡萄釀造而成，通常帶皮發(fā)酵至少3周，在酒莊要陳年3年以上，單寧非常充沛，年輕時(shí)桀驁不馴，是全世界最不妥協(xié)的葡萄酒，需要多年的陳年才會(huì)被“馴服”。新年份（5年內(nèi)）葡萄酒一般醒酒時(shí)間為120分鐘左右；5-10年的葡萄酒醒酒時(shí)間為90-120分鐘；10-15年的葡萄酒醒酒時(shí)間為60-90分鐘左右；15-20年的葡萄酒醒酒時(shí)間為60分鐘左右；20年以上的葡萄酒一般醒酒時(shí)間為30分鐘左右，30年以上就沒(méi)有醒酒的必要了，因?yàn)槔夏攴值陌土_洛葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間陳年氧化，果香消失殆盡，酒體已經(jīng)較為單薄。一般名家出品的巴羅洛葡萄酒醒酒時(shí)間比上述時(shí)間更長(zhǎng)，例如嘉雅酒莊（Gaja）和孔特諾酒莊（GiacomoConterno）等，因?yàn)樗麄兂霎a(chǎn)的巴羅洛葡萄酒比一般巴羅洛酒單寧更加厚重，酒體更加強(qiáng)勁。
（2）巴巴萊斯科
巴巴萊斯科葡萄酒至少需要陳年2年后方可上市發(fā)行，其中1年必須在橡木桶中陳年。整體而言，巴巴萊斯科葡萄酒強(qiáng)勁有力。不過(guò)，相比巴羅洛的粗曠、陽(yáng)剛和內(nèi)斂，巴巴萊斯科則多了一份優(yōu)雅和女性般柔韌的堅(jiān)強(qiáng)。
傳統(tǒng)的巴巴萊斯科釀酒葡萄會(huì)推遲采收，浸漬時(shí)間長(zhǎng)，其葡萄酒在大桶中陳年時(shí)間非常長(zhǎng)，從而具有口感結(jié)實(shí)、單寧厚重等特點(diǎn)。年輕的巴巴萊斯科葡萄酒有覆盆子、玫瑰和紫羅蘭等香氣；陳年的巴巴萊斯科葡萄酒會(huì)演變出復(fù)雜的香氣，如柏油、松露、皮革、煙絲及野味等香氣。新年份（5年內(nèi)）葡萄酒一般醒酒時(shí)間為120分鐘左右；5-10年的葡萄酒醒酒時(shí)間為90-120分鐘；10-15年的葡萄酒醒酒時(shí)間為60-90分鐘左右；15-20年的葡萄酒醒酒時(shí)間為60分鐘左右；20年以上的葡萄酒一般醒酒時(shí)間為30分鐘左右，30年以上就沒(méi)有醒酒的必要了，和巴羅洛一樣，果香已經(jīng)消失殆盡，單寧已經(jīng)完全熟成，不會(huì)再有什么復(fù)雜的變化，所以一般醒酒去除沉淀即可。
2、托斯卡納
桑嬌維塞是托斯卡納最知名的葡萄品種，主要香氣是紅色水果（紅李子和紅櫻桃）以及明顯的蔬菜（西紅柿）風(fēng)味。它不僅是基安帝葡萄酒的主要釀酒葡萄，更是布魯奈羅唯一的釀酒葡萄，高酸和高單寧（尤其是布魯奈羅）就是桑嬌維塞最明顯的特點(diǎn)。毫無(wú)疑問(wèn)，采用桑嬌維塞釀制的葡萄酒中，布魯奈羅最具陳年潛力；當(dāng)然許多非常優(yōu)秀的基安帝生產(chǎn)商也可以釀制出陳年潛力突出的葡萄酒。
（1）布魯奈羅
布魯奈羅葡萄酒必須是
100%的桑嬌維塞葡萄果實(shí)采摘壓榨發(fā)酵而成，且酒精度最低12.5%，總酸含量高于5g/L，同時(shí)在橡木桶中陳釀至少2年以上。裝瓶后，布魯奈羅葡萄酒還需要瓶中陳釀4個(gè)月（珍藏級(jí)至少為6個(gè)月）以上，直到采摘年份過(guò)后5年才能上市，珍藏級(jí)需要6年才能上市。從而使得布魯奈羅葡萄酒單寧厚重強(qiáng)勁，酒體飽滿豐潤(rùn)，層次復(fù)雜，同時(shí)耐存，因此被稱為托斯卡納皇冠上的明珠。一般可保存10-30年之間，有些頂級(jí)布魯奈羅葡萄酒可保存更長(zhǎng)。布魯奈羅葡萄酒年輕時(shí)呈鮮艷的石榴色，明亮清澈，香氣濃郁持久，帶有漿果、香草、香料、蜜餞、煙草、藥草、灌木和泥土等芬芳，酒體強(qiáng)勁，單寧厚實(shí)有力，層次復(fù)雜多變，同時(shí)余味持久，隨著時(shí)間的陳釀會(huì)發(fā)展出無(wú)花果、甜煙草、咖啡和皮革味等香氣，口感也會(huì)更好。新年份（5年內(nèi)）葡萄酒一般醒酒時(shí)間為90-120分鐘；5-10年的葡萄酒醒酒時(shí)間為60-90分鐘；10-15年的葡萄酒醒酒時(shí)間為60分鐘左右；15-20年的葡萄酒醒酒時(shí)間為30分鐘左右；20年以上的葡萄酒一般醒酒時(shí)間為30分鐘以內(nèi)。而30年以上的布魯奈羅葡萄酒一般只需要進(jìn)行醒酒換瓶即可。
