水果酒深受女性朋友的喜歡，因為它具有很好的營養(yǎng)成分，對于女性而言可以起到美容養(yǎng)顏的作用，讓皮膚更加的細(xì)膩有光澤，現(xiàn)在在國內(nèi)市場上越來越多的果酒出現(xiàn)在我們的生活中，例如葡萄酒，青梅酒等等。在不同的季節(jié)，我們可以選擇不同的水果種類進(jìn)行釀酒，那么什么水果最好呢？其實這也是根據(jù)自身情況和釀酒季節(jié)而決定的。
什么水果酒最好
1.春季釀－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒。
2.夏季釀－櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴蓮酒、酪梨酒。
3.秋季釀－石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。
4.冬季釀－葡萄柚酒、西紅柿酒、奇異果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒。
5.四季釀－楊桃酒、芭樂酒、蓮霧酒、鳳梨酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、萊姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。
自釀水果酒步驟
1、選料。選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉?fàn)€的果實為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土，瀝干。
2、破碎。用破碎機(jī)將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，加入6%的亞硫酸或維生素C，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。
3、調(diào)糖。按生成1度酒精需要1.7克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖，這樣才能釀成10度以上的草莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每100克果漿含糖20-25克，酵母菌活動最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸8-12克，果酸不足可加檸檬酸。
4.由于水果表皮會有野生酵母，一般不額外添加酵母也能取到發(fā)酵作用，但傳統(tǒng)做酒的易被污染，外加一些果酒專用酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
5、發(fā)酵。把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在25-28度，1-2天即開始發(fā)酵。過3-5天，當(dāng)殘?zhí)墙抵?%時發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于12度的環(huán)境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需1年，中間需更換容器。
6、澄清、儲存。
綜上所說，水果酒相比于白酒和啤酒，它具有極其高的營養(yǎng)價值，對于我們的健康也就有一定的好處，果酒中雖然還有一定的酒精，但是它的酒精度數(shù)極低，可以當(dāng)作飯后或者是睡前的軟飲料來進(jìn)行喝，而且曾經(jīng)有日本專家指出果酒汲取中式過道全部營養(yǎng)成分而做成了酒友的時候，生吃水果并不能夠使?fàn)I養(yǎng)成分好的吸收，因此加入一定的酒精，可以讓我們更好的吸收里面的營養(yǎng)物質(zhì)，對于女性而言可以調(diào)節(jié)情緒。
