雷司令是德國最古老的葡萄之一，經(jīng)常用于釀葡萄酒。德國雷司令不僅產(chǎn)量多，種類非常多。那你知道用雷司令釀出來的酒是什么味道嗎？
雷司令的采收時(shí)間跨度較大，既可以釀造成清爽的干白，晚收的甜白，也可以釀造成貴腐葡萄酒和冰酒。
甜葡萄酒主要分為四大類：遲摘甜葡萄酒、貴腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒、冰酒
20世紀(jì)50-80年代，德國雷司令主要以高殘?zhí)呛蛢r(jià)格便宜而風(fēng)靡全球，然而在過去的20年間，德國生產(chǎn)商對(duì)雷司令進(jìn)行了多次革新，讓其葡萄酒類型越來越多樣化，品質(zhì)越來越優(yōu)秀。
越來越多的酒莊意識(shí)到雷司令并非越甜越好，反而干型的雷司令葡萄酒更能體現(xiàn)品種的特性，風(fēng)土的特色。
雷司令甜白葡萄酒怎么喝：
1.喝之前先冰鎮(zhèn)：白葡萄酒的適飲溫度為8-12℃，此溫度下的白葡萄酒味道佳，因此在喝白葡萄酒之前好先做冰鎮(zhèn)處理。
2.觀色：先觀察它的色澤，年輕一點(diǎn)的雷司令，色澤一般較淡，多數(shù)呈淡黃色（又帶些綠色），逐漸的將變成麥稈黃色，伴隨著成熟的過程，顏色也會(huì)變成金色、金黃色、棕色等。若酒色呈深琥珀色，這款酒可能已經(jīng)老熟。
3.嗅味：年輕的雷司令聞起來像是夏日夜晚漫步在茉莉和橘子林中；其他的是檸檬和酸橙、粉色和黃色葡萄柚、橙色和橘紅色的爆炸；成熟的風(fēng)格會(huì)讓人們聯(lián)想到多汁的桃子、黃色李子或杏子，以及旋轉(zhuǎn)的芒果和菠蘿。
4.細(xì)品：雷司令進(jìn)入人的口腔，有不同的風(fēng)味，甜味微帶澀味，由單寧引來的苦味是由舌頭背部感知的，舌頭側(cè)面則感覺酸味，余味更加悠長、甜香。
雷司令干白葡萄酒口感是什么？
由于雷司令在貴族中很受歡迎，它被儲(chǔ)存在全國各地的地窖中；很早就意識(shí)到雷司令是一種罕見的白葡萄酒，像霞多麗，非常適合陳釀。雖然大多數(shù)白葡萄酒在裝瓶后很快就會(huì)被飲用，但高質(zhì)量的雷司令可以在瓶子里保存并改進(jìn)一百多年。研究發(fā)現(xiàn)，這種葡萄酒的陳釀能力來自其高酸度，以及雷司令葡萄中發(fā)現(xiàn)的一種叫做TDN的化合物。當(dāng)這種化合物在葡萄酒中有強(qiáng)烈的存在時(shí)，它會(huì)散發(fā)出幾乎汽油味的香氣。雖然這種香氣聽起來令人不悅，但許多葡萄酒愛好者認(rèn)為，汽油的香氣是區(qū)分高質(zhì)量的陳年雷司令和其他雷司令的方法。
但是現(xiàn)在生產(chǎn)的雷司令有60%以上是干葡萄酒，盡管這種葡萄用途廣泛，可以用來釀造甜的、半甜的、干的和起泡的葡萄酒。
雷司令葡萄酒特征明顯，帶有淡雅的花香和植物香，常伴有蜂蜜和礦物質(zhì)的香味。酸度高、口感豐富、細(xì)膩、均衡，適宜久存。品嘗雷司令的只要味道有：蜂蜜，蘋果，青檸，蜜桃味道。
經(jīng)過小編的介紹，相信你對(duì)雷司令甜白有了更深的了解。是不是很想去嘗試一下這款酒呢？飲用之前可以適當(dāng)冰鎮(zhèn)一下，口感會(huì)更加！