當(dāng)你在品嘗美酒的時(shí)候，在唇與杯的熱吻中，和著筷的飛動(dòng)，伴著盤(pán)的交響，舌在口腔中歡快的舞蹈。那份快意與爽勁，難以言表。可飲者諸君，那么怎樣利用觸覺(jué)來(lái)品鑒美酒、認(rèn)識(shí)美酒呢？
一、70度左右的基酒
用手指搓捏酒液，手感清晰，滯手感強(qiáng)，能清楚地感覺(jué)到手指的紋路。就像手洗得非常干凈，用食指和拇指相互搓捏的那種感覺(jué)。
二、60度左右的基酒
較70度左右基酒的手感，清晰度和滯手感差，能清楚地感覺(jué)到手指的紋路。但有細(xì)膩、柔滑感。就好像皮膚上，披了一層薄薄的細(xì)沙，輕盈而柔滑。推薦：如何鑒別酒的好壞？14種鑒別白酒的方法告訴你
三、固形物含量較高的成品酒
外觀表現(xiàn)為整個(gè)酒液看起來(lái)有粘稠感，酒花均勻、細(xì)膩。較同酒度的酒花散得慢，且手感細(xì)膩、柔滑。
四、通過(guò)觀察20噸儲(chǔ)罐酒液對(duì)比
高檔酒：略顯微黃或無(wú)色，酒體亮并且放光，輕微攪動(dòng)略有粘稠感，灌子灌口的酒氣幽雅、細(xì)膩。沾在皮膚上，酒香保留時(shí)間較長(zhǎng)。手指捻動(dòng)，細(xì)膩、柔滑、有稠感。喝上一口，會(huì)感到酒體是抱團(tuán)的、不發(fā)散。
低檔酒：略呈翠青色，酒體反光性較強(qiáng)，灌子灌口的酒氣是較單一的酯香，手感欠細(xì)膩、欠柔滑，較粗糙，酒體分散。
綜上所述可知，我們除可以利用視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、來(lái)感知白酒的優(yōu)劣；通過(guò)視覺(jué)感知酒的色澤、狀態(tài)、掛杯性；通過(guò)聽(tīng)聲音辨出酒的清濁、新老；通過(guò)口味感知酒的粘稠、綿柔、爽滑等品鑒方法外。
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