清酒是一種特制酒，它主要來源于我國的古代文獻具有一定的食療作用。采用優(yōu)質的泉水和鼓勵釀造而成顏色呈黃色或者是無色狀態(tài)，清亮透明，芳香宜人，還有多種氨基酸和維生素是營養(yǎng)豐富的。如果說到清酒，日本的清酒最具盛名。常常我們會聽到別人清酒辛口，那具體清酒辛口是什么意思呢？
清酒辛口什么意思
在清酒瓶身看的「＋」正記號是辛口（Karakuchi），「－」負記號是甘口（Amakuchi），甘辛度是從「日本酒度」來判斷，指的是酒液里含的糖分與酒精濃度的比例，原來只是給清酒業(yè)者參考用的數(shù)值。當15°C的酒與4°C水等重，則日本酒度為0，以此為基準，利用「日本酒度計」去觀察沉入清酒中的刻度對應到水平面的數(shù)據(jù)，便能測量出清酒的甘辛度。
另一方向，「酸味」會改變對酒液的感受，即便日本酒度在+辛口的范圍，如果酸度夠高，還是給味覺有些甜的印象?！笢囟取挂矔榫企w帶來變化，當清酒加熱喝，較能感受到甘口的風味。若再加上料理的搭配，也會影響到在品飲清酒時的味覺。
日本酒的口味五味
要形容日本酒的風味與口味時，可用五味來區(qū)分。但因為是以人類的感官判斷，所以沒有明確的定義，例如，日本酒的辛味，一般來說就是受酒精濃度左右。
甘味：來自葡萄糖等糖分。由于清酒的原料是稻米，所以一定會有甘味
酸味：依據(jù)酸味的均衡度而定，會改變入口時的甘辛度，但與一般所說酸的感覺不太一樣
辛味：酒精濃度越高，通常辛口感就愈強。清酒的辛（辛辣）不同于辣椒等類的辛（嗆辣），主要是用來表示與甘酒相反的口味
苦味：舌頭上會感到有些刺激。不過恰到好處的苦味，能為口味增添深度
澀味：感覺會比較接近辛味。酸與酒精感愈強時，愈容易感受到澀味
綜上所述，根據(jù)別人的描述，我們會聽到這樣的一個詞語，它是指酒的味道不甜或者是酒精感更加明顯。清酒是日本的國酒，它具有獨特的韻味，很多愛好者經(jīng)常會提到辛口和港甘口，主要是因為在糖分上缺少一定的比例。但是這樣的描述太過于簡單，更不能準確的概括現(xiàn)代的味道，所以無論是從口感上起還是復雜度而言，都能讓酒友們更加有新的認知啊，我們可以這樣描述一款清酒，重新對他有了一種味道的定義了，可以通過心爽醇熟來對它進行特別的描述和概括。
