秋季是葡萄成熟的季節(jié)，葡萄成熟后，有許多種吃法，剝皮吃、榨果汁喝、更有自釀葡萄酒的。不知大家是否在家自釀過葡萄酒，許多人說自釀的與買來葡萄酒口感不同。釀葡萄酒都有哪些需要注意的呢？哪個季節(jié)是釀葡萄酒的最佳時節(jié)呢？
什么季節(jié)釀葡萄酒最好
說做葡萄酒什么時候最好,那應(yīng)該是葡萄成熟的季節(jié)了,也就是每年的八九月份。在八九月的葡萄果實成熟度高,糖分大,宜發(fā)酵,釀葡萄酒的好時候。此時不但葡萄便宜，氣溫也正好適合葡萄發(fā)酵要求的25°C～30°C。
如何自制葡萄酒
一：一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。
二：用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。
三，把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)。然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。
四：把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。
注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹，會產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊.
五：夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低可以多釀幾天。
要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。如果不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，最多二十六七天就可開瓶濾渣。
六：葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具用漏瓢；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家里有什么可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。
葡萄酒能促進(jìn)人心血管健康，防止人的膽固醇堆積，能夠有效保護(hù)血管內(nèi)膜。每天睡前適度飲用還能改善睡眠質(zhì)量，美容養(yǎng)顏，舒緩壓力減少人的緊張情緒！
