在我們的生活中我們都知道酒存在著假酒對于葡萄酒來說也不例外，那么如何選購安全有保障的葡萄酒呢？今天就一起來了解一下吧。
一、年份與灌裝日期有區(qū)別
大部分的葡萄酒的正標(biāo)上會標(biāo)注一個年份，例如1982年的拉菲，這個年份代表著釀酒葡萄生長采摘的年份，消費者可根據(jù)葡萄采摘年份推斷葡萄酒的質(zhì)量價格。
除了葡萄酒年份，在葡萄酒背標(biāo)上還有一個灌裝日期（即裝瓶日期）。
葡萄酒的生產(chǎn)需要經(jīng)過采摘、發(fā)酵、陳年等一系列過程，所以葡萄酒的灌裝日期與年份會有一定時間差異，大家也可通過此時間差異大致推算出葡萄酒的陳年時間。
二、閱讀標(biāo)簽信息
進口葡萄酒需貼中文背標(biāo)。根據(jù)我國法律規(guī)定：進口預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽，葡萄酒的中文背標(biāo)須涵蓋以下內(nèi)容：
三、條形碼很重要
通常進口葡萄酒條形碼需看前面的2-3位數(shù)字，不同的數(shù)字代表不同的國家，如若條形碼數(shù)字與瓶身標(biāo)示的國家不相符，那么請勿購買。
四、葡萄酒越“陳”越好？
在葡萄酒儲存期間，酒中的風(fēng)味物質(zhì)在瓶子里不斷發(fā)生氧化還原變化，其狀態(tài)隨時間的變化類似拋物線，大致可分為3個階段：漸漸變好——達到最佳——不斷衰敗。
在“漸漸變好”階段，酒通常香氣簡單濃郁，缺乏復(fù)雜性，紅葡萄酒單寧酸澀，白葡萄酒酸味尖銳，平衡性較差。
達到“最佳飲用”期時，酒體的果香、木桶香和陳釀香能夠融為一體，實現(xiàn)香氣的平衡，單寧變得柔和，同時結(jié)構(gòu)飽滿、立體。
進入“不斷衰敗”期時，酒體往往由于過度氧化而變得十分薄弱，顏色變成棕紅色，果香幾乎消失。取而代之的是醬香，甚至醋味、醬油味，單寧的澀度已經(jīng)非常柔和，而酸味明顯，口感的平衡再次被打破，接下來的走向會越來越差。
五、過期的葡萄酒能不能喝？
其實，不同酒的“最佳飲用期”不同。對于大部分低價酒來說，最佳飲用期一般在1~2年內(nèi)；對于少部分中等價位的酒來說，最佳飲用期可能在三五年之后，10年之內(nèi)；僅極少量優(yōu)質(zhì)年份的名莊酒，最佳飲用期可能超過10年甚至更久，而這需要釀酒師有深厚的經(jīng)驗和極強的預(yù)判能力。
決定酒適飲期長短的另一個關(guān)鍵因素還有保存條件。葡萄酒對存放環(huán)境要求十分嚴格，但對于普通消費者而言，買回家的酒可以平躺放置于小型恒溫恒濕櫥柜中，或短期保存在冰箱冷藏室內(nèi)，避免日曬、高溫等。
那么葡萄酒過期了還能不能喝呢？判斷方法其實很簡單，開瓶后，如果出現(xiàn)明顯的醋味、醬油味或霉味，沒有果香，顏色暗沉失光，有大量沉淀，表明已經(jīng)失去飲用價值；反之，如果保存條件良好，酒體沒有出現(xiàn)過度氧化，還可以喝。
需要提醒的是，如果酒已開瓶沒有一次性喝完，剩余的酒必須密封后橫臥放置于冰箱冷藏室，最好一周內(nèi)喝完。
最后還需提醒大家的是，美酒雖好，也切勿貪杯。據(jù)《中國居民膳食指南》建議，成年男性飲用葡萄酒每天不要超過250ml，成年女性每天不要超過150ml，孕婦、酒精過敏人群、病患人群、未成年人等特殊群體應(yīng)避免飲酒。
來源：網(wǎng)絡(luò)
