米酒大家都很熟悉，它有著沁香撲鼻的氣味，口感更是甘醇美味，酒精度數(shù)更是老少皆宜。所以更多的大廚在做藥膳的時(shí)候把目光放在米酒溫潤(rùn)補(bǔ)益的功效上。那么米酒配老母雞這道補(bǔ)益上品的藥膳到底有什么樣的功效呢？讓我們一起來(lái)看看吧！
米酒燉雞有什么功效
老母雞的補(bǔ)益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來(lái)補(bǔ)身，尤其是畏寒風(fēng)重，虛不受補(bǔ)者，老母雞不但能補(bǔ)氣補(bǔ)血，還可祛風(fēng)，故比雞項(xiàng)(指未生過(guò)雞蛋的雌雞)優(yōu)勝得多。按照一般人的習(xí)慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項(xiàng)，不愛(ài)吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風(fēng)補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效來(lái)看，母雞愈老，功效越好。因?yàn)槔夏鸽u肉多，鈣質(zhì)多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產(chǎn)婦和消化力弱的人補(bǔ)養(yǎng)。
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類(lèi)能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。對(duì)下列癥狀也有一定作用：
面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
1.當(dāng)歸性溫味甘辛，具有活血、散內(nèi)寒之功效。2、黃耆性溫味甘，有補(bǔ)充元?dú)?、壯脾胃功效?、枸杞性平味甘，有補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨之功效。歸耆燉雞-孕期補(bǔ)氣補(bǔ)血增加體力抵抗力
米酒燉雞的做法
1.雞翅和雞腿洗凈切成小塊。
2.大蔥斜切成段，生姜大蒜切片。
3.準(zhǔn)備好糯米酒。
4.水發(fā)黑木耳洗凈，去掉根部撕成小朵。
5.鍋燒熱加入少許油，放入花椒桂皮煸出香味。
6.再放入大蔥、生姜、大蒜炒到蒜片微微發(fā)黃。
7.放入雞肉塊。
8.中火炒制雞肉外皮變色發(fā)緊，雞肉內(nèi)部分水分蒸發(fā)。
9.鍋中烹入生抽、老抽翻炒至雞肉上色。
10.再放入糯米酒。
11.加入鹽、、和適量的水大火燒開(kāi)。
12.放入黑木耳，加蓋中小火燉煮15分鐘，至鍋內(nèi)湯汁濃稠，揀去蔥姜，加入香油調(diào)勻即可出鍋。
綜上所述，米酒本身就有舒筋活血，補(bǔ)中益氣的功效，配上補(bǔ)益佳品老母雞，更是使原有的功效更上一層樓，還增加了不少別的功效。而且米酒燉雞制作原料都是平常人家都能負(fù)擔(dān)的起的原料，制作方法也沒(méi)有那么多講究。更適合逢年過(guò)節(jié)作為一道藥膳上桌。