一些頂級(jí)名莊的布魯奈羅葡萄酒橡木桶陳釀時(shí)間更長(zhǎng)，從而伴隨著酒體厚重程度也越高，醒酒的時(shí)間相對(duì)也更長(zhǎng)，如碧安帝山迪酒莊（BiondiSanti）和索得拉酒莊（Soldera）等名莊。
?。?）經(jīng)典基安帝
經(jīng)典基安帝葡萄酒在年輕時(shí)，花香四溢，充滿紅色水果、香料和草本的濃郁氣息，口感柔和，單寧較為厚實(shí)，酸度微高，隨著酒的陳釀，煙草味和皮革味逐漸顯現(xiàn)，還具有咖啡和野味的氣息，口感變得柔滑，單寧厚實(shí)但細(xì)膩，沒(méi)有任何粗糙感，酒體平衡，層次變化復(fù)雜，且常常帶有櫻桃干、煙草和咖啡等余香。
經(jīng)典基安帝要求最低陳釀12個(gè)月，其單寧含量還不是特別高。新年份（5年內(nèi)）葡萄酒一般醒酒時(shí)間為30分鐘左右；5-10年的葡萄酒醒酒時(shí)間為30分鐘內(nèi)；而10年以上的葡萄酒一般過(guò)了適飲期，醒酒的價(jià)值已經(jīng)不大。
珍藏經(jīng)典基安蒂要求最低陳釀24個(gè)月，其香氣濃度與單寧含量和結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁度要遠(yuǎn)高于普通的基安帝。新年份（5年內(nèi)）葡萄酒一般醒酒時(shí)間為45分鐘左右；5-10年的葡萄酒醒酒時(shí)間為30分鐘左右；10年以上的葡萄酒一般醒酒時(shí)間在30分鐘內(nèi)。
頂級(jí)精選經(jīng)典基安帝陳釀時(shí)間更久，要求最低陳釀24個(gè)月，瓶中陳釀4個(gè)月，所以香氣也更加濃郁復(fù)雜，口感更加飽滿細(xì)膩，儲(chǔ)藏時(shí)間也更加長(zhǎng)久，可達(dá)10-20年。新年份（5年內(nèi)）葡萄酒一般醒酒時(shí)間為60分鐘左右；5-10年的葡萄酒醒酒時(shí)間為30-60分鐘；10年以上的葡萄酒一般醒酒時(shí)間在30分鐘左右，而20年以上的葡萄酒一般不太需要長(zhǎng)時(shí)間醒酒過(guò)程，只需要進(jìn)行醒酒換瓶處理即可。
一些頂級(jí)名莊的經(jīng)典基安帝陳釀時(shí)間會(huì)更久，如奧納亞酒莊（Tenutadell’Ornellaia）和安東尼世家（Antinori）等，從而醒酒時(shí)間相對(duì)普通酒莊會(huì)更長(zhǎng)一點(diǎn)。
3、威尼托
威尼托最出名的葡萄酒無(wú)疑是阿瑪羅尼，它被稱為“意大利葡萄酒之王”。阿瑪羅尼由風(fēng)干的葡萄釀造而成，風(fēng)味非常濃郁，其酸度一般中等偏高，酒精度也較高，單寧結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁，還帶有黑櫻桃、紅糖和巧克力等香味。整體而言，阿瑪羅尼的陳年潛力非常大，基本可陳年
10-15年，有些甚至可達(dá)50年以上。年輕時(shí)帶有櫻桃、玫瑰、香料和青杏仁味道；陳年后，阿瑪羅尼還會(huì)帶有無(wú)花果、煙草以及甘草等氣息。
