對(duì)于從來沒有喝過葡萄酒的人來說，第一次喝葡萄酒會(huì)感覺到它又酸又說，以為是買到了假酒或者是壞掉了，其實(shí)這屬于正?，F(xiàn)象，葡萄酒之所以酸澀是因?yàn)樗锩嬗幸环N極其重要的物質(zhì)。下面小編就給您具體的介紹一下，葡萄酒酸澀的原因是什么嗎？
葡萄酒澀是什么原因
當(dāng)葡萄酒入口后口腔感覺干澀，口腔黏膜會(huì)有褶皺感，那便是單寧在起作用。當(dāng)然，單寧含量與紅葡萄酒的質(zhì)量并不成正比，并不是說單寧含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，應(yīng)該是酒精、酸以及單寧相互協(xié)調(diào)和平衡的結(jié)果。
如果初嘗者不適應(yīng)紅葡萄酒中單寧的干澀，不如試試冰葡萄酒。冰葡萄酒是甜酒的一種，單寧低，口感香甜不緊澀，適合喝不慣紅酒的消費(fèi)者，甚至不喝酒的消費(fèi)者也能接受冰葡萄酒的口感。
冰葡萄酒開瓶香氣四溢，品嘗有干杏、鳳梨和蜂蜜的香氣，入口回味無窮。相對(duì)于紅葡萄酒的干澀來說，冰葡萄酒的口感更容易接受，無論是配餐還是小酌都可以。
單寧的重大作用
1、葡萄酒改善酒的品質(zhì)
單寧為紅酒建立“骨架”，使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、堅(jiān)實(shí)豐滿；同時(shí)有效地聚合穩(wěn)定色素物質(zhì)，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色；單寧還可以和酒液中的其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加葡萄酒的復(fù)雜性。
單寧也是葡萄酒里天然的防腐劑和抗氧化劑，紅葡萄酒之所以能夠在瓶里放很長(zhǎng)時(shí)間不壞，主要是單寧的作用。
2、人體促進(jìn)健康
單寧可以消解食物中的油膩感。
酒中的單寧可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，紅葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定的療效。
綜上所述，其實(shí)葡萄酒之所以又澀又酸，是因?yàn)樗锩孢€有一種重要的成分，酸性物質(zhì)和單寧，因?yàn)槠咸丫圃卺勗爝^程中會(huì)選用葡萄品種為原料釀造而成。葡萄中的皮經(jīng)過發(fā)酵，會(huì)將一定的單寧物質(zhì)流于酒中。因此對(duì)于一些喝不慣葡萄酒的人來說，第一次感覺到會(huì)極其酸澀，沒有平衡感，因此如果你是第1一次購(gòu)買紅葡萄酒，在選擇的時(shí)候不要選擇一些單寧干澀的葡萄酒，否則不會(huì)再愿意進(jìn)行第二次嘗試。小編提醒您，在第一次喝葡萄酒時(shí)可以選擇一些葡萄酒，因?yàn)樗齻儽容^甜，喝起來也不會(huì)有澀的感覺。