新年份（5年內(nèi)）阿瑪羅尼葡萄酒一般醒酒時(shí)間為90-120分鐘；5-10年的葡萄酒醒酒時(shí)間為60-90分鐘；10-15年的葡萄酒醒酒時(shí)間為60分鐘左右；15-20年的葡萄酒醒酒時(shí)間為30分鐘左右；20年以上的葡萄酒一般醒酒時(shí)間為30分鐘以內(nèi)。
（三）西班牙
西班牙的分級(jí)體系比法國(guó)簡(jiǎn)單的多，有一種分級(jí)體系是按照橡木桶陳釀時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)確定。一般來(lái)說(shuō)，橡木桶陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，其等級(jí)越高。法定等級(jí)由低到高依次為：陳釀酒（Crianza）、珍藏酒（Reserva）和特級(jí)珍藏酒（GranReserva）。
（1）陳釀酒：紅葡萄酒陳年時(shí)間至少兩年以上，至少有6個(gè)月在酒桶中窖藏。上市后新年份（5年內(nèi)）葡萄酒一般醒酒時(shí)間為60分鐘；5-10年的葡萄酒醒酒時(shí)間為30-60分鐘內(nèi)。
（2）珍藏酒：紅葡萄酒陳年時(shí)間至少三年以上，其中至少一年在橡木桶中窖藏。上市后的新年份（5年內(nèi)）葡萄酒一般醒酒時(shí)間為60-90分鐘左右；5-10年的葡萄酒醒酒時(shí)間為30-60分鐘；10年以上的葡萄酒醒酒時(shí)間控制在30分鐘內(nèi)。
?。?）特級(jí)珍藏酒：紅葡萄酒陳年時(shí)間至少
5年，其中至少有18個(gè)月在橡木酒桶中窖藏，余下的為瓶裝窖藏。上市后的新年份（5年內(nèi)）葡萄酒一般醒酒時(shí)間為90-120分鐘；5-10年的葡萄酒醒酒時(shí)間為60分鐘左右；10年以上的葡萄酒醒酒時(shí)間控制在30-60分鐘；20年以上的葡萄酒醒酒時(shí)間控制在30分鐘內(nèi)。
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美國(guó)不同地區(qū)氣候風(fēng)格各異，其葡萄酒風(fēng)格有著非常大的差異。來(lái)自高海拔或涼爽型產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒一般有著天然的高酸和充沛的單寧，酒精度則相對(duì)較低。來(lái)自更加炎熱和平坦的葡萄園生產(chǎn)的紅葡萄酒會(huì)含有更高的酒精度，更低的單寧和更少的咸鮮風(fēng)味，同時(shí)也會(huì)帶有更多的果味。
1、納帕谷
納帕谷主要以種植赤霞珠葡萄為主，其葡萄酒通常經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀?shì)^長(zhǎng)，主要含有成熟的藍(lán)黑色水果香氣，還有橡木桶帶來(lái)的香料味以及巧克力和咖啡的氣息，單寧充沛飽滿，酒體中等及以上。新年份（5
年內(nèi)）納帕赤霞珠葡萄酒香氣濃郁，既有果味又有橡木桶所帶來(lái)的風(fēng)味物質(zhì)，單寧厚重強(qiáng)勁，一般醒酒時(shí)間需要60-90分鐘；5-10年后，葡萄酒果味漸漸消逝，更多呈現(xiàn)的是肉桂、烘烤、香草、煙絲和薄荷等香氣，單寧部分柔和，但還是較為強(qiáng)勁，一般醒酒時(shí)間為60分鐘左右；10年后，葡萄酒果味已經(jīng)消逝，單寧和酒體變得非常柔順，這時(shí)醒酒時(shí)間為30-60分鐘之間；20年后，葡萄酒單寧和香氣已經(jīng)退化，這時(shí)醒酒更多是為了除去瓶中的沉淀，所以醒酒時(shí)間一般控制在30分鐘內(nèi)。
2、俄勒岡州
俄勒岡是著名的黑皮諾葡萄酒圣地，其出產(chǎn)的黑皮諾一般會(huì)經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，與新西蘭葡萄酒（無(wú)經(jīng)過(guò)橡木桶，不需要醒酒）有所區(qū)別，單寧更為飽滿，但層次復(fù)雜性和結(jié)構(gòu)細(xì)膩性稍差，一般很少陳年20年以上。年輕時(shí)，俄勒岡葡萄酒香氣既有濃郁的果味、花香，也具有烘烤、煙熏和煙草等香氣，單寧較為飽滿，酒體較為飽滿。葡萄酒陳年后，帶有煙絲、薄荷和煙草等香氣。由于層次性較差，所以一般醒酒時(shí)間不能太長(zhǎng)。
上市后的新年份（5年內(nèi)）葡萄酒一般醒酒時(shí)間為60分鐘左右；5-10年的葡萄酒醒酒時(shí)間為30分鐘左右；10年以上的葡萄酒醒酒時(shí)間控制在20分鐘以內(nèi)。
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澳大利亞葡萄酒沒(méi)有清晰的等級(jí)劃分，也沒(méi)有清晰的橡木桶陳釀，所以葡萄酒陳年潛力較難把握，自然醒酒時(shí)間也較難把握。整體上澳大利亞葡萄酒主要以西拉和赤霞珠為主，一般香氣濃郁，口感甜美，結(jié)構(gòu)飽滿較為強(qiáng)勁，但陳年潛力較差，一般不超過(guò)20年。
酒標(biāo)上標(biāo)有Australia（澳洲）、SouthAustralia（南澳）和SouthEasternAustralia（東南澳）的葡萄酒，一般不需要醒酒，因?yàn)榇蟛糠诌@樣的葡萄酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀。
酒標(biāo)上標(biāo)有Barossa
Valley（巴羅薩谷）、Coonawarra（庫(kù)拉瓦拉）、HunterValley（獵人谷）和Clare
Valley（克萊爾谷）的葡萄酒一般都經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，這樣的葡萄酒需要醒酒。醒酒時(shí)間與橡木桶陳釀時(shí)間有關(guān)，橡木桶陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，對(duì)應(yīng)的醒酒時(shí)間也要越長(zhǎng)。
澳洲葡萄酒還有一個(gè)蘭頓分級(jí)系統(tǒng)（Langton’sClassificationofAustralianWine），將139款知名的葡萄酒分為至尊級(jí)（Exceptional）、杰出級(jí)（Outstanding）和優(yōu)秀級(jí)（Excellent）3個(gè)等級(jí)。至尊級(jí)葡萄酒的酒體非常強(qiáng)勁，新年份（5年內(nèi)）一般需要醒酒60-90分鐘，5-10年一般需要醒酒60分鐘左右；杰出級(jí)葡萄酒酒體強(qiáng)勁，新年份（5年內(nèi)）一般醒酒60分鐘左右，5-10后一般醒酒30-60分鐘；優(yōu)秀級(jí)新年份（5年內(nèi)）葡萄酒一般醒酒30分鐘左右，5年后一般醒酒控制在30分內(nèi)。
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智利葡萄酒不像西班牙具有明確的橡木桶陳釀等級(jí)，但同樣會(huì)標(biāo)注Reserva（珍藏）和GrandReserva（特級(jí)珍藏）。Reserva：一般指葡萄酒經(jīng)過(guò)6個(gè)月左右或更短的橡木桶陳釀，醒酒時(shí)間在30分鐘左右為宜。GrandReserva：一般指葡萄酒經(jīng)過(guò)12個(gè)月左右的橡木桶陳釀，醒酒時(shí)間在30-60分鐘為宜。
本文為大家詳細(xì)的介紹了全球經(jīng)典紅葡萄酒需要醒酒的酒類；希望對(duì)大家有所幫助。
